금주의 레스토랑: Quintonil
재능있고 존경받는 c 밥솥 호르헤 발레호 그의 아내 알렉산드라 플로레스 방에서, 그들은 퀸토닐 그것의 멕시코 요리법의 절묘한 버전 . 메뉴는 당신의 나라에 러브 레터 , 친밀하고 전문적인 훌륭한 서비스는 다시 돌아오도록 열려 있는 초대입니다.
부유한 동네 폴랑코 , 안에 멕시코 시티 , Jorge와 Alejandra가 첫 번째 레스토랑으로 선택한 장소입니다. Quintonil이라는 이름은 나와틀: 퀼리틀, 야채, 그리고 tonilli, 태양에 의해 가열된 것.
소규모 생산자의 근접 제품 ALWAYS
깔끔한 입구는 거실로 이어지며, 미니멀리스트 , 어두운 색상의 대리석 테이블과 색상이 가득한 테이블. 천장 천창 덕분에 공간이 자연광으로 가득 차 있습니다. 빛을 차단하지 않으면서 프라이버시를 제공합니다.
Quintonil은 세계 최고의 레스토랑 중 하나입니다. (**50 Best** 상을 수상했습니다. 라틴 아메리카 6위, 세계 22위 ), 그리고 서비스는 매우 세심하고 친절하여 테이블에 앉은 후 5분 이내에 목록과 레이블을 잊어버리고 집에서 느낀다.
발레이오 , 누가 알겠어 토착 음식 완벽을 위해 부엌에서 우선 순위를 정하십시오. 소농과 채소의 지역 특산품 , 뿐만 아니라 토종 아로마 허브 그의 팀이 성장하는 옥상 정원 . 스토브에서 나오는 아름다운 요리는 건강하고 다채로운 삶을 전달합니다.
기술적으로 완벽한 주방을 즐기는 것 외에도 멕시코 식료품 저장실과 가정 요리에 대한 끊임없는 찬사 , Quintonil에서 배웁니다.
서비스는 각 요리와 함께 제공됩니다. 성분의 유래 설명 그리고 그들이 어떻게 요리되었는지. 더 알고 싶고 질문을 하시면 친절하게 자세히 설명해 드리겠습니다. 그리고 멕시코에서 일상 생활의 일부인 풍부한 음식에 익숙하지 않은 외국인은 그것을 높이 평가할 것입니다.
에서 자란 발레이오 콜로니아 로마 , 항상 요리에 자신을 바치고 싶다는 것을 알고 기회가 생기자마자 업계에서 일하기 시작했습니다. 멕시코 요리 센터 졸업 후 마드리드 레스토랑을 통해 산첼로니 그리고 나중에 그는 프린세스 크루즈 유람선에서 요리사로 일하면서 이를 잘랐습니다.
2007년 멕시코로 돌아온 그는 Diana 또는 Pujol과 같은 레스토랑의 주방에서 일했습니다. 후자, 명문 레스토랑 엔리케 올베라 , 그것은 그의 인생을 바꿨다. 그곳에서 그는 산 앙헬 고등 연구 센터(CESSA)를 졸업한 레스토랑 경영을 졸업한 아내 알레한드라를 만났습니다. 통과 아니 엄마.
퀸토닐에서는 토종 음식에 대한 존중 각 정교화에서 볼 수 있습니다. 시음 메뉴에서 가장 흥미로운 요리 중 하나는 Quintonil의 요리사가, 클라우스 메이어 , 비공식적으로 멕시코 캐비아로 소개되었습니다.
이번에는 자세한 내용을 묻자 “먼저 써보고 써보면 자세히 알려줄게”라는 미소를 지었다. 호기심에 우리는 접시를 자세히 살펴봅니다. 원형에 가까운 흰색과 알 수 없는 모양으로 우리는 그것을 시도하기로 결정했습니다. 부드럽고 섬세한 , 우리는 그것이 무엇인지 생각하면서 많이 망설였습니다. 물론 접시에는 아무것도 남지 않았습니다. 그리고 곧 Klaus가 돌아왔고 마침내 우리를 의심에서 벗어났습니다.
구운 아보카도 타르타르, escamoles 및 quelites 칩. 그리고 에스카몰은 무엇입니까? 그들은 Liometopum apiculatum 개미 알, Mesoamerica 주민들의 일상적인 식단의 일부였으며 Vallejo의 팀이 현대의 미각에 숙달되어 요리하는 음식입니다.
그만큼 시식 메뉴 , 저것 계절에 따른 변화 , 다음과 같은 옵션이 있습니다. 필론실로의 글레이즈드 기자드 타코 또는 블랙 레카도의 콩피 비프 테일, 하바네로 칠리, 구운 적양파를 주스에 넣습니다. 마찬가지로, 시음 메뉴에 있는 일부 옵션 외에도 다음과 같은 다른 요리가 있는 일품 요리를 주문할 가능성이 있습니다. 치아파스 치즈와 토마토 소스를 곁들인 Huauzontles 아니면 그 쿠이틀라코슈, 수란, 코티자 치즈, 에파조테를 곁들인 크림 라이스.
구운 아보카도 타르타르, 에스카몰리, 퀼라이트 칩
음료 메뉴는 최고 수준이며 다음을 포함합니다. 멕시코 및 유럽 와인, 메스칼, 데킬라, 클래식 칵테일 또한 집에서.
디저트 후에는 시도해 볼 가치가 있습니다. 커피 포트 , 향신료와 함께 전통적인 스타일로 준비하고 진흙 냄비에 제공하는 커피. 마찬가지로, 자신의 향기로운 허브를 사용하는 주입도 맛있습니다.
주소: Avenida Isaac Newton 55, Polanco IV Section, 11560 Miguel Hidalgo, CDMX, 멕시코 지도에서 보기
전화: 52 55 5280 1660
일정: 오후 1시~오후 4시 30분, 오후 6시 30분~10시