패드론 페퍼스
가족, 가정, 전통
갈리시아에서는 어린 시절의 음식 냄새가 난다. . 요리법이 전 세계적으로 인식하고 동일시하기 가장 쉬운 문화 요소 중 하나라면 여기에서 더욱 두드러집니다. ** 무엇을 먹을지 토론하고 토론하는 가족 식사 **, 식탁에 사람들을 모으는 즐거움, 갈리시아인의 상당수가 여전히 집에서 식사를 하러 온다는 사실(물론 많은 사람들이 항상 조금 아쉬운 회사 매점에서 타파웨어로 해야 함), 어떤 겸손한 선술집에서 그들은 맛있는 음식을 제공합니다 그리고 전통적인 요리법의 엄청난 무게는 자연적인 방식으로 매일 존재하기 때문에 종종 눈에 띄지 않는 매우 활기찬 문화의 예입니다. 그리고 당신은 밖에 살 때만 그리워하고 오, 향수병을 공격하다.
내가 할 것이기 때문에 나는 ...
돼지가 전부다 , 그리고 도축, 하루의 공간에 표시될 가옥의 전통적인 중추 가을과 겨울의 음식 코스 . 그것은 정육점에서 죽어가는 불쌍한 동물을 훨씬 능가합니다. 커뮤니티 작업입니다 . 팬케이크를 만들기 위해 모은 혈액. 그것을 태우는 모닥불과 그을음을 쓸어 버리는 basoiras. 공중에 매달린 돼지. raxos는 도우러 온 모든 사람들에게 봉사했습니다. 술집. 소시지가 되는 순간을 기다리는 조르자. 당신이 가진 모든 것 무의식적인 인류학적 행위 그것은 여전히 생명을 발산하고 민족 지학적 분석의 단순한 대상이 아닙니다.
얼마 전에 기사에서 언급되었습니다(찾을 수 없음) 도축을 관광 활동으로 전환할 가능성 Williamsburg 뒷마당에서 오기 전에 내부자 및 요리법에 관심이 있는 사람들을 위한 것입니다. 두번째 생각, 거의 일어나지 않는 것이 좋습니다.
Lareira, 또는 불 주위에서 먹는 전통
제품
이렇게 믿을 수 없을 정도로 파괴적인 품질의 제품이 있을 때, 모든 설명이 끝났습니다 . 해산물은 소금물과 기껏해야 월계수 잎만 있으면 충분합니다. 해안 마을의 광장을 걷다 보면 무한한 종류의 갓 잡은 생선을 만날 수 있습니다. 이 생선은 기본적이고 필수적인 알라다와 함께 제공됩니다. 고기는 튀길 때 미끄러져 물을 붓는 팬티에 남겨 둡니다. ; 겸손한 감자는 칭찬과 감탄을 불러 일으 킵니다 (Bonilla a la vista는 이미 존경하는 모든 미식가 매장에 있습니다). 비교적 쉽게 신선한 우유에 접근하는 것도 가능합니다. 그리고 물론 또 다른 차원에 속하는 빵이라는 주제가 있는데, 여기에서 집에서 빵을 만들기 시작하는 것이 유행도 아니고 성공도 아닌 이유를 설명합니다.
보니라 감자: 완벽
더 빌리지
가지지 못한 자들에게 화가 있으리로다 . 그런 경우라면 모든 것에도 불구하고 갈리시아의 마을은 코루냐에서 가장 호화로운 거리에 있고, 비고에서 가장 흉악한 곳이기도 하고, 그런 곳이 있다는 것이 놀랍고 자랑스럽습니다. 도시에서도 여전히 쉽게 접근 할 수 있습니다. 현장에서 직접 오는 제품 그리고 그것은 거의 중개자 없이 도착합니다. 여전히 금값이 아닌 집에서 계란을, 약간의 흙이 있는 감자와 살충제를 사용하지 않은 야채를 찾을 수 있습니다.
마법사
어떤 개년이 모든 사람을 때렸는지 사메인을 축하하다 , 의심스럽게 할로윈을 닮은 전통적인 켈트족의 휴일로 추정됩니다. 식민화 된 문화에 대한 반성으로 충분하다 : 속임수나 대접을 하고 싶다면 4년 전까지만 해도 아무도 몰랐던 100주년 파티에 의존하게 만드는 나쁜 양심 없이 합시다. 그렇지 않은 경우 마술사를 축하하자 가정을 꾸리고 이 삶에 밤을 굽는 것보다 더 큰 즐거움을 주는 것은 없기 때문입니다. 철제 주방 또는 lareira에 구멍이 뚫린 팬에. 그리고 이 두 가지가 없으면 밤과 콘을 던집니다. 가을 만세.
루고의 피오르네도. 당신의 마을이 될 수 있습니다.
국물이 싫으면 두 컵
배고픈 유령은 불과 몇 세대 밖에 떨어져 있지 않으므로 (현재 상황에서는 슬프게도 활기차고 무성한 유령이지만) 엔처를 먹는 것은 전통이자 할머니의 명령입니다. . 많은 식당의 일부는 몇 주 동안 가족을 먹일 수 있으며 식당은 보는 것을 즐깁니다. 앙트레코트 요리에 감자튀김, 파드론 고추, 붉은 고추, 샐러드가 가득한 방법 . 일요일의 스튜나 남은 음식을 타퍼웨어로 채우는 라코나다는 다음 일요일까지 지속되는 것은 말할 것도 없습니다. 그리고 그것은 우리를 다음 요점으로 직접 이끕니다.
모든 것 약간과 와인 몇 잔
갈리시아어 결혼식
카나페 바에 대한 이것은 무엇입니까? 서서 먹는게 뭐지? 스캠피는 어디있나요? 그리고 생선 요리와 고기 요리? 갈리시아에 오면 절대 놓쳐서는 안 될 브런치, 컵케이크, 스시 등 결혼식 음식으로 절대 놓쳐서는 안 될 것들이 있다.
가리비, 고전
작가들
그 어느 때보다 많은 요즘, 부엌도 읽힌다 , 당신은 되돌아보고 다시 한 번 모든 것이 발명되었다는 것을 발견해야 합니다. 100년 전 우리는 그 단어가 거의 사용되지 않던 시대에 프로 미식가가 되어 지성과 시를 결합한 작가들이 있었습니다. Álvaro Cunqueiro는 요리에 있어서도 훌륭한 관찰자였습니다. , 예 줄리어스 캄바 1차 세계대전의 미국이나 전후 독일의 삶에 대한 기사가 독자들에게 계속해서 즐거움을 주는 저널리즘의 토템 중 하나입니다. 그들의 루쿨루스의 집 , 먹는 것의 총체적 해부는 피할 수 없고 놀랍다.
우리는 또한 덜 알려진 인물을 옹호하고 싶습니다. 마누엘 푸가와 파르가 "피카딜로" , 미식가, 정치인, 코루냐 출신의 뚱뚱한 전문가, 거실에서 읽을 수 있는 요리책의 선구자. 그것의 실용적인 주방 "토마토를 곁들인 계란: 이것은 물론 레스토랑에서 점심을 먹을 때 전채로 주문할 수 있는 최고의 메뉴입니다. 물론 일품 요리도 마찬가지입니다. 계란을 튀겨서 토마토 소스에 담가서 통조림이면 대체적으로 지옥같지만 제철이면 계란이 통째로 맛있습니다.” 레시피 끝 #cocinasinhostias
증류주 및 커피 주류
좋은 술은 나쁜 포도주에서 나온다는 말이 늘 있었다. 그리고 아마도 여기에 직접적으로 평범하지 않은 일반 홈메이드 와인이 좋은 증류액으로 나오는 이유의 비밀이 있을 것입니다. 미티케리모는 브랜디 몇 방울을 넣은 커피입니다. , 갈리시아 전역의 술집의 모든 교구민의 필수 동반자. Mitiquérrimas는 저녁 식사 후 대화 중에 마술처럼 구체화되는 수제 라벨(펜으로)이 있는 병입니다. 그리고 **커피 리큐어(그리고 덜 딱딱한 위장을 위한 포미스 크림)**의 절대 스타덤. 당신에게서 신의 생명의 고전적인 음료의 관점에서 진과 토닉으로 보일 수 있습니다. 최근 과거의 어느 시점에서 모든 사람들이 다시 사용하기 시작했고 남은 음식을 위해 식단에 유지하기로 결정했습니다.
'커피 리큐어는 반도의 나머지 부분을 말살하기 위한 갈리시아인의 발명품'
스테이크
인디언 시대와 이민 시대의 유산(갈리시아에서 진실이 끝나지 않은 시간), 누군가가 슈라스코를 사랑하지 않는 것은 물질적으로 불가능합니다. 돼지 갈비 (송아지 고기보다 훨씬 낫습니다) 식당이나 집에서 굽는 , 크리올 소시지와 함께 이름만으로도 수백만 가지 이야기를 전하는 창조물.
퀸스 치즈
이보다 더 좋은 디저트는 없습니다. 글쎄, 아마도 당신은 일부 사람들과 치열한 경쟁을 벌이고 있을 것입니다. 필로아스 잘했어, 카니발 귀 (부드러운 아니스 향으로), 도움이되는 비카 모든 사람은 청소년기의 어느 시점에서 준비하는 법을 배우고 결코 잊지 않고 사과 파이와 산티아고의 케이크, 거의 아무도 좋아하지 않지만 좋아할 때 좋아합니다.
모두를 위한 우유; 용감한 이들을 위한 피의 것.
푸랑초스
마법의 단어. 미지의 길을 가다가 푸란초(초보자를 위한 푸랑초)의 존재를 알리는 수제 표지판(더 소박한 것이 좋습니다)을 발견하고 멈추는 것과 비교할 수 있는 일은 거의 없습니다. 그것은 홈 와이너리 -어느 정도 프라이빗 - 주인이 수확한 포도주를 판매하고 집에서 만든 음식을 주로 제공하는 곳입니다. 일이 좀 손이 안 가서 실제 비밀 레스토랑에서 esgalla에 먹을 것). 고정 샷으로 이동하려면 여기에서 검색할 수 있습니다.
모두를 위한 바베큐!
풀페이라스
면 가운을 입고 Carballiño의 펄페이라가 구리 냄비에 요리한 문어. 나무 접시에 카셀로와 함께 또는 없이 제공 기름과 파프리카를 뿌렸다. 백그라운드에서 공정한 소동, 아마도 텐트 밖에 비가 내리고, 백그라운드에서 일부 백파이프가, carballeira의 개간에서 부드러운 잔디에 발을 딛고 있습니다. 이것은 모든 갈리시아인의 프루스트 마들렌입니까? 나는 찬성.
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