부엌에서 보내는 시간은 타협할 수 없다
서구화 된 입맛에는 너무 매운 것 같습니다. , 훌륭한 레스토랑(_Novelle Cuisine이 요리되는 곳) _ 특히 마라케시( 전국 미식 운동의 메가 진원지 ) . 또한 속지 말자. 여기 모퉁이 시장에서 구입한 야채는 여전히 맛을 유지합니다.
레스토랑의 셰프 Rachid Agouray 르 마로카인 신화의 호텔 더 맘모니아 그는 모로코 요리를 시작하기 위해 세 가지 중요한 기둥을 추천합니다. 마라케시의 타진, 페즈나 에사우이라의 생선, 라바트의 쿠스쿠스 ". 네, 하지만 수백 가지 변종과 공통 분모: "야채와 향신료".
새로운 레스토랑, 새로운 셰프, 새로운 제안 마라케시는 등장을 멈추지 않습니다. 그래서 La Mamounia의 셰프님과 자매지인 Bon appetit 그리고 최근 여행을 다녀온 동료들의 좋은 판단에 따라, 다음 미식의 메카를 추천합니다. :
전설적인 La Mamounia 호텔의 Le Marocain 레스토랑
마라케시 미식의 메카
Unpostponable: La Mamounia의 Le Marocain 레스토랑의 The Lobster Pastela
모로코 고급 요리의 진수, 셰프가 되세요 라시드 아구레이 , 비아리츠, 베니스 또는 칸의 유럽식 주방에서 무두질하여 모로코 요리 중 가장 세련되고 섬세한 이 요리를 준비합니다. **전통적인 레시피가 닭고기(이전에는 비둘기)를 기본으로 한다면 ** 그는 랍스터를 선택합니다. 결과는 달콤하고 짠 동시에 가볍고 바삭바삭한 시트로 채워진 케이크와 같으며 전통과 현대 모로코 요리를 결합한 기쁨입니다. 또한 다음을 위한 것입니다. 모서리를 둘러싼 낭만적 인 분위기 이 레스토랑의 전망이나 Rachid와 그의 20명으로 구성된 팀의 훌륭한 작업(또는 모든 것을 함께!), 이것은 우리가 가장 좋아하는 것입니다.
**Bio: Riad Le Bled 레스토랑 브런치 **
메디나에서 벗어나 특별한 순간을 살고 싶다면 이 리야드의 유기농 브런치가 기억에 남습니다. 부드러운 모로코 음악의 리듬에 맞춰 3헥타르의 올리브 나무, 과일 나무, 행복한 닭 , 이 모든 조화는 쿠스쿠스 또는 주문한 요리에 반영됩니다(Belid 브런치는 매주 일요일 오전 11시부터 제공됩니다). 이 모든 마법을 담당하는 사람은 셰프 모하 페달 (예, 유명한 Dar Moha 레스토랑과 동일) 이 소박한 낙원을 이상적이고 편안한 장소로 만들었습니다(날씨가 허락하고 브런치를 먹으러 잔디밭에 앉아 시간 개념이 완전히 사라짐).
Al Fassia 레스토랑의 샐러드, 당신은 그 맛을 느낄 수 없습니다
**집처럼: Al Fassia 레스토랑에서 샐러드 **
이 장소를 위해 우리는 많은 것을 가지고 있습니다. 첫째, 여성 그룹 (모로코에서 전통적으로 요리하는 사람들)이 운영한다는 것입니다. 둘째, 그 유럽식 입맛에 맞게 첨가물이나 준비 없이 정통 모로코 요리를 맛볼 수 있습니다. ; 셋째, 무엇보다도 그들의 샐러드(또한 그들의 타진과 패스트리)는 우수한 품질의 제품으로 만들어집니다(우리는 모로코에 있고 토마토는 토마토 맛이 납니다).
그들에 대해 그들은 지불을 위해 카드를 수락하지 않으며 저녁 식사에는 교대 근무가 있습니다(이상하게도 서두르면 죽이지 않습니다). "적을수록 좋다"는 위장의 원칙에 충실하고, 토마토, 피망, 오이, 양파, 블랙 올리브 등 모두 생으로 제공되는 국내 유일의 샐러드인 전통 모로코식 샐러드를 맛보시기 바랍니다. 그러나 **zaâlouk(볶은 가지, 토마토, 커민, 고수를 기본으로 함) **도 맛있습니다.
Nomad 레스토랑과 전망이 있는 테라스
**노매드 레스토랑의 건포도를 곁들인 양고기 타진**
메디나에 숨어 있는 **Spice Square(Rahba Kedima)**에 자리 잡은 이 레스토랑은 현지인들이 가장 좋아하는 새로운 장소입니다. 전망이 좋은 테라스 환상적이다, 하지만 그들의 타진만큼은 아니다 (그 중 어느 것이든 맛있지만 이곳은 그들의 고전 중 하나인 건포도를 곁들인 양고기 타진을 맛볼 수 있는 이상적인 장소입니다. 행복한 양인지 아닌지는 확인되지 않았지만... –.
**Dar Moha 레스토랑의 푸아 쿠스쿠스 **
있던 궁전에서 피에르 발망 소유 마라케시에서는 모로코 주방의 천재이자 TV 셰프인 Moha Fedal인 Magician of Spices가 고전 요리법을 복원하여 보다 현대적인 프로필을 제공합니다. **(유럽식) 소스**를 사용하고 조미료를 적게 사용하여 프리미엄 원료의 풍미가 돋보입니다. 그의 푸아그라 쿠스쿠스 그것은 성공적이며 아귀 페이스트리도 방문할 가치가 있습니다(메뉴는 1인당 €50부터).
모로코 과자는 다른 장을 가질 자격이 있습니다.
Gastro Mk 레스토랑의 모로코 요리 코스
Omar El Ouahssoussi는 그의 요리로 사람들의 마음을 사로잡았을 뿐만 아니라 흥미로운 모로코 요리 코스( 시장, 재료, 수업, 점심 및 조리법에 가는 것을 포함하여 €203부터 ) . 그는 타진을 위한 양고기, 차를 위한 민트, 향신료를 사기 위해 시장, 상점 및 시장을 통해 당신과 동행합니다. 또한 그의 시식 메뉴는 다음과 같습니다. 5코스는 유로-모로칸 하이브리드로 당신도 놓칠 수 없습니다 ( 1인당 €60부터 메뉴 ) .
Gastro Mk 레스토랑의 메뉴를 놓치지 마세요
**La Maison Arabe의 말린 복숭아를 곁들인 치킨 타진**
마라케시를 사랑하는 이유를 떠올리게 하는 친밀하고 아늑한 분위기가 있는 도시의 또 다른 안전한 가치는 La Maison Arabe입니다. 타진이 다 맛있으니 치킨보다 양고기를 더 좋아하신다면 , 여기서 만든 주스, 사프란, 심황 및 생강에 캐러멜 처리된 오렌지와 미트 소스와 함께 제공 돌아가서 반복하는 것입니다.
라 메종 아라베의 타진 로얄
Jeema el Fna 광장의 Chez Chegrouni에서 양고기와 하리라 수프
분주하고 신화적인 광장에 있는 이 유명한 장소에는 유명 셰프, 유명 인사를 포함하여 수백 명의 사람들이 줄을 섰습니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 어디보다 여기에서 서둘러 죽이고 끝냅니다. 그래서 reeeee-laxxx ) 그러나 양고기와 함께하는 하리라 수프는 도시 전체에서 최고입니다. 수프를 좋아하지 않는다면 할 수 있습니다. 양고기와 자두의 타진 또는 닭고기와 야채를 곁들인 쿠스쿠스를 맛보십시오. . 한 가지 조언은 위층(테라스 포함)이 훨씬 더 쾌적합니다(2인용 저녁 식사는 €16부터).
그리고 어디에서 시도해야합니까? Chez Chegrouni에서
Café Clock: 낙타 버거와 비건 옵션
햄버거 형태의 가장 이국적인 고기를 맛보지 않고 떠나서는 안됩니다. 카스바 지역에서는 커피 시계 그것은 도시의 현대인을 위한 전형적인 만남의 장소입니다(글쎄, 그리고 알고 싶어하는 모든 사람들을 위해 가장 대안적인 마라케시 ) : 음악, 워크샵, 요리법 (채식 및 채식주의 옵션 포함), 요리 교실, 댄스... 붓글씨: 수요일 밤, 잼 세션; 토요일에는 지역 밴드, 일요일에는 전통 음악 . 매일 아침부터 저녁까지 매우 국제적인 분위기에서 영업합니다.
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