폴라드 가리비.
마드리드는 2단계에 접어 들었지만 마드리드에서 가장 고전적인 레스토랑 중 하나인 Zalacaín은 아마도 9월까지 문을 닫을 것입니다. 모든 환대 사업과 마찬가지로, 그들은 코로나바이러스 위기의 시작과 함께 문을 닫아야 했습니다. 미식 제안의 브랜드를 유지하는 방법을 찾았습니다. 정상이 도래합니다. 오래된 것이든 새 것이든. 답) 네, 그들은 Zalacaín의 택배 서비스인 ByZeta를 만들었습니다.
ByZeta는 Zalacaín 출신이지만 Zalacain은 아닙니다. “Zalacaín은 모두 하나입니다. 주방과 거실입니다. 이 모든 것이 있기 전에 우리는 이미 집으로 배달 서비스를 받았고, 그들은 우리에게 음식을 주문했고, 어떤 식으로든 우리는 식당을 옮겼고, 우리는 요리사와 웨이터와 함께 음식을 가져왔습니다.”라고 그는 설명합니다. 이 마드리드 엠블럼의 셰프 Julio Miralles.
그러나 지금, 이러한 새로운 시대가 요구하는 또 다른 유형의 홈 서비스, 모든 사람에게 더 간단하고 빠르고 저렴하며, 잘라카인을 그리워하는 클래식 고객과 항상 시도하고 싶어하는 신규 고객을 위해 그들의 굳은살, 예를 들어, 또는 그 유명한 스테이크 타르타르.
Zalacaín의 새로운 택배 서비스 ByZeta.
미랄레스는 이 새로운 택배 서비스를 위한 특별하고 차별화된 메뉴 (UberEats를 통해 또는 고객이 전화하면 직접 받습니다) 주문하고 구내에서 픽업할 수도 있습니다. 에 관한 것입니다 짧은 편지 (새로운 요리, 두 가지 반찬, 디저트, 칵테일 및 와인 포함) 여행할 포장에 따라 개발되었습니다. 완벽한 상태로 집에 도착할 수 있도록 설계되었습니다. “귀하의 비즈니스 프레젠테이션은 모든 컨테이너입니다. 오늘의 식기는 포장 집으로 배달된다"고 말했다.
우리는 작은 상자를 열고 포장을 푸는 것을 좋아합니다. Julio Miralles는 확신합니다. 이러한 이유로 그는 많은 경우에 재료가 개별적으로 이동하여 제품에 더 좋고 고객에게 "더 재미있다"는 경험을 생각했습니다.
예를 들어 스테이크 타르타르는 부분적으로 도착하고 식당에서 주방에서 마무리합니다. “한편에는 진공 포장된 고기가 담긴 쟁반이 있고, 다른 병에는 유제, 또 다른 병에는 고명, 그리고 피펫에는 핫 소스가 들어 있습니다. 또한 준비 완료 방법을 설명하는 Instagram 비디오로 이동하는 QR 코드가 있는 카드를 휴대하고 비디오를 따르고 싶지 않은 경우 서면 지침이 있습니다."라고 더 많은 셰프인 Miralles가 설명합니다. 25년 이상의 경험과 Zalacaín의 집에서 이 주방의 협곡 기슭에서 계속 일하는 사람들입니다.
가든 샐러드, 제품, 제품, 제품.
"살아남거나 자신을 재창조하는 것이 아니라 적응의 문제다 우리가 살아야만 했던 상황에 대해”라고 그는 계속해서 말했습니다. “ByZeta는 일종의 화이트 레이블입니다. 레스토랑이 문을 닫는 동안 Zalacaín 브랜드를 계속 유지하고 비즈니스로 작동하면 계속할 수 있거나 다른 보완적인 비즈니스도 그 이름으로 개발될 수 있다는 것입니다."
정교함을 배경으로 한 요리, 무엇보다 제품. Zalacaín의 기지이기도 하다. ByZeta의 메뉴: "간단하고 맛있는 요리", Julio Miralles를 요약합니다. 로 양상추와 새콤달콤한 땅콩 비네그레트를 곁들인 야채 샐러드; 또는 마스카포네, 프로방스 허브 및 잣을 곁들인 Huerta de Carabaña 토마토를 스타터로 사용할 수 있습니다.
그 중에서도 앞서 언급한 유명한 스테이크 타르타르, 빨간 소스를 곁들인 "Tellagorri" 감자 오믈렛; 물냉이와 사과 샐러드를 곁들인 풀라드 가리비; 바나나 잎, 파인애플 삼바 샐러드, 카레 소스를 곁들인 구운 농어; 굳은살 "byZ"; 그리고 제타 버거 (등심 고기, 절인 양파, 피클, 체다 치즈, 양상추와 소스). 디저트는 Huerta de Carabaña의 딸기도 있습니다. 그리고 페어링하려면: 성모 마리아 칵테일 그리고 두 가지 와인: 레스토랑 전용 레드 Cvne Reserva 2013, 또는 녹색 Zalacaín 씰로 메뉴를 완성하십시오.
카니 스타일의 딸기.
주소: Calle Álvarez de Baena, 4 지도에서 보기
일정: 주문 및 수거 일정: 12-15 및 20-23시간. UberEats로 배달. 레스토랑에서 픽업합니다.
추가 일정 정보: 월요일과 일요일 밤은 휴무입니다.
반값: 메인 요리는 18~22유로.