Melide: 카미노 데 산티아고의 달콤한 수도
방문할 이유가 많다 멜리데 , A Coruña 지방에서: 그것은 주요 정류장 중 하나입니다. 카미노 데 산티아고의 마지막 구간 그리고 조금씩 발견되어야 하는 작은 광장과 모서리, 기념비적인 교회, 그리고 많은 사람들에게 가장 오래된 석조 십자가가 있는 작지만 쾌적한 역사적 중심지를 보존하고 있습니다. 갈리시아.
Melide는 또한 펄페리아로 유명합니다. 그리고 활기찬 분위기를 위해 와인과 선술집 . 그리고 그것은 전략적으로 A Coruña 지방과 Lugo 지방 사이의 경계에 있는 Galicia의 중심부에 위치하고 있지만 Pontevedra에서 한 발짝 떨어져 있습니다. 발치에 O Bocelo 및 O Careón 산맥.
연인들에게 최적의 장소입니다 농촌 관광 , 의 등산 또는 강 낚시. 하지만 무엇보다 -그리고 이것은 많은 사람들이 알지 못하는 것입니다- 갈리시아의 달콤한 수도 중 하나 , 제과를 통해 수백 년의 유산을 보존해 온 도시 중 하나입니다.
멜리데에서 환영하는 백파이프
Melide에는 약 7,000명의 주민이 있으며 지난 세기 중반까지 거의 1명의 주민이 있었습니다. 도시 지역의 20개 베이커리 및 제과 작업장 . 그림은 그들이 여기서 구운 식품을 매우 진지하게 받아들인다는 아이디어를 제공합니다.
그것은 이웃 마을의 사람들이 음식, 시장 또는 기타 제품을 사기 위해 주기적으로 접근하는 대규모 지역 센터 중 하나였습니다. 그리고 물론 또한 빵과 과자를 위해.
반세기가 지난 오늘날에도 멜리데는 여전히 활기찬 도시로, 콤포스텔라에 도착하는 데 겨우 3일이 남은 수천 명의 순례자들이 지나는 곳입니다. 치즈 지역의 중심지 역사적인 과자를 좋아하는 사람들을 위한 순례지 중 하나입니다.
Casa Melchora의 다른 세대
패스트리 사가
오늘날에도 마을의 달콤한 세계에 전념하고 수 세대에 걸쳐 이를 수행해 온 많은 가족이 있습니다. 인가 역사에 뿌리를 둔 전통의 수호자 , 수세기 동안 정제된 조리법에서.
가족 같은 멜초라 하우스 –로드리게스, 노게롤, 라레오 - 6대 동안 마을 중심부에 있는 이 오래된 화덕을 섬기고 있는 사람 사가 뒤에 도세리아 스타일 -그리고 그 전에도 라 아르주아나 제과 - 어떤에서 알베르토 로드리게스 5세대입니다. 그만큼 바렐라 가족 , 3세대 제빵사, 오늘날의 선두주자 트리스켈 도서리 ; 그만큼 피타 가족 그리고 그 4대에 걸친 동성 베이커리의 수장, 피타 베이커리 , 빵집…
그들 모두, 최근 수십 년 동안 사업을 접은 많은 사람들과 새로운 프로젝트를 시작하는 젊은이들 덕분에 Melide는 다른 도시와 공유하는 특산품이 공존하는 독특한 달콤한 요리법 책을 보존하고, 도넛, 팬케이크 또는 오렐라와 같은 , 여기에서만 볼 수 있는 다른 것들과 함께.
부자
부자는 감미로운 멜리덴스의 탁월함이다 . 다른 곳과 다른 이곳에서만 만드는 레시피.
그것은 일종의 소 기름으로 만든 단단한 비스킷 (갈리시아 전통 페이스트리의 핵심 성분 중 하나인 정제 버터), 계란, 설탕을 주재료로 사용합니다.
부자는 특징적인 이빨 모양을 가지고 있어 틀림없이 보입니다. 그리고 하나 우유에 담그거나 커피와 함께 먹기 좋은 질감 . 그들은 전통적으로 산 로케 축제 , 비록 현재 그들은 일년 내내 발견되고 도시의 특징 중 하나가 되었습니다.
멋진
그러나 아몬드 과자가 많은 땅 갈리시아에는 풍족하지 못한 것은 살구나무 . 그 기원은 수녀원 과자에서 찾아야 하며 아마도 세파르딕 페이스트리.
이러한 이유로 갈리시아의 여러 마을에서 다양한 유형의 아몬드가 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 그 중 가장 잘 알려진 것은 알라리즈(오렌세) 또는 산티아고 데 콤포스텔라에 있는 벨비스 수녀원의 수녀들.
그러나 Melide에서 아몬드는 지역 제과점과 과자점으로 도약하여 그들의 제안에 정기적인 요소가 되었습니다. 웨이퍼에 아몬드와 달걀 흰자위 , 부드러운 오븐 및 기타. 물론 제빵사의 전문적인 손은 제외합니다.
도세리아 스타일 아몬드 그로브, 멜리데
메린드르
진저브레드는 특징적인 유약이 있는 작은 달걀 노른자 도넛 . 너무 단순하고 동시에 섬세합니다. 질감은 단단하지만 단단하지 않아야 하며 설탕 코팅은 균일하고 광택이 있지만 미세하고 부서지기 쉬워야 합니다. 열쇠는 균형에 있다.
다른 경우에 나는 갈리시아에 널리 퍼져 있는 특정한 물리학 법칙에 대해 이야기한 적이 있습니다. 그 중 하나는 (적어도 저에게는) 멜리데를 통과하는 것을 불가능하게 만듭니다. Docería Estilo에서 커피와 진저브레드 . 대항할 수 없는 일입니다.
Docería Estilo에서 커피와 진저브레드를 마시지 않고서는 Melide를 지나갈 수 없습니다.
엔트로이드 스레드
그들은 또한 쇼트브레드 도넛 또는 프라이팬 도넛 그리고 그들은 발효되고 튀긴 밀가루와 계란 반죽으로 만들어집니다. 발효와 기름의 온도로 인해 반죽이 팬에서 상승하여 해면질과 가벼운 결과를 제공합니다.
이 전형적인 카니발 스위트를 준비하는 비법은 질량점을 찾아라 , 전문가의 손놀림으로 팬에 올려진 그대로 중앙에 구멍을 뚫어 1인분씩 덜어 먹을 수 있는 질감.
이것은 여기서 끝나지 않습니다: 카니발 꽃, 부활절 도넛, 아니스 도넛 … 아버지에게서 아들에게로 전해져 내려온 조리법은 집 부엌에 보존되어 있습니다. 그 조리법은 여전히 행사로 준비되어 있지만 다행히도 대중에게 판매되는 제과점에서 우리를 통과하고 있습니다.
Melide는 특정 성격을 가진 곳 중 하나입니다. 에 가까워지기 때문일 것이다. 1,000년 동안 전 세계에서 온 사람들이 산티아고 순례길에 지나가는 것을 지켜보다 , 아마도 산티아고와 루고 사이의 중간 지역 수도로서의 특성 때문일 것입니다.
그 캐릭터가 여기에 반영된다. 달콤한 유산 , 마을이 자랑스럽게 지키는 전통. 1991년부터 Melindres de Melide에는 자체 정당과 협회가 있습니다., 멜리데 테라 트웰브 , 지역 역사와 문화의 일부인 조리법을 연구하고 보호하는 데 수년 동안 전념해 왔습니다.
우리가 방문하는 장소의 존재 방식에 더 가까워지는 방법에는 여러 가지가 있으며 요리법은 의심할 여지 없이 삶의 방식을 더 잘 이해하고 일상을 엿볼 수 있는 방법 중 하나입니다. Melide에서 그들은 이것을 알고 그들의 과자를 정체성의 표시뿐만 아니라 세상을 여는 방법으로 바꿨습니다..
Melide에 가서 갈리시아 과자와 사랑에 빠지다