Viridiana, Buñuel은 그렇게 원했을 것입니다
~ 안에 마드리드 40년 전 음식 장면 그것은 오늘날 당신이 발견한 것과는 매우 달랐습니다. (거의) 아무도 카레가 무엇인지 또는 노팔이 요리의 일부가 될 수 있다는 것을 알지 못했습니다. 아브라함 가르시아 그리고 그의 끝없는 호기심은 퓨전 요리 그의 팔 아래 그의 레스토랑에 비리디아나 .
그의 세계 일주 여행 덕분에 경마 해설자 (그의 또 다른 열정)은 제품 및 성분 그는 순혈종의 갤럽과 같은 자연스러움으로 그의 요리에 통합했습니다.
그는 자신의 고객들을 훗날 퓨전 요리 그 중 아브라함은 의심할 여지 없이 위대한 선구자.
도발적이고, 아이러니하고, 지적이고, 뛰어난 연설가와 훌륭한 작가, 아브라함은 Viridiana의 몸, 영혼 및 소금입니다. . 남의 식당에서 13년을 일하고, 개봉 1년 만에 가게를 열었다. 위대한 루이스 부뉴엘의 동명 영화.
공간은 비스트로 분위기로 요염하고, 2층으로 나누어져 있고, 감독의 영화 사진과 포스터로 장식되어 있다.
메뉴에 좋은 소수의 제철 요리 그리고 아브라함 자신이 그날 쇼핑할 때 시장에서 찾은 것에 따라 당신에게 노래하는 많은 다른 사람들. 시식 메뉴를 없앤 지 몇 달이 지났다. 그것이 그를 더욱 무겁게 했다.
식욕을 돋우기 위해 다음과 같이 시작할 수 있습니다. 새우와 카레 렌즈콩 에피타이저로(비리디아나에서는 항상 숟가락 한 접시를 먹어야 합니다!) 아브라함의 여행 방식과 그의 전통적인 스튜의 지배 강렬한 풍미가 돋보이는 곳.
표고버섯을 넣은 대구 고로케는 너무 달아서 엎질러지기 직전에 안에 들어있다. 양의 우유 latxa로 요리한 크림 같은 베샤멜.
그것은 계속된다 육즙을 유지하기 위해 볶은 황새치, ( "이 집에서는 프라이팬을 많이 사용해요" -아브라함 주석-)와 함께 파프리카가 살짝 들어간 병아리콩 그리고 프랑스 라따뚜이로 피스토.
미학과 맛의 도발적인 기쁨.
끝으로, 약 350g의 새끼양꼬치 한 조각 . 동물의 각 부분을 청소하고 최적의 요리를 제공할 때 주의를 기울이면 많은 노력이 필요합니다. 그 결과 이상한 맛과 많은 젤리가 입술에 생깁니다.
이 메뉴가 없으면 완전히 의미가 없습니다. 아브라함과의 대화 식사를 하는 동안 Robledillo의 이 식당 주인이 하는 모든 말에 귀와 위, 정신을 가다듬습니다.
Viridiana에서 그는 자신의 블로그에서 다음과 같이 매우 잘 표현한 일이 발생합니다. 선택하는 것은 포기하는 것입니다. 너무 다양하고 식욕을 돋우는 물고기가 저를 부르는 수십 개 반 중에서 하나, 둘, 셋, 하나를 선택하는 것은 저를 불안하게 만듭니다. 선택은 포기" . 그리고 모든 것이 그렇습니다.
Viridiana 레스토랑 룸의 인테리어