금주의 레스토랑: 산 세바스티안의 여행 요리, 아멜리아
당일 업데이트: 2020년 12월 15일. 그것은 절묘한에 새로운 위치를 열었습니다. La Concha Bay에 위치한 Villa Favorita 호텔 산세바스티안의 가장 높은 레벨이 요구되는 위치이기 때문에 이러한 인상적인 환경에서 최초의 미슐랭 스타 레스토랑 . 이 프로젝트의 머리에는 요리사가 있습니다. 폴 아이라우도 , 가족 유대로 인해 강력한 이탈리아 영향을 받은 아르헨티나인은 스위스를 Donosti로 바꾸어 이 모든 도시와 문화의 포푸리를 그의 부엌으로 가져왔습니다. 아멜리아 레스토랑.
수상 경력에 빛나는 이 레스토랑 외에도 Airaudo에는 1985 Cantina Argentina와 Da Filippo라는 두 개의 레스토랑이 더 있습니다. 여기에는 런던의 Da Terra 레스토랑과 홍콩의 Amelia 레스토랑이 추가되어야 합니다. 동일한 공통 스레드를 가진 비즈니스 집합: 각 제안을 그것이 위치한 지역에 맞게 조정하는 최고의 제품으로 작업.
하지만 모든 레스토랑 중에서 Amelia는 그의 예쁜 여자이고 그것은 보여줍니다. . 새로운 건물은 San Sebastian 바의 보편적인 개념을 통합하여 객실에서 즐길 수 있습니다. 주방과 식당의 직접적인 접촉 부엌이 모든 사람에게 보이므로 두 영역 중 하나에서. 을 지배 친절한 색상 부엌의 아름다운 타일과 아늑한 거실 장식 그래서 목표는 접시에 있는 것에 집중하는 것입니다.
제공된다 단품 시식 메뉴 그들 사이의 조화를 발전시키는 곳 제철 상품 그리고 하나 세련된 요리 기술 최대한 표현하기 위해 사용합니다. 이를 위해 현지 시장과 시장에서 그날 찾은 최고의 재료를 구입합니다. 과수원과 농장 이 철학이 테이블에 도달한다는 전제로 지속 가능한 방식으로 일하는 사람들.
Amelia 레스토랑의 독특한 시식 메뉴
요리를 이해하는 그의 방법의 예는 그의 회향 국물을 곁들인 훈제 왕 txitxarro 생선의 진미를 드러낸다. 그만큼 버터 빵 감자로 만든 빵과 버터가 들어있는 빵 자체의 장점으로 메뉴에 한 번 더 패스입니다. 훈제 찹 지방에 , 기쁨. 붉은 숭어 아래 사케와 쐐기풀의 뷔르 블랑 , 몇 가지 재료와 매우 효과적인 배경을 바탕으로 많은 뉘앙스를 얻었습니다. 이것은 메뉴 전체에 걸쳐 일정합니다.
따르다 랍스터와 치스토라 쌀 , 바다와 산처럼 완벽한 조화를 이루는 재료의 과감한 조합. 달콤한 부분에는 예루살렘 아티초크와 숙성 발사믹 식초를 곁들인 화이트 초콜릿 그리고 메뉴는 다음과 같이 마무리됩니다. 짠맛과 단맛이 증류액의 나무 향과 독특한 균형을 이루는 바나나, 캐비아, 럼.
와이너리는 Amelia의 또 다른 가치로, 제안에 중점을 두고 있습니다. 바이오다이나믹 와인 . 메뉴에는 세계의 주요 와인 산지와 잔으로 와인 그래서 재미가 보장됩니다.
요리 하나하나에 여행하는 영혼을 전하는 아멜리아 , 한입 먹을 때마다 프랑스, 이탈리아, 홍콩 또는 아르헨티나 . 이 중요한 순간에 우리가 행복하고 확실히 돌아올 모든 곳으로 우리를 데려다주는 부엌을 찾는 것보다 더 소중한 것은 없습니다.
라 콘차 베이 앞
알고 계셨나요? 터키를 닮아 산세바스티안에서 만든 치즈 케이크가 있다는 사실을 알고 계셨나요?
주소: Zubieta Kalea, 26, 20007 도노스티아, 기푸스코아 지도에서 보기
전화: +34943845647
반값: €190