식초는 런던에서 유행하는 음료의 기초입니다.
누가 로마 병사들에게 이렇게 말할 것인가? 포스카 , 무엇보다 캠페인에서 그들이 소비한 식초와 수성 음료는 급여의 일부로 간주될 정도로 21세기에 유행할 것이었습니다. 그리고 정확히는 군단병들 사이가 아니라 거의 그 반대입니다. 젊은이들 사이에서는 깨끗한 식사, 즉 가능한 가장 건강한 음식과 음료의 성배를 찾는 평화주의자들의 바다.
갈수록 두드러지는 음주량 감소는 밀레니얼과 Z세대가 술을 찾는 또 다른 이유다. 클래식 맥주 이상의 옵션 떠날 때. 물론 설탕, 방부제 및 염료가 많이 함유된 청량 음료도 귀하의 우려에 만족스러운 답변이 아니기 때문입니다.
“ 나는 단 음료를 좋아하지 않습니다. 우리는 단순함과 재료의 순수한 표현을 기반으로 하는 음식에 대한 접근 방식과 관련이 없는 그런 청량 음료를 만들고 싶었습니다.”라고 Rory McCoy는 말합니다.
런던 레스토랑 Little Duck - Picklery의 창립자이기도 한 Millennial은 영감을 얻기 위해 책과 인터넷에서 오래된 요리법을 검색하기 시작했습니다. 기억 어린 시절 사과 사이다 식초 마시기 -이제는 분명히 해독 다이어트와 체중 감량에 사용되며, 거기서 시작해야 한다는 생각이 떠올랐습니다. “내가 찾은 것은 매우 원시적이었고 우리는 우리 레스토랑에 더 높은 품질의 것을 원했습니다. 우리는 우리가 더 잘할 수 있다고 느꼈습니다.”라고 그는 말합니다.
결국 베이스로 사용하는 음료를 직접 발명해 키를 치게 된 것이다. 원시 사과 사이다 식초 -살균되지 않은-, 가장 건강에 좋고 자세한 내용은 여기에 블루베리와 세이지 또는 보라색 당근과 생강과 같은 재료와 가능한 한 최소한의 설탕을 추가합니다. 이 레시피와 레시피 모두 콤부차 , 그들이 시작한 지 얼마 되지 않아 성공적이었습니다.
“모두들 식초를 마실 것을 요구합니다. 그들은 당신에게 카페인이나 설탕처럼 서두르게 하고, 그러나 그것은 식초에서 나온 것입니다.”라고 McCoy는 설명합니다. “그들은 매우 깨끗한 과일 음료, 과일과 채소의 순수함 같은 맛이 납니다. 식초는 한 모금이 끝날 때마다 팔레트에 신맛을 더해줍니다. 그들은 건강하고 상쾌하며 만족스럽고 중독성이 있습니다. 그들은 과일, 설탕, 식초, 탄산음료만 가지고 다닙니다.”라고 주방장은 요약합니다.
그것으로 충분하지 않은 것처럼 새로운 " 진지한 호기심 "는 또한 이러한 요리법에 힘을 실어주었습니다. “증가는 놀라운 것 이상입니다. 당사의 청량 음료 판매는 6개월마다 증가합니다. 고객의 습관 변화로 인해 계속 그렇게 하고 있습니다. 사람들은 그들을 위해 우리에게 옵니다. 사실 칵테일 콤부차와 콤부차는 작년 1월부터 만들기 시작해서 정점을 찍었다”고 5년을 돌아보며 회상한다.
이제 Little Duck - Piclery에서 그들은 온 나라가 그들의 음료를 즐기기를 원하며 이러한 이유로 작업하고 있습니다. 온라인 쇼핑을 하세요. 그러나 실제로는 발효 실험실과 내추럴 와인 바 역할을 하는 개방된 계절 주방이 있는 공간인 친밀한 레스토랑에 앉아 시식하는 것만큼 좋은 것은 없습니다.
그리고, 그것들을 많이 좋아한다면, 냉장고에서 바로 꺼낸 항아리에 담아 로마인들이 마시던 것보다 훨씬 더 진하게 집으로 가져갈 수도 있습니다. 그들의 혼합물에는 물, 식초 또는 식초를 넣은 포도주와 향기로운 허브만 있었고, 그 임무는 실제로 군인들이 이질에 걸리는 것을 방지하고, 식초가 멈춘 곳 근처의 강물에 존재하는 미생물의 상당 부분을 죽일 수 있었기 때문입니다.