왜 Moralzarzal에 가야 한다고 말합니까? 이 사진을 위해
바레놀라 소유자의 꿈의 성취를 나타냅니다. 프란시스코 라레아 , 로 옮기고자 하는 사람 시에라 데 마드리드 이름의 모든 감정 그의 조부모의 바스크 농가 , 그가 여름을 보내곤 했던 곳.
특유의 향과 맛이 제품 주방 (한 때 더 이상 고민하지 않고 부엌이라고 불렸던), 예, 일부와 함께 서명 터치.
우리가 말하는 작가는 셰프 야고 마르케스 , 프랑스 학교에서 교육 리옹의 폴 보퀴즈 파리의 미슐랭 스타를 받은 레스토랑에서 광범위한 투어( 피에르 가니에르, 파빌리온 르도옌, 라틀리에 드 조엘 로부숑 ) 및 스페인( 마틴 베라사테기 ) . 스페인 시장에서 가장 많은 스타를 보유한 셰프와의 협업은 상하이에서 계속되었으며, 그곳에서 그는 상하이 Martín Berasategui의 수석 셰프였습니다.
Moralzarzal의 중심부에 있는 바스크 농가: Barrenola
베라사테귀는 그에 대해 이렇게 말했다. “그는 10명의 요리사입니다. 성장하고 성장하는 눈에 띄는 대담한 갈기는 실망하고 혁명을 일으키는 경로와 기술을 만듭니다." ; Barrenola는 "이 주방 팀과 함께 마드리드 커뮤니티의 바스크 요리법을 이보다 더 잘 표현할 수 없었습니다"라고 말했습니다.
바레놀라의 그것으로 제품 주방 , 메뉴는 계절과 시장이 우리에게 제공하는 것에 맞춰 끊임없이 변경되지만, 개업 이후로 남아 있는 일부 '움직이지 않는' 메뉴가 있습니다. 히트.
차트의 별
우리는 강조 크림 같은 이베리아 햄과 익힌 고로케 ; 그만큼 구운 문어 감자 파르멘티에, 구운 흰마늘 마요네즈, 파프리카 향이 나는 오일, 어린 양 정강이 트러플 감자 크림과 포트 샬롯에 찐 찹 콩피 피키요 고추와 함께; 그만큼 아이의 다리 매운 사과 소스와 제철 야채로 진공 포장; 그만큼 설탕에 절인 피킬로 고추; 그리고 비스카얀 트리프 코와 다리가 너무 섬세하여 따뜻한 8월 오후에도 기분이 좋다고 감히 말할 수 있습니다....
이 가리비는 EVERYTHING(바레놀라)
디저트로 주문할 것
섹션에서 디저트 , Iago는 그의 아내에게 지휘봉을 주고, 세실리아 델핀 , 그는 어떤 것을 매우 정교하게 재해석합니다. 스페인 과자 전통의 고전.
그리고 그는 우리에게 제안합니다. 브리오슈 빵 토스트 우유와 장인 커피 아이스크림; 바레놀라 버전 블루베리를 곁들인 치즈케이크 ; 그만큼 수제 치즈 아이스크림을 곁들인 페이스트리 크림 밀푀유 ; 그리고 쌀 우유 두부 크림 수제 시나몬 아이스크림과 레몬 비스킷이 들어있어 알갱이 없이 쌀 본연의 맛을 느낄 수 있는 푸딩입니다.
Barrenola 디저트는 Cecilia Delpin의 창조물입니다.
마시다
와인 목록은 원산지와 포도 품종에 대한 최고의 스페인 표기법에 대한 참조를 제공하며 다음을 포함합니다. 외국 와인의 신중한 선택 , 덜 유명하지만 매우 좋은 품질의 와인을 생산하는 일부 와이너리도 있습니다. 당신이 할 수 있는 최선은 새로운 지평을 발견하고 maître의 조언을 받으십시오..
바스크 스타일, 최고의 제품 및 시에라 전망
가야하는 이유
Martín Berasategui가 추천한 사이트일 뿐만 아니라 마드리드에서 바스크 요리를 맛보고, 큰 창문이 있는 넓은 식당에서 시에라와 세계의 공을 참조하십시오 . 더 주는 사람이 있습니까?
추가 기능
그것은 또한 가지고있다 작은 레스토랑 그들이 서빙하는 높은 테이블과 의자와 함께 아침식사, 간식, 샌드위치 , 그리고 주말, 핀초스 , 가장 순수한 바스크 스타일. 비스트로바와 식사 공간 모두 테라스를 갖추고 있습니다.
그리고 더 친밀한 것을 찾고 있다면 예약된 것을 선택할 수 있습니다. 12-14명만을 위한 전용 공간.
야고 마르케스 창조
주소: Calle Lago Ontario, 24, 모랄자르잘 지도에서 보기
전화: 91 855 66 77
일정: 화요일부터 일요일까지 8시간에서 24시간
반값: €30