다이닝의 즐거움만을 추구하는 차별화된 아이덴티티 키친
의 궤적 크산티 엘리아스 그것은 항상 두 가지 요소에 의해 매우 두드러졌습니다. 그의 고향 Huelva의 요리와 제품에 대한 애착 그리고 그의 위대한 부엌을 통과하는 바스크 지방 , 특히 Arzak을 위해 2년 동안 그는 요리사로서 자신을 연마했으며 여전히 견고한 바스크 요리사의 특정 제스처를 유지합니다.
14세부터 훈련 이슬란틸라 호스피탈리티 스쿨 2011년, 경제 위기의 한가운데서 겨우 30세의 나이로 그가 문을 열기로 결심한 것은 잔잔한 우엘바 수도에서.
불과 몇 년 만에 Elías는 자신의 프로젝트를 통합하는 데 성공했으며 가장 자연스러운 방식으로 완료했습니다. 대중의 입맛을 자신의 주방에, 그 반대로 주방을 고객의 취향에 맞추는 것입니다. 다이닝의 즐거움만을 추구하는 차별화된 아이덴티티 키친 . 요리의 효과와 날카로움이 적고 상식이 많습니다.
다이닝의 즐거움만을 추구하는 주방
따라서 이번 방문과 이전 방문 사이에 요리는 장식을 제거하고 더 필수적인 것이 되었습니다. 제품은 모든 위대함에서 제시됩니다 그러나 그것을 적절하게 취급하는 방법을 알고 있는 사람들의 좋은 맛으로 애지중지하고 미묘한 차이가 있으며 향상되었습니다.
그래서 우리는 멸치 기름을 곁들인 망고 가스파추엘로 전채 , 더 많은 것을 원하게 하기 때문에 완벽한 요리가 될 수 있으며, Café de Paris 버터 스파이스 빵으로 사내에서 만든 약간의 미쿠 링 알.
올로로소와 아몬틸라도로 발효시킨 방울토마토로 요리와 지역 특산품을 더욱 빛나게 , 햄 및 모자마 분말, 콘다도 식초로 절인 고등어 또는 머리의 즙으로 절인 새우, 피스타치오 에멀젼.
균형 잡힌 신선한 요리 오징어, 마늘, 파슬리 국수를 곁들인 멋진 쇼크 고로케에 자리를 내주고, 그 중 여섯 개를 제공해야 하며, 작은 상어의 일종인 토마토 크림과 사과로 수분을 공급한 톨로. 오직 안달루시아 두더지와 아보카도 그 선에서 다소 벗어난 것 같습니다.
올리브 칵테일과 베르무트 스피어인 Moguer Fino를 곁들인 El Rompido 홍합
우리는 우리의 길로 돌아갑니다. 캐슈 화이트 마늘을 곁들인 굴 , 유색 이베리아 돼지 고기 라드에 참치 타란텔로, 구운 으깬 감자와 레몬 콩피, 난투아 소스를 곁들인 새우 엠파나딜라 , 라임, 실란트로, 근대.
그리고 우리는 훌륭하고 아름답게 표현된 이 칼리버의 메뉴에 합당한 마지막 불꽃을 계속합니다. 감자 스튜와 그 내부를 곁들인 오징어 타르타르 , 아몬드 – 오징어 – 아몬드, 의미론적 구개 게임만큼 단순하고 훌륭합니다. 감자를 곁들인 클럽 라네로 대구 껍질 , 빵과 물질이 담긴 접시, 능숙하고 천천히 조리된 것.
제품은 모든 위대함을 표현하지만 애지중지하고 미묘한 차이가 있으며 향상되었습니다.
절대적인 럭셔리는 허브와 함께 사슴 정강이로 작업을 마무리하십시오. 그리고 트러플 쥬스, 안나 감자 및 boletus를 줄인 것과 함께 제공됩니다. 자주.
이 모든 축하 세트에는 몇 가지만 덧붙일 수 있습니다. 한편으로는, 서비스의 친절 그리고 다른 한편으로는 스토브가 보여주는 수준에 미치지 못하는 지하실이 있습니다.
훌륭한 주방은 훌륭한 와인을 마실 수 있는 기회를 가질 자격이 있습니다. . 그런 다음 각자의 취향과 주머니에 따라 결정합니다. 의 궤적 크산티 엘리아스 그것은 이륙의 시작에 불과한 것 같습니다. 새로운 프로젝트는 가까운 장래에 중요한 장소와 주요 변경 사항을 발표합니다.
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