먹을 거리: 마드리드의 호르헤 후안(및 골목)
Calle Ponzano가 있는 Chamberí에서, Calle Santa Teresa가 있는 Las Saleas에서 또는 Duque de Alba가 있는 La Latina에서 일어난 것처럼, 살라망카에서 한 거리가 이웃의 혁신과 미식 변화를 주도했습니다. 호르헤 후안 스트리트 . Príncipe de Vergara와 Serrano 사이, 특히 Velázquez와 Serrano 사이의 구간. 보행자를 위한 넓은 인도와 몇 년 전까지만 해도 지나치던 명품 매장이 지루해 보였던 두 개의 골목이 있는 자동차 전용 자갈길, 식전주, 점심 또는 저녁 식사 시간에 각각 매우 다른 개성을 가진 새로운 또는 거의 새로운 레스토랑의 집중으로 인한 끊임없는 번잡함.
아마존
누구나 이야기하지만 누구나 가본 적이 없는 식당. 대기자 명단은 이미 역사적이며 예약이 복잡하며 누구든지 갈 수 있는 사람은 계속해서 명성을 얻게 됩니다. 에 의해 형성된 결혼의 네 번째 레스토랑 마르타 세코와 산드로 실바 , Jorge Juan이 오늘날과 같은 존재가 된 데 책임이 있는 두 사람(El Paraguas 및 Quintín의 소유자이기도 함)은 Amazonas를 핑계이자 배경으로 삼은 다문화 미식 여행입니다. 인도, 아르헨티나, 브라질, 페루, 중국… 그들은 그들의 요리와 칵테일에 합류합니다.
수탉 선술집
에서 푸이체르다 골목 , La Maquina de Jorge Juan 및 Mesón Cinco Jotas를 지나면 수탉 선술집 이미 이 지역의 거의 베테랑 중 한 명이지만, 건물에서 가장 큰 공간인 다락방의 개방과 함께 시간을 업데이트하고 갱신하는 방법을 알고 있었고 열 수 있는 유리 지붕으로 가장 쾌적합니다. 연중무휴. 화이트 베이트와 후추가 든 계란은 필수 중지입니다.
바벨리아
Puigcerdá 골목의 Los Gallos에 붙어 있으며 이웃과 공유합니다. 재창조된 전통 타파스 메뉴 . 그리고 우리가 이미 칭찬한 아페리티프 시간에 별 요리가 있습니다. 오믈렛.
일생의 타파스이지만 한 번도 시도한 적이 없습니다.
레스토랑 아님
이런 밥은 절대 안해... 엉뚱한 발로 시작하고 싶지 않아. 셰프 자비에 마르케스 Puigcerdá 골목을 닫는 이 곳에서. 전통적인 스페인 타파스와 세계 각국의 요리가 가미된 요리.
절대 NO라고 말하지 마세요
퀸틴 식료품
두 번째 위치 산드로 실바와 마르타 세코 2014년에 Jorge Juan에 문을 열었습니다. 새로운 형제 Amazónico가 있음에도 불구하고 여전히 안정적인 성공을 거두고 있습니다. 그리고 그의 형인 El Paraguas(2004년에 열린 그의 첫 번째 매장)는 반대편 보도에서 자랑스럽게 그를 지켜보고 있습니다. 이들 모두는 Salamanca 지역의 도로 성공에 책임이 있습니다. 모두를 기반으로 국제적 및 전위적 감각이 가미된 전통적인 조리법의 제품 품질 . 모두 매우 조심스럽게 장식과 분위기가 서로 다릅니다.
쿠엔틴은 결코 실패하지 않는다
우물이 나타났다
칸타브리아의 수호성인을 기리기 위해 이 레스토랑은 산토냐의 멸치, 산탄데르의 오징어 링 또는 전통 스튜가 빠질 수 없는 현지 일품 요리의 단순한 모양과 고급 재료로 설계되었습니다. 질과 양이 상충되지 않는다 마드리드에서 가장 세련된 레스토랑 중 하나에서.
Jorge Juan의 칸타브리아 코너
점핑 벨라스케스
** La Colonial de Goya **는 Jorge Juan에서 가장 전통적인 시설 중 하나입니다. 주변에 있는 다른 사람들이 문을 열었다 닫았다 하거나 이름을 변경하는 동안 이 온통 흰색 시설은 단순하고 소박했습니다. 반대로 알보라는 시식 메뉴에 베팅합니다. 전통을 위해 더. 그리고 갈리시아 요리를 위한 Ocafú. 이웃처럼 병든 사과.
새로운 일본 패션 47 로닌 , 조금 더 올라가면 미식가 아방가르드 거리로서 Jorge Juan의 성공에 대한 최신 증거가 있습니다. 47 Ronin은 Borja Gracia의 새로운 제안으로 마드리드의 첫 이자카야 이후와 동일하며, 핫토리 한조 , 더 세련되고 디에고 카브레라가 디자인한 칵테일.
Sauternes gelée 리치와 버섯에 바다 푸아
그리고 드 베르가라 왕자를 지나...
Jorge Juan은 계속합니다. 그리고 많이. Retiro의 경우 VaiVen 55 또는 Thai Thaydi와 같은 다양하고 고급스러운 요리도 제공합니다.
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