Almadraba 참다랑어: 마드리드의 Cádiz.
페폰 손자 그는 자신의 집에서 "검은 양"이라고 말합니다. “저의 가족은 모두 호텔 업계에서 일합니다. 부모님은 더 이상 은퇴해서가 아니라 평생 동안 그렇게 하셨습니다. 그리고 내 세 형제는 환대 산업에 종사하고 있으며 다른 일에 전념하는 유일한 사람은 저입니다.”라고 그는 말합니다.
그러나 그는 난로 사이와 테이블 사이에서 자랐습니다. MasterChef Celebrity에서 근무하는 동안 잘 보여주듯이. “부모님은 평생 식당을 운영하셨고, 마르베야의 손자. 아버지는 시녀였으며 우리에게 모든 것을 가르쳐 주셨습니다. 그는 나에게 물고기 청소하는 법을 가르쳤고 나는 그에게 '아빠, 배우가 되고 싶어요'라고 말했습니다. 그리고 그는 '도미 청소하는 법을 배웁니다'. 가족 사업인 만큼 항상 함께 작업해 왔다”고 배우가 설명했다.
친구와 지인의 작품이 벽을 장식합니다.
그리고 이제 자신의 경력이 원하던 대로 공고히 되자 아버지에게 말했듯이 결국 뿌리로 돌아가게 되었습니다. "결국 염소가 덤불 속으로 쏘아댄다"고 그는 농담했다. **그리고 그녀는 자매인 버지니아 니에토(Virginia Nieto), 마렝고(Marengo)와 함께 ** 카디스의 베헤르 데 라 프론테라(Vejer de la Frontera)에 있는 같은 이름의 마드리드 지점을 여는 모험을 시작했습니다.
"내 여동생은 많은 식당에서 일하고 많은 주방 전문가들과 함께 일한 후 5년 전에 Vejer de la Frontera에 Marengo라는 식당을 차렸습니다."라고 그녀는 설명합니다. Cádiz의 단골들에게는 이미 훌륭한 지인이며 지방 최고의 레스토랑 중 하나입니다. “그는 그것을 아주 좋아하고 단골 고객이 있고 나는 그가하는 그런 종류의 요리를 정말 좋아합니다. almadraba 참치, retinta 송아지 고기로 시작하여 Cádiz의 기본적인 것들을 매우 말라가 터치로 끌어들이지만 약간의 비틀기를 제공합니다."
마렝고입니다. 속이지 않는 "인식 가능한"주방, Cádiz 또는 Málaga가 제공하는 일류 제품에 베팅하고 "맛을 숨기지" 않고 테이블에 올려놓는 Virginia Nieto는 Marengo Madrid에서 말합니다.
“여기서 우리는 동일한 공급자에게 서비스를 제공할 수 있었습니다. Almadraba 참치, 우리가 거기에서 구입하는 것과 같은 망막 송아지... 우리는 그럭저럭 똑같은 메뉴를 유지할 수 있었습니다.”라고 Pepón Nieto는 말합니다. "같은 철학을 가지고 여기에서 작은 조각을 가져오는 것과 같습니다. 우리가 좋아하는 것, 시장 요리, 신선한 요리, 약간의 회전을 제공합니다." 그는 집의 일부를 추에카의 심장부에 가져왔습니다.
"그것은 12개의 테이블이 있는 작은 레스토랑입니다. 왜냐하면 우리가 Cádiz에 있고 마드리드에서 온 고객을 유지하기 위해 많은 관심과 많은 사랑으로 그것을 하기를 원하기 때문입니다. "그것을 가져 오는 것"은 극장이 그를 떠나는 자유 시간에 (그는 The Comedy of Lies와 함께), 그리고 텔레비전 촬영과 새 영화 사이에서 계속됩니다. 호스트 역할을 하는 Marengo의 작품입니다. 아버지가 가르친 것을 실천에 옮기고, 누나가 정성껏 만든 편지를 열정적으로 설명하는 것.
Vejer를 모델로 한 편지 같은 별 요리: "샐러드, 오징어 고로케, 사시미 또는 타르타르의 알마드라바 참치, 코카다를 곁들인 농어", 열거하기 시작합니다. 그리고 우리는 또한 레틴타 또는 참치 햄버거를 강조해야 합니다. 또는 "모자라빅 아티초크 또는 아보카도 카넬로니와 같은" 참신한 음식. 몇 가지를 잊지 않고 풍부한 치즈 케이크와 같은 수제 디저트 또는 두 형제가 함께 멕시코로 여행을 간 후 만든 tres leches의 해체.
"여기에 들어가는 아이디어는 사람들이 아주 잘 먹는다는 것입니다." 그는 말한다. "내 배우 친구들은 물론 잘 먹는다고 놀라워한다." 그리고 그는 주장과 함께 작별인사를 합니다. "나는 내가 생각한다. 안달루시아 요리는 매우 즉각적이고 시장 지향적이기 때문에 미지의 세계입니다. 그러나 우수한 원료가 있으며 마드리드에는 Cadiz 레스토랑이 거의 없습니다. 마드리드에는 모든 종류의 레스토랑을 위한 공간이 있으며, Cádiz와 Málaga 사이에 신선하고 재미있는 메뉴가 있는 이 작은 것은 마드리드에서 본 적이 없습니다.”
리마와 카디스 원인.
가야하는 이유
여름을 Cádiz 또는 Málaga에서 보내고 나머지 일년 동안 그곳에서 즐길 수 있는 것을 놓치기 때문입니다. Barbate에서 Marengo로 가져온 것과 같은 Almadraba의 정통 참치입니다.
추가 기능
장식에서 그들은 Marengo de Vejer가 앉아 있는 오래된 집을 복사할 수 없었지만 세부적으로 존재합니다. 하얀 벽, 에스파르토, Cadiz 레스토랑의 큰 사진조차도. 나머지 벽은 다음과 같은 그의 배우의 작품으로 장식되어 있습니다. 오쿠다. 그리고 그들은 변할 것입니다.
주소: Calle Colmenares, 5 지도에서 보기
전화: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
일정: 수요일~일요일 오후 1시~오후 4시, 오후 8시 30분~오전 11시 30분
추가 일정 정보: 월요일 휴무. 화요일 저녁시간.
반값: €40