Cremositos del Zújar: 스페인 최고의 치즈!
는 것은 잘 알려져 있다. 치즈를 곁들인 음식은 무엇이든 더 맛있다 (그리고 다투는 와인뿐만 아니라) . 만두와 햄버거를 따로 떼어내서 적당한 조각을 찾지 못한다는 것이 얼마나 슬픈 일이고, **파마산 치즈가루를 파스타에 뿌릴 수 있다는 것은 얼마나 기쁜 일이고**, 빵을 퐁듀에 찍어먹는다는 것은 얼마나 기쁜 일인가.
그리고 물론, **좋은 치즈의 타파스**를 제공할 때 얼마나 멋진지. 그러나 우리 지리 중 어느 것이 가장 좋습니까?
치즈는 빵과 딥스
그만큼 스페인 음식 어워드 , 부여 농림수산식품부 , Arteserena S.L.이 발표한 ** Cremositos del Zújar **의 우수성을 인정했습니다. 그리고 생산 종탑 (바다호즈).
왕관을 쓰신 분 2019년 최고의 치즈 , 에서 가장 높은 관능 점수를 받았습니다. 블라인드 테이스팅 에 의해 수행 24명의 회원으로 구성된 테이스터즈 패널. 이번 10판에서는 전문가들에게 선택이 쉽지 않았습니다. 총 223개의 치즈가 참여했습니다..
이기는 치즈
그만큼 Zújar 크림 케이크야 익지않는 메리노 양 우유, 100% 천연 및 수제. 우리에게 밝혀진 대로 Cremositos del Zújar의 생산 관리자인 Antonio González는 세 가지 재료만 사용: 우유, 야채 레닛 (시나라 카둔큘러스) 그리고 소금. 그리고 물론 당신은 추가하지 않습니다 무첨가 또는 방부제.
“생산 과정은 수제, 매우 조심 . 우리는 소에게 먹이를 주는 것부터 최종 마무리까지 모든 세부 사항을 관리하고 애지중지합니다. 우수한 품질의 균일한 제품 일년 내내”라고 Antonio González는 지적합니다.
응고가 일어난다 28 ~ 32°C . 커드는 원하는 곡물이 얻어질 때까지 거문고로 자른 다음 틀에 넣습니다. 가볍게 물기를 뺀 후 손으로 염장을 합니다 "라고 그는 Traveler.es에 설명합니다.
성숙 크레모시토스 델 주하르(Cremositos del Zújar)는 아주 낮은 온도와 높은 습도에서 천천히. 또한, 그들은 우리에게 그 주변에 있는 치즈를 면 붕대 , 모양을 지정하고 너무 평평해지지 않도록 합니다.
“ 한쪽이 다른 쪽보다 더 건조해지는 것을 방지하기 위해 매일 뒤집어 줍니다. , 뿐만 아니라 식물상이 나무 껍질에 동등하게 이식되어 원하는 특성을 얻을 수 있습니다.”라고 González는 말합니다.
이 세심한 정교화 과정을 통해 수상 경력에 빛나는 치즈가 탄생했습니다. 얇은 천연 황금 껍질 아이보리 화이트 하트 매우 크림 같은 (빵에 찍어먹고 싶은 유혹을 피할 수 없다) 그리고 부드러운 향 그리고 즐거운.
“성공의 열쇠는 크레모시토스 델 주하르 의 본질과 뉘앙스를 전달할 수 있다는 것입니다. 자연과 전통 에스트레마두라 : 공예품, 데헤사의 신선하고 깨끗한 공기, 봄꽃, 과수원과 곡물... 그것은 감각에 대한 진정한 폭발입니다. , 독특한 치즈”라고 Antonio González는 말합니다.
최근 Cremositos del Zújar에게 수여된 상 외에도 가장 중요한 상 중 하나는 월드 치즈 어워드 2016-17 , 메이드 인 성 세바스찬 , 그가 장식 된 곳 세계 최고의 치즈 2위와 스페인 최고의 치즈.
“2013년부터 국제 대회에 출품하기 시작했는데 제품이 잘 다듬어졌다고 생각했습니다. 이후 지속적으로 수상하며 총 30개의 국내외 수상 우리가 자세히 설명하는 다양한 참조에서 그 중 11개는 우리의 스타 제품인 Cremositos del Zúja에 사용되었습니다. r”, Antonio González는 말합니다.
창작자들
“ 아르테세레나 S.L. 에 의해 1994년에 설립되었습니다. 13명의 회원, 대다수가 농부 , 고통을 겪고 있는 가뭄에 의해 동기 부여 에스트레마두라 그 해에, 언제 착유에 의존해야 했다 높은 사료 가격을 보상하기 위해"라고 설명합니다. 안토니 곤잘레스 , Cremositos del Zújar의 생산 관리자.
이러한 방식으로 Arteserena는 농민 우유에 대한 공정한 가격을 보장하고 시장에 치즈를 소개합니다.
이러한 초기 파트너와 함께 추가됩니다. FOVEXSAT 및 Casat, Extremadura의 두 협동조합 양질의 공예품 개발을 선택한 s.
"현재 우리는 메리노 양 30,000마리 , 그 이상에서 자유롭게 방목 15,000 헥타르의 토지, 광범위한 체제, 최고 품질의 우유를 얻는 열쇠입니다.”라고 Cremositos del Zújar의 생산 관리자인 Antonio González는 설명합니다.
어디에서 찾을 수 있습니까?
스페인에서는 다음과 같은 넓은 지역에서 찾을 수 있습니다. 까르푸, 마크로 또는 엘 코르테 잉글레스 , 뿐만 아니라 미식가 상점 (다른 유럽 국가에서도). 한편, 지역별로는 의 모든 매장에서 판매되고 있다. Extremadura의 메르카도나.
나뭇가지에 훈제 파프리카를 곁들인 크레모시토의 정교함
차례로 공장 자체는 직접 판매 서비스. 온라인으로 주문할 수 있으며 이내에 받을 수 있습니다. 24시간에서 48시간 사이 스페인 어디든.
“형식에 따라 가격이 달라지고, 700g은 약 €10, 380g은 €7 "라고 Cremositos del Zújar의 프로덕션 디렉터가 말했습니다.
양식에 대한 상
그만큼 스페인 음식 어워드 끝으로 가지고 우리 식품의 우수성을 널리 알리다 우리 국경 안팎에서 품질과 다양성을 홍보합니다.
크레모시토스 델 주하르 , 스페인 치즈의 왕이 될 뿐만 아니라 최고의 숙성 양 치즈. 카테고리별로 다음은 나머지 수상자입니다.
- 최고의 숙성 소 치즈: Lalín의 유제품 Anzuxao S.L. (폰테베드라) 치즈를 위해 파조 데 안주사오 , Tetilla는 원산지 지정을 보호합니다.
다음 상은 무엇입니까?
- 최고의 숙성 염소 치즈: 풀가르의 에스페란자 델 카스티요 S.L. (톨레도) 치즈를 위해 염소의 레타마르.
- 최고의 혼합 숙성 치즈: 빌라마틴의 로피코모 S.L. ( 카디즈 ), 치즈를 위해 잠옷.
- 곰팡이 또는 블루 치즈와 함께 가장 잘 익은 치즈: San Pelayo de Guareña의 Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U (살라망카) 치즈를 위해 데헤사 꽃.