클래식의 귀환, 타베르나 드 라 엘리사
~ 안에 엘리사 그들은 재발견을 원하지 않았습니다 마드리드 선술집, 하지만 기억을 되찾기 위해 부모님과 함께 가곤 했고 모든 것을 원했기 때문에 무엇을 구해야 할지조차 몰랐던 그 선술집.
현대에 대한 끄덕 없음, 여기 모든 것이 정품이며 매우 전통적입니다. 그리고 옛날로 돌아가 평소의 맛으로 돌아가 보랏빛 딥핑 빵으로 변하고 음식의 맛을 제대로 표현하는 것이 추세인 것처럼 보이는 시기에 더욱 그렇습니다.
불구 기사의 지정석
불과 몇 달 전 Triciclo의 세 파트너(Javier Goya, Javier Mayor 및 David Alfonso)는 이를 분명히 보았습니다. 무엇이든간에 켈트 선술집, 같은 장소에 있는 어머니의 집인 Triciclo에서 불과 몇 미터 떨어진 곳에 자신의 집을 떠났습니다. 산타 마리아 거리 . 그들은 기회를 놓칠 수 없었습니다.
아일랜드 정신이 깃든 술집임에도 불구하고 현지인들이 그는 사방에 냉소주의를 불어넣었다 : 전형적인 나무와 양철 막대기, 타일, 맥주를 진열해 두었던 선반… La Elisa는 '모든 삶의 것'을 알고 있습니다..
사이트는 그들과 화음을 냈고 다른 상점을 보완하기 위해 전구도 켰습니다. Javier Goya가 구내를 둘러보면서 Traveler.es에게 "또 다른 냉장실, 우리가 음식을 제공할 수 있는 주방이 하나 더 있습니다..."라고 말합니다. 상단에 있습니다. 사다리를 타고 내려가면 30명을 수용할 수 있는 테이블과 수용 가능한 식당이 있습니다. , 그들은 대리석 테이블을 일반적인 선술집 롤에서 계속할 계획입니다.
아름다운 일들이 많이 일어나는 엘리사의 술집...
메뉴는 네 부분으로 나뉘며 대부분의 요리는 반으로 주문할 수 있습니다.
시작하려면 '물린 손으로' , 손으로 먹고 1인분씩 먹을 수 있는 창작 코너: 길다스, 알마그로 가지, 굴, 화려한 수제 푸아 테린 , 돼지 껍질, 바삭한 대구, 속을 채운 버섯, 푸아와 메추라기 알, 약간의 이베리아 햄을 얹은 버섯으로 만든 익살스러운 요리와 더 잘 어울립니다. 크림 같은 이베리아 햄 고로케 또는 호랑이 홍합 외에도.
“ 사람들은 호랑이가 3유로에 비싸다고 생각할 수 있습니다. , 하지만 우리는 일반적인 고로케 반죽이 아니라 실제 홍합 조각이 들어 있으며 껍질을 벗기고 청소하는 작업을 포함합니다. 우리가 준비합니다. 매운 그리고 그들은 스캔들입니다." 또한 이 섹션에는 cecina de Astorga와 같은 소시지와 국가 치즈 테이블이 있습니다.
엘리사에서 전통 쪼기
두 번째 섹션은 '마드리드의 카니 풍미 by Triciclo' 여기에서 우리는 다음과 같은 배급을 찾습니다. 신선한 붉은 새우, 산토냐산 멸치와 멸치의 만남 , 거의 날것으로 제공되고 거꾸로 튀긴 것입니다 (그들은 뜨거운 마늘을 위에 붓습니다), 약간의 튀긴 오징어 다리 , 알리올리, 달팽이 및 자긍심 높은 전통 술집의 또 다른 고전인 수제 소스를 곁들인 수제 브라바(4시간 동안 설탕에 절인 다음 튀겨서 바삭한 겉면과 달콤한 마음을 얻음)
그리고 그들은 다른 사람들을 그리워 할 수 없었습니다. 쉘 참조 뼈 위의 양고기 족발, 마드리드 스타일의 삼겹살, 부드러운 마늘을 곁들인 양고기 sweetbreads 또는 다진 주둥이와 같은. 손 더러워지고 망설임 없이 즐거운 시간을 보내자는 그 컨셉으로.
라 엘리사의 선술집 입구
세 번째 섹션은 '카스티야의 과수원' 삶은 꼬리를 곁들인 농장 콩, Manchego 바베큐, 수제 절인 참치와 절인 파를 곁들인 러시아 샐러드, Manchego 라따뚜이와 같은 요리와 함께. 그리고 마지막으로 고전주의를 이어가며, 쌀 푸딩이나 바닐라 아이스크림과 핫 초콜릿을 곁들인 타일과 같은 달콤한 요리.
그들은 또한 강한 내기를 했다 잘 쏜 막대 그리고 마드리드 와인의 경우 2~3유로에 유리잔으로 제공되며, 홍보하려는 장소 유형에 따라 조정됩니다.
분명히, 엘리사에서 그들은 이전의 것을 회복합니다 , 과거의 맛을 잘 살리고 그들이 달성한 것은 계속해서 더 많이 시도하고 싶어한다는 것입니다.
가야하는 이유
그것은 매우 다재다능한 장소입니다. 첫 번째 맥주를 마시고, 바에서 타파스를 먹고, 제대로 식사를 할 수 있습니다. 당신이 결정합니다.
추가 기능
그들이 가지고있는 전체 메뉴 외에도, 매일 그들은 전통적인 스튜와 함께 메뉴에서 요리를 선보입니다. 검은 푸딩, 꼬리 스튜, 절인 닭고기, 해산물 야채... 그날 당신에게 무엇을 제공하는지 물어보십시오. 주말에는 가장 간단한 방법으로 준비한 해산물로 바를 채웁니다. 마드리드 타파스 + 좋은 해산물 = 기억에 남는 음식.
데이터에서
주소: 세인트 메리, 42
전화: 914 216 409
반값 : €25
일정: 화요일~금요일 12:30~16:00 및 20:00~00:00. 토요일과 일요일 12:30~00:00. 월요일 휴무.
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