시원한 뺨.
몇 달 동안 매번 존 에드워드 토레스, 의 파노테카, 지나가다 더 타스케리아 장인의 빵을 가져오고, Javi Estevez와 Quike Pedraz, 셰프와 수석 셰프가 각각 게임을 시작합니다. "John은 아주 좋은 빵을 가지고 있습니다. 우리는 그 안에 물건을 넣는 데 전념하고 토큰을 만들었고 점점 더 좋아하게 되었고 더욱 진지해지기 시작했습니다."라고 마드리드의 내장 가게에 혁명을 일으킨 Javi Estévez가 설명합니다.
빵에 대해.
게임이 점점 더 진지해지는 동안 Estévez와 Pedraz는 Gastroactitud에서 열린 통조림 샌드위치 콘테스트에 참가했고 그들은 아이디어를 더 좋아했고 출시하기로 결정했습니다. 그들은 장소를 찾기 시작했고 지금 그들이 세운 곳을 찾았습니다. 존 바리타 , 의 아이디어에 응답했습니다. 전통적이면서도 새로운 바, 소박하고 인더스트리얼한 어느 연구에서 항해 (나는 Kitchen, Lamian) 거의 아무것도 바꿀 필요가 없었습니다.
소박하고 산업적입니다.
결국 중요한 것은 그곳에서 무엇을 먹을 것인가였다. “우리는 공식적이지 않은 La Tasquería보다 훨씬 더 비공식적인 장소를 찾고 있었는데, 그것은 선술집이지만 John Barrita는 그것을 원했습니다. 사람들이 양질의 샌드위치를 먹으러 갔던 바, 다양한 빵과 오리지널 충전재로 다양한 환경에서 젊은 사람들, 어린이가 있는 가족 또는 미식을 좋아하는 사람들", LAVACA 메뉴의 변경을 담당하는 Javi Estévez는 말합니다.
John Barrita의 편지는 다음과 같이 나뉩니다. 다섯 섹션. 그들이 처음으로 불렀던 빵에 대해, "토스트 같지만 그렇지 않습니다. 말 그대로 제목 자체입니다. 우리는 브리오슈를 만들고 그 위에 스테이크 타르타르를 얹지만 일부는 있기는 하지만 모두 으깬 구운 빵이 아닙니다."
스테이크 타르타르와 브리오슈.
그럼 있다 빵 사이 이것은 샌드위치이지만 John Barrita에서는 "빵의 한 부분이 접시 역할을 하고 훨씬 더 많이 과시하기 위해" 사용되기 때문에 닫히지 않습니다. 메뉴의 세 번째 챕터는 바 Torres가 만든 스페셜: 하나는 토마토, 하나는 옥수수, 하나는 흰 빵.
별도의 방 빵이 없다, 빵을 꼭 먹고 싶지 않거나 샌드위치와 함께 먹고 싶지 않은 사람들을 위해 요리가 포함되어 있습니다. La Tasquería의 일부는 이미 고전 샐러드나 고로케... 그리고 마지막으로 빵으로 만든 디저트는 프렌치 토스트와 푸딩 두 가지.
아티초크와 푸아.
“다들 과자 좋아하잖아요? 그것은 우리 나라의 매우 국가적이고 매우 국가적인 것입니다.”라고 Estévez가 말했습니다. “타코 세계와 같아서 원하는 모든 것, 또는 거의 모든 것을 넣을 수 있습니다. 글쎄요, 샌드위치도 마찬가지지만 우리의 기본입니다. 스페인에 빵이 없는 음식은? 우리는 빵 안에 무엇을 넣을 수 있는지 스스로에게 물었고 그것이 항상 빵 안에 들어갈 필요는 없다는 것을 깨달았습니다. 핀초처럼 맨 위에 들어갈 수 있습니다.”
La Tasqueria에서처럼, 맛 John Barrita의 모든 것 위에 있습니다. 그러나 Estévez는 여기의 성공이 빵이라는 것을 기억합니다. La Panotheca에서 그들을 위해 만든 8~9가지 종류의 빵입니다. 이 멋진 샌드위치.
도시와 쇠고기.
가야하는 이유
그들의 스타 샌드위치: "에서 온 뺨 조각 데미글라스 소스에 절인 양파, 고수, 치폴레 마요네즈를 곁들인 La Finca de Jiménez Barbero의 송아지 고기; 와이 오징어가 있는 것 흰색과 검은색 마요네즈, 라임과 함께 마늘 치아바타를 먹으면 성공을 거둘 수 있습니다.”라고 Estévez는 말합니다. 또한 브리오슈에 스테이크 타르타르, 훈제 정어리 포카치아 아니면 그 닭고기와 올리브 오일 샌드위치 구운 기름 빵에 해시 태그를 볼 가치가 있습니다. #보카타스케몰란 인스타그램에서.
추가 기능
방에 파네로가 아닌 사람이 있거나 비키니 수술이 만료되어 빵을 피해야 한다고 주장하는 사람이 있는 경우에도 John Barrita의 솔루션이 있습니다. 아티초크와 푸아 요리를 곁들인 볼 라자냐 . 주문 제작한 바 또는 테라스에서 식사를 즐기실 수 있습니다.
데이터에서
주소: 발레에르모소 거리, 72
전화: 91 858 84 51
일정: 오후 12시 30분부터 오후 4시까지 그리고 오후 8시부터 11시까지. 일요일 밤, 월요일, 화요일 아침 및 8월 15일(7~22일) 휴무.
반값: €17
편물: johnbarrita.com
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