런던에서는 고로케를 좋아해
스포츠와 요리법은 우리를 삼키고 있는 이 잿빛 날씨에 낙관주의를 불러일으키는 이유입니다. Red가 우승할 때나 Rafa Nadal이 Roland Garros에서 컵을 들어올릴 때처럼, 스페인의 자부심을 느끼는 사람들이 있는 것처럼, 내 동포들이 해외에서 어떻게 성공하는지 보는 것은 나를 감동시킨다(나는 뻔뻔하게 인정한다). 특히 많은 재능과 투자를 필요로 하는 주요 프로젝트와 관련하여 저는 그들의 성공을 제 자신의 것으로 여기고 있습니다.
그래서 몇 주 전 나는 런던에서 행복했습니다. El Celler de Can Roca는 세계 최고의 레스토랑으로 선정되었습니다. 셰프와 호텔리어도 조금씩이지만 결정적으로 영국 대도시에 스페인 국기를 심고 있다..
베테랑이자 사랑스러운 호텔 체인 Melià가 개장했습니다. 나는 런던 , 템스 강 유역의 새로운 기함. 트렌드가 탄생하는 도시에서 트렌드를 정확하게 설정하도록 설계된 신화적인 Savoy와 매우 가까운 Strand(극장 구역) 중심부의 인상적인 건물입니다. 객실은 웅장하고 방음이 완벽하며 장식은 완전히 트렌디합니다. 그러나 진정으로 놀라운 것은 리셉션입니다. 1층에서 시작하여 자연광이 투과되는 옥상 테라스에서 정점을 이루는 검은색 대리석의 삼각형 프리즘입니다. 피라미드 구조의 거대한 공간은 아름답고 압도적입니다. 루프탑 바 루프탑에서 오후 5시 퇴근 후 분위기 최고 . 모델, 임원, 광고주, 금융가 등 모두가 도시의 전경을 즐기며 좋은 칵테일을 즐길 수 있습니다.
ME 런던 테라스 중 하나
그와 동시에 오늘날 금융 주체가 점유하고 있는 구 항구 공간인 Docklands-신도시- 이베리카 카나리 워프의 테라스가 터지고 있다 . "어제 우리는 Estrella de Galicia 맥주 240리터를 팔았는데 재고가 떨어졌어요." 나초 만자노 런던의 성공에 대해 부끄러워하는 것처럼 보이는 그는 이미 갈 길이 먼 이 프로젝트에 대해 거의 이야기하지 않습니다.
Iberica 레스토랑 중 한 곳에서 두 개의 햄
4년 전 투자자 그룹과 협력하여 Grand Portland St에 첫 번째 Ibérica를 열었습니다. 나중에 Canary Wharf로 이전했고 올해 거대한 테라스를 열었습니다. 완전한 성공. 세 공간의 테이블을 위해(데코레이터 Lázaro Rosa Violan의 작품) 그들은 고로케를 운영합니다(예외), 이베리아 식량 (원산지와 부위가 자세히 설명되어 있음), 로마식 오징어, 세치나, 아스투리아스 치즈, 피투 데 칼레야(방목 닭 밥) 그리고 전형적인 쌀국수 … 타협 없는 스페인 요리. 스페인에서 찾아볼 수 없는 놀라운 특산품. Manzano는 "영국인들은 그것을 좋아합니다. 그들은 이미 해안에서 휴가를 보낼 때부터 우리 요리를 알고 있습니다. 많은 동포들이 향수병을 달래기 위해 오지만 대부분의 고객은 현지인입니다. 주방 팀에서 그들은 모두 스페인 사람입니다.”라고 그는 덧붙입니다.
동일한 시나리오가 상징적인 Lloyd's Bank의 본사 바로 아래에 있는 유명한 Lombard St.에 있는 ** Hispania ,**에서도 반복됩니다. 그곳에서 또 다른 Asturian인 Marcos Morán이 고문으로, 그리고 이 경우에는 호스트로 활동합니다. 인테리어 디자이너 Lorenzo Castillo의 멋진 스타일로 장식된 900제곱미터 멸치 퍼레이드, 러시안 샐러드 일부, 프라이드 치킨 윙, 감자 오믈렛 (매우 성공적) 미트볼, 콤파고 고로케, 빠에야, 죽을 맛이 나는 흑미 . Marcos는 이미 쌀 푸딩을 만들고 있으며 그의 스페인 레스토랑 Casa Gerardo의 특징인 fabada가 곧 도착할 것이라고 설명합니다. 결단력 있고 용감한 정통 스페인 요리에 대한 또 다른 베팅. “Marcos는 우리의 아이디어가 재정적인 고객과 연결하는 것이라고 설명합니다. 우리는 타파스를 위한 공간, 레스토랑, 상점, 점심과 이벤트를 준비하기 좋아하는 개인 공간을 갖추고 있습니다. 여기에 있는 것은 기회이자 특권입니다.”
Marcos Morán이 고문으로 활동하는 Hispania
런던에 있는 스페인 요리 장소의 목록이 늘어나고 있고 양질의 제안으로 그렇게 하고 있지만 일부 런던 미디어는 여전히 내가 엄청나게 실망했던 Angels & Gypsies와 같은 장소를 응원하기로 결정했습니다. 이 스페인 폭발에 대한 책임의 상당 부분은 ** José Pizarro(빅 벤 시에서 타파스와 "스페인산" 요리의 진정한 개척자**로 그가 Gaudí 레스토랑에서 시작하여 나중에 Brindisia를 이끌었던 곳)에 있습니다. 그런 다음 자신의 건물을 엽니다. José(tapas&sherrybar) 및 Pizarro(스페인 레스토랑) 이 현상은 세계의 다른 도시에서 반복되며 우리 요리사는 디아스포라에 직면 해 있습니다 ... 그러나 이것은 다른 날에 당신에게 말할 것입니다.
카나리 워프의 Ibérica de Nacho Manzano