세르지 아롤라는 파리에 혁명을 일으키고 싶어한다
그들은 우리에게서 투어를 훔쳤습니다. 그들은 Rafa가 Roland Garros에서 맹세했습니다. 그들은 아티스트와 함께 박스 오피스, 오스카상, 상 및 영화를 휩쓸었습니다. 당신의 시위대가 더 아름답습니다. 사르코는 머리카락이 있습니다. 퍼스트레이디는 여신이다. 게다가 우디 앨런은 그들과 함께 괜찮은 영화를 만듭니다(정신 지체자를 위한 관광지는 아님). 간단히 말해서 프랑스는 우리에게 힘든 시간을 주고 있습니다.
하지만 우리에게는 세르지가 있습니다.
무슈 Arola는 혁명가입니다. 그리고 혁명가가 된다는 것은 근무 중인 일요일 보충 자료에서 세 개의 문신과 헤드라인("레시피는 쓸모가 없습니다")을 (훨씬) 넘어선 것입니다. 그는 성공이 이 비순응주의자 카탈로니아 사람에게 충분하지 않은 것 같기 때문에 혁명가입니다. 그는 마드리드의 La Broche에서 그를 만났지만 Arola Gastro라는 자신의 레스토랑을 여는 위험 때문에 포기했습니다. 그런 다음 Hotel Arts, Roses, Lisboa, Sao Paulo 및 Vi가 멋졌습니다. 곧 말할 것입니다.
이제 Sergi Arola는 파리의 5성급 W Ópera 호텔에 자리를 잡고 수석 셰프가 될 것입니다. 아이디어는 용감합니다. 프랑스에서 요리 개념 "피카 피카" 소개 독창적 인 요리와 타파스, 제철 제품 및 프랑스 고전 요리를 접시에 담아 모두와 공유하십시오.
이 호텔은 갤러리 라파예트(Galeries Lafayette) 및 방돔 광장(Place Vendôme) 인근의 9구에 위치한 1870년대 오스만식 건물에 자리 잡고 있습니다. 그리고 최고의 (당신이 나에게 묻는다면) 오페라 가르니에 (Opéra Garnier)의 전망. 당신은보다 시원할 수 없습니다.
파리 오페라의 전망: 더 이상 "더 시원할" 수 없습니다.
- 왜 파리야?
- "나는 한동안 유럽의 위대한 수도 중 한 곳에서 문을 열고 싶었고, 파리가 저에게 많은 존경심을 주었다고 고백합니다. 이 경우 제안이 "W"의 손에서 나온 것이 결정적이었습니다. 이것은 내가 완전히 동일시되는 '비정형' 회사입니다. Maestranza에서 데뷔하는 투우사가 된 기분 세비야 출신이거나 알버트 홀에서 데뷔하는 음악가..."
파리 W Ópera 호텔의 Sergi Arola의 새로운 레스토랑
- "Pica pica"는 모두가 공유하는 요리, 파리의 허공으로의 도약 또는 계산된 미식 위험?
- 기본적으로 '피카피카'라는 개념이 옳지 않다고 생각하는데, 캐쥬얼하고 쿨하고 섹시한 컨셉인데.. 젠장할 폰트가 아니라 공유하는 것은 그 이상입니다. 중국의 딤섬, 일본의 스시와 사시미, 멕시코의 타코 등 다른 문화권에서 비교적 자연스럽게 이루어지고 있는 일이기도 합니다. 레스토랑과 호텔의 가장 고전적인 트렌드에서 벗어날 때 드물게 볼 수 있듯이 호텔의 철학으로 테이블에 모였습니다. 그런 의미에서 나는 편안하고 안전하며 WOP 가족의 중요한 일원이며 이 느낌이 매우 기분이 좋습니다.
피카피카는 식탁 한가운데 놓여진 접시 그 이상입니다.
- Arola의 고급 요리를 위한 공간이 있습니까?
- 정의에 따르면, Arola의 요리는 본질적으로 고급 요리입니다. 그의 요리법의 대부분은 당시 마드리드 레스토랑에서 만든 요리에서 영감을 받았고 기술적인 뿌리, 탁월한 미식 태도라고 생각합니다. , 이는 타파스의 세계에서 찾을 수 있는 나머지 제안과 우리를 다르게 만듭니다. 그런 의미에서 Adria의 Tickets부터 Quique Dacosta의 Vuelve Carolina까지 그들은 고급 요리가 피카피카를 먹는 것과 상충되지 않는다는 측면을 강조합니다. 'W'와 같은 브랜드를 알게 되면서 '오뜨 퀴진'의 개념이 5성급의 개념처럼 바뀌고 있고, 어떤 면에서는 이 새로운 인식이 기분을 좋게 만든다는 것을 깨닫는다고 생각합니다.
- 세르히 아롤라 마드리드를 닫을 생각을 하고 있다는 댓글이 달렸다. 우리가 걱정해야합니까? 미식가들을 어디에서 찾아볼까요?
- 특히 마드리드에서 나에 대해 말하는 모든 것을 믿는다면 당신은 길을 잃습니다. 논리적으로, WPO의 미식 관리자로서의 파리에서의 나의 책임은 스페인이 겪고 있는 경제적 상황과 함께 파리의 도전을 나에게 필수적으로 만들고 필요한 만큼 많은 시간을 할애할 것입니다. 원칙적으로 당분간은 파리에서 반 시간을 보낼 생각입니다. 또한, 파리에 있는 것은 문화적, 사회적 의미에서 저를 풍요롭게 하고 마드리드 대중의 대다수가 외국인이라는 점을 고려합니다(현지인들은 Elumbrella, Ten con Ten 등과 같은 다른 유형의 레스토랑을 더 잘 알고 있습니다. .. .), 이러한 이중성은 나를 국제 대중에게 더 매력적으로 만듭니다. 그러나 원칙적으로 그리고 우리가 견디는 한 마드리드에 대한 우리의 약속은 확고하며 나는 계속 그곳에 살고 있습니다. Sara와 Sergi Arola의 팀 외에도 정밀 시계처럼 작동합니다.
- 우리는 시계에 대한 열정을 공유합니다(저는 아직 Jaeger 문신을 한 적이 없습니다). 컬렉션에서 3개의 시계만 선택할 수 있다면...
1.- 예거 르 쿨트르의 "Deep Sea" 한정판.
2.- IWC의 "빅 파일럿".
3.- 바쉐론 콘스탄틴의 "패트리모니".