"신화적인" Catalina 방: 카펫을 제외하고는 알아볼 수 없음
그의 이름은 사소하지 않다. 잘라카인 , 모험가의 주인공 1909년 피오 바로하의 소설 , Jesús María Oyarbide에게 영감을 주었습니다. 1973년 . 14년 후인 1987년, 최초의 스페인 레스토랑 프랑스 레드 가이드로부터 탐나는 상을 수상한 t 미슐랭 3스타.
이 황금기 이후, Zalacaín은 새로운 여정을 시작했습니다. 루이스 가르시아 세레세다 수도에서 최고로 자신을 둘러싸는 방법을 알고 서명 한 전면에 관리인 로페즈 자마라 소믈리에와 호세 히메네즈 블라스 감독으로.
그들은 이 분야에서 큰 움푹 들어간 곳을 극복했습니다. 45년의 역사 , 그러나 낙담하기는커녕, 이번 9월에 우리는 진정한 벤치마크의 부활을 -가능하다면 더 강력하게 - 목격했습니다. 그들은 훌륭한 요리, 훌륭한 서비스 및 훌륭한 비하인드 스토리를 가지고 있습니다. 레스토랑 주변에서 스토리텔링을 찾아보는 것은 어떨까요?
Pío Baroja의 유명한 소설을 프롤로그와 함께 재출판하는 것으로 시작합니다. 롤라 눈 - 그는 이야기를 하고 싶었다. Zalacaín에서 변경된 사항은 무엇입니까? 모든 것과 아무것도.
그 영혼은 여전히 온전하지만 대륙은 현대화되고 새로운 시대에 적응했습니다. 식당에서 빠진 것이 있다면, 그것은 빛이었다 . 그리고 우리는 에 대해 이야기합니다. 이제 모든 창을 통해 들어오는 자연광. 이 요소를 공통 스레드로 간주하여 레스토랑은 180도 회전하여 완전히 새로워졌습니다.
커튼 및 그물 커튼 s는 다음으로 대체되었습니다. 자연광이 들어오는 창 정원 지역의 전망. 인테리어 디자인을 담당한 사람은 레이첼 카스텔라노스, LaFinca 아키텍처 및 디자인 팀에서. 레스토랑 매니저로서 그는 계속해서 카멜로 페레즈 , 룸 서비스에 관한 한 전체 기관. Julio Miralles 주방에서 수석 셰프로, 안토니오 모랄레야와 호르헤 로사 요리사처럼.
Zalacaín의 빛의 공간
낭만적인 모험가의 삶에 세 명의 여성이 있었는데, 왜 잘라카인에도 이들에 대한 언급이 없었을까요? 카탈리나, 린다, 로지타 . 3개의 장미, 하나는 흰색, 하나는 분홍색, 하나는 검은색으로 개인 방에 이름을 부여하고 이제 레스토랑의 새로운 역사의 일부가 되었습니다. 편지에, 그릇에...
새로운 그릇
그리고 45년의 역사가 지난 지금, 여성은 레스토랑의 일부가 되었습니다. 의 서명을 시작으로 Carmen González, 운영 이사 , 손님을 맞이하는 안주인, 주방에 있는 또 다른 두 명의 여성, 그리고 찾아온 모든 이들을 놀라게 한 새로운 인물의 등장. 그녀는 바텐더 파두아 암라니.
카르멘 곤잘레스
젊은 여성은 음료수 트롤리를 들고 방을 돌아다니며 고객을 만나고 증류액에 대한 이야기를 하고 그 자리에서 칵테일을 준비합니다. 이를 통해 그들은 식사 전이나 후에 고객이 원하는만큼 오래 머물기를 원했습니다.
와인과 샴페인 저장고도 방으로 나왔습니다.
Zalacain의 지하실
그러나 의심할 여지 없이 단골과 신규 고객이 가장 걱정한 것은 음식이 똑같을지 여부였습니다. 구형화 또는 요리 기술이 너무 현대적이라고 생각합니까? 그들은 그것을 존중하고 뿌리를 내린 고전적인 조리법을 계속합니다. 그러나 각 요리에 필요한 현대적인 감각을 조금씩 도입했습니다. 최고? 그렇습니까 요리는 언제나처럼.
클래식은 언제나 그랬고 앞으로도 그럴 것입니다. 고객 앞에서 직접 만들어주는 수플레 감자를 곁들인 스테이크 타르타르, 작은 돈피오 꽃병 (메추라기 알, 훈제 연어 및 캐비어), 랍스터 샐러드 및 Tellagorri 대구 등.
수플레 감자 CONTINUE
그러나 편지의 60%는 새 것입니다. 고전적인 베이스와 주식에 대해 작업하면서 굴, 비둘기, 버섯, 자고새, 사슴고기... 그리고 우리가 가장 좋아하는 참신한 음식 중 하나인 반만 섭취할 수 있는 제철 제품을 도입했습니다. 그래서 당신은 맛볼 작은 시식 메뉴를 준비 할 수 있습니다.
클래식을 재발견할 시간이 왔습니다. "여인의 마음에는 장미꽃이 돋아나 그것을 받는 자는 복이 있도다..."
연체 동물과 훈제 부추 크림을 곁들인 붉은 숭어
데이터:
주소: 알바레즈 데 바에나, 4
전화: 915 61 48 40
시간: 월요일~금요일 오후 1시 15분~오후 11시 30분 토요일은 오후 9시부터 밤 11시 30분까지 일요일 휴무.