메뚜기와 기후 변화, 영원한 친구?
1948년 출시 이후 처음으로 올해 메인에는 랍스터 축제가 없습니다. . 샌드위치, 엠파나다, 볶음, 샐러드, 크림, 라비올리 또는 만두 속 채우기. Big Mac의 가격으로 모든 형식의 랍스터 민주화에 작별을 고합니다. . 그리고 그게 다가 아닙니다. 티셔츠, 모자, 관절형 인형, 다양한 기념품 및 전장 랍스터 의상은 옷장에서 또 1년을 기다려야 합니다. 코로나 바이러스가 모든 전투에서 승리하고 있습니다 이 해양 갑각류의 단일 주제 축제도 예외는 아닙니다.
랍스터가 이 해안 지역의 전부라면 큰 행사의 취소가 절대무에 가장 가깝다고 쉽게 상상할 수 있습니다. 이것은 랍스터가 없다는 것을 의미하지는 않습니다 . 마치 성경의 전염병처럼, 여기 온 손으로 , 그러나 그들은 하늘에서 떨어지는 대신 따뜻한 물에서 거품을 일으킵니다. 커튼을 내린 상태에서 도울 수 있는 유일한 방법은 어려운 시기에 5,600명의 현지 어부들이 어선에서 직접 랍스터를 구입하고 있습니다. 포획이 그들의 가족을 먹일지 모른 채 부두에 도착하는 사람들.
사실, 바이러스의 교차로로 인해 비현실적인 상황이 발생했습니다. 배고픈 입 없이 끓일 준비가 된 수많은 랍스터가 뇌의 마지막 밀리그램까지 빨아먹습니다. David Foster Wallace가 고개를 들었다면, 그는 그의 화려한 보고서로 인해 '랍스터를 고려하라' , 에 게시됨 미식가 잡지 2004년 8월, 그것은 16여름 이후에 떨어지는 것에 비하면 어린애였다.
관광객들이 큰 발톱을 공유하는 유럽 가재의 사촌 인 미국 가재가 의미하는 바를 이해하려면 비공식 인물 . 1840년대 초반부터 이 산업은 거대 산업으로 성장했습니다. 5억 달러 당신의 새로운 가장 친한 친구 덕분에, 기후 변화 . 이랑 바다 온도의 급격한 상승 , 랍스터는 지난 30년 동안 그 존재를 5배로 늘렸습니다. "2019년에 그들은 메인주에서 1백만 파운드 이상의 랍스터 , 이상의 가치가 있는 어획 4억 8,500만 달러 , 역사상 네 번째로 큰 규모”라고 말합니다. 마리안느 라크루아 , Traveler.es를 위한 Maine Lobster Marketing Collaborative의 전무이사. “그리고 네, 기후 변화와 함께 새로운 대기 조건이 메인 해안에 더 많은 랍스터 유충이 출현하기에 최적인 것이 사실입니다. 전 세계적으로 증가된 명성”.
일부 과학자들은 지구 온난화가 멈출 수 없는 진전을 계속한다면, 랍스터는 메인의 바다를 캐나다의 바다로 바꿀 것입니다. , 자연 서식지에 대한 최상의 조건의 흔적을 따릅니다. 네 알겠습니다 랍스터 개체수는 지난 30년 동안 메인 해안을 따라 500% 이상 증가했습니다. , 인구가 예측됩니다. 2050년 40~62% 감소 . “메인 어부들은 기후 변화가 미래의 어업에 어떤 영향을 미칠지 이해하기 위해 과학자들과 긴밀히 협력하고 있습니다. 우리는 동일한 관행을 구현했습니다 책임감 있는 낚시 150년 동안 우리 산업의 성공을 보장합니다. 우리는 기후학자가 아니며 대자연을 통제할 수 없지만 산업으로서 우리는 자원을 보호하고 자원을 유지하는 데 기득권이 있습니다.”라고 Marianne LaCroix는 말합니다.
알려진 내용이기 때문에: 바닷가재는 여름을 좋아하고, 더위와 모래를 태우는 햇빛 . 관광객과 똑같습니다. 그리고 피부와 껍데기를 태울 때 피부색도 똑같이 붉어질 정도로 비슷하다. 서로를 끌어당기는 두 개의 반대 기둥처럼 페놉스콧 베이 지금쯤이면 가득 찼을 것입니다. 바다 가재를위한 시간이며 환경에서 숨을 쉴 수 있습니다. 올해 금지된 매사추세츠 자동차 번호판 메인 해변 거주자가 아니면 전설로 알아볼 수 있습니다.” 미국의 정신 ". 그러나 누군가 또는 어떤 것이 진정으로 그 특별한 지위를 받을 자격이 있다면 그것은 랍스터일 것입니다. 헛되지 않은 것은 캐비어처럼 미묘하고 굴보다 덜 강한 맛으로 부유한 사람들이 랍스터를 신들의 진미에 가장 가까운 것으로 보는 역할을 했습니다.
“요점은 랍스터는 기본적으로 거대한 바다 벌레입니다. . 그리고 그들이 살아있는 조개류, 특정 종류의 부상당한 물고기를 먹기도 하지만 때로는 서로 잡아 먹기도 하지만 죽은 것을 먹는 바다의 청소부인 것도 사실입니다. 그러나 그들은 좋은 음식입니다. 아니면 지금 생각하고 있다"고 적었다. 데이비드 포스터 월리스 . 죄수들이 살던 시대는 갔다 그들은 소장에게 랍스터를 먹지 말라고 요구했습니다. . “초기 미국 역사의 가혹한 형벌 환경에서도 일부 식민지에서는 잔인한 것으로 간주되어 수감자들이 일주일에 한 번 이상 랍스터를 먹는 것을 금지하는 법률을 가지고 있었습니다. , 사람들에게 쥐를 먹도록 강요하는 것과 같습니다. 낮은 지위에 대한 한 가지 이유는 뉴잉글랜드에 랍스터가 얼마나 풍부했기 때문입니다."
랍스터를 다시 먹는 것보다 오히려 쥐 고기? 불가능한 것처럼 보이지만 실제로 일어났습니다. 얼마 남지 않은 시절이 있었다 보스턴 앞바다의 폭풍과 해류 그 원인 메뚜기 식민지 모래와 바위를 채우십시오. 소중한 보물에 대해 소란을 피우거나 말다툼은 없었습니다. 야외에서는 악취를 풍기는 짐승들이 주인도 없이 썩어가고 있었습니다. 그들은 포로를 위한 풀이나 비료로 궁지에 몰렸습니다. 그것이 얼마나 변덕스럽고 무작위적일 수 있는지를 완벽하게 보여주는 충격적인 이미지 인류의 역사를 통틀어 식품의 사회적 지위 . 뛰어난 뉴욕 작가는 글을 쓰라는 위임을 받았을 때 이것을 잘 알고 있었습니다. 메인 랍스터 페스티벌의 연대기 . 독자들에게 우상화되는 것에 익숙해진 그는 자신의 책이 일반적으로 도달하지 못한 새로운 독자, 즉 인기 있는 요리의 팬, 더 구체적으로 말하면 랍스터 요리와 먹는 팬을 찾는 나사를 돌리고 싶었습니다.
David Foster Wallace는 미국산 랍스터가 립아이에 가장 가깝다는 것을 깨달았습니다. . 최고의 바베큐 소고기 부위를 대표한다면 전형적인 미국 남성 문화 , 아직 살아 있는 끓는 랍스터는 해양에 상응하는 것입니다. 컬 컬링, 랍스터와 붉은 고기는 Surf and turf라는 거대한 접시에 힘을 합칩니다. . 집집마다 최고가 있는 바다와 산. 일을 하는 방식, 생각하는 방식, 그리고 삶의 참혹함에 직면하는 방식에 대한 두 가지 진미.
그렇기 때문에 데이비드 포스터 월리스 그는 미국의 어느 부엌에서나 피할 수 없는 질문으로 독자를 의도적으로 자극하고 싶었습니다. 그리고 관련된 일련의 우려 사항: 이전 질문이 정치적 올바름의 짜증나는 신호입니까, 아니면 감상적입니까? 이 문맥에서 "괜찮아"은(는) 무슨 뜻인가요? 이 모든 것이 개인적인 결정의 단순한 문제입니까? 동물 친화적인 어조로 보고서를 읽고 있는 축제 주최측의 얼굴을 상상하는 것은 재미있다. 본문의 어느 부분에서도 David Foster Wallace는 사람들에게 랍스터 섭취를 중단하라고 권장하지 않습니다. , 단순히 질문을 허공에 던져 미식 저널리즘을 홍보하는 텍스트에서 특이한 것의 씨앗이 발아되도록 허용합니다. 비판적 사고.
“독자가 이러한 반응, 인식 및 불편함을 식별할 수 있는지 궁금합니다. 또한 내가 실제로 혼란스러워 할 때 거만하거나 설교하는 것처럼 보일 가능성이 우려된다"고 마지막 단락에서 지적했다. “아무리 어리석은 생각을 해본 적이 있습니까? 그들이 그것에 대해 생각하고 싶지 않은 이유 ? 저는 누군가를 괴롭히려는 것이 아닙니다. 저는 정말로 궁금합니다. 결국, 자신이 먹는 것과 그것의 일반적인 맥락을 특별히 인식하고 이러한 것들에 주의를 기울이고 그것에 대해 성찰하는 것이 진정한 미식가를 구별하는 부분의 일부가 아닌가? 아니면 미식가의 모든 특별한 관심과 감수성은 단지 관능적이어야만 합니까? 정말 맛과 표현의 단순한 문제입니까?
모든 수준에서 미식가 escogó의 양심을 때리기 . 특히 미식가는 뺨이 붉어지고 배가 튀어나와서 소화가 잘 되는 내용물로 마사지를 받았어요 . 미국 랍스터의 열렬한 소비자에게 가슴 앓이를 일으킬 수있는 가시가있는 텍스트와 정반대입니다. 그는 미식가가 부도덕할 수 있다고 감히 제안합니다! David Foster Wallace가 우리 중 하나가 아니었다면 주최측은 그것이 우리 중 하나임을 의미한다고 생각했습니다. . 그리고 그들 중 하나는 PETA 활동가 , 누가 요청했는지 수년간 Maine Lobster Festival 보이콧.
냄비에 들어갈 차례를 기다리는 랍스터로 가득 찬 거대한 수족관은 항의 행동을 보여주는 최고의 쇼케이스였습니다. " Maine Lobster Festival에서 꾸준히 공연을 하고 있습니다. "라고 그는 말한다. 엘리자베스 앨런 , 책임자는 Conde Nast Traveler 전용 PETA United States . “이 그룹은 고통과 공포를 느끼면서도 랍스터는 맛을 즐기기 위해 한순간에 끔찍하게 살해된다는 사실을 축제 참석자들에게 상기시키기 위해 큰 시위를 벌이고, 광고판을 세우고, 공중 현수막을 사용했습니다. 연구에 따르면 랍스터는 몸 전체에 신경절로 구성된 정교한 신경계를 가지고 있어 매우 민감하며 뜨거운 물에 빠졌을 때 장기간 죽음의 모든 순간을 느낄 수 있습니다."
PETA USA의 이사인 David Foster Wallace는 텍스트의 영향에 대해 다음과 같이 매우 정형화된 의견을 가지고 있습니다. 독자들이 조개류가 아니라 해양 생물의 일부로 보도록 독려함으로써 이 민감한 동물의 곤경을 강조하는 데 도움이 되었습니다. . 그는 동물을 느끼는 경험을 그들의 필요와 생각으로 전달할 수 있었습니다. 우리와 같지는 않지만 고통을 겪을 수 있는 능력은 같습니다." 조감도에서 생각하면 아이러니하다 랍스터가 역사적으로 반대되는 두 그룹의 입에 들어간 방법 . 액체 버터의 터치에 육즙이 많은 고기를 좋아하는 사람들과 치아와 손톱을 좋아하는 사람들 지각이 있다 , 인간의 턱과는 거리가 멀다. 역사적으로 두 그룹은 올해의 영원한 갈등을 내년 여름으로 연기한 축제에서 만났다.