팬데믹 기간 동안 수많은 프리미엄 우유가 버려진 이유는 무엇입니까?
마이크로월드에서 장인 치즈 , 큰 산업에 종사하지 않는 생산자들은 서로를 완벽하게 알고 있습니다. 동료가 힘들 때 나머지는 숨지 않는 편이다. 한 사람이 넘어지면 모두 뒤쳐지기 때문이다. 아무도 불에 타지 않을 때 문제가 온다 . 그래서 동안이었다 전염병의 가장 힘든 순간 , 스팀롤러를 사용해도 전염곡선이 평평하지 않은 경우. 이례적인 상황을 고발하기 위해 소규모 제작사들 사이에 두 개의 동영상이 유포되기 시작했다. 대형 슈퍼마켓은 신선 식품의 부당한 가격 인상으로 그 어느 때보다 수백만 달러의 청구서를 제출했지만, 기업가들은 여전히 뜨거운 제품을 손에 들고 죽어가고 있었습니다..
절망이 그들의 삶의 방식을 얼마나 사로 잡았는지 보여주기 위해, 두 농부는 낙농 시장의 불의를 영원히 기록하고 싶었습니다. . 첫 번째 동영상은 염소 우유 농부 를 위한 Costa Brava의 호텔 및 레스토랑을 위한 요구르트 및 코티지 치즈 생산 . “코로나19로 인한 위기로 기업들의 매출이 크게 감소했습니다. 그리고 우리는 모든 우유 생산을 버려야합니다. "라고 그는 수문을 열면서 말합니다. 프리미엄 품질의 염소 우유 톤이 땅에 범람합니다..
가장 먼저 생각할 수 있는 것은 농부가 우유를 망치기 전에 가장 가난한 사람들에게 우유를 모두 나누어 줄 수 있다는 것입니다. 부당한 비판의 폭풍을 받기 전에 그는 자신의 행동에 대한 이유를 설명합니다. " 우유는 저온 살균되지 않기 때문에 인간이 섭취하기에 적합하지 않습니다. ". 영상은 이별이 아닌 부탁으로 끝을 맺는다. 지역 제품으로 책임 있는 구매를 하는 것 . 우리의 연속성은 오직 당신에게 달려 있기 때문입니다.”
다른 영상은 첫번째 영상과 . 아마도 차이점은 날짜, 이름 및 성이 얼굴을 덮지 않은 상태로 기록된다는 것입니다. 농부의 말에 따르면 2020년 4월 3일의 착취 60마리의 생태 젖소 Can Roger de Cardedeu , 해야 했다 " 어떤 목장주도 하고 싶지 않은 일 ". 이 농장의 특징은 독점적으로 판매한다는 것입니다. 학교를 위한 작은 요구르트, 치즈 및 유제품 워크샵 . “대기업에 팔지 않는 것은 장점도 있지만 단점도 있습니다. 그리고 불행히도 지금은 불편을 겪고 있습니다.”라고 농부는 탱크의 꼭지를 열기 전에 카메라를 바라보며 말합니다. 그래서 최고의 젖소 우유 2588리터가 영원히 손실됩니다. “저는 이 우유를 모든 빵집에 배치하려고 노력했습니다. 나는 모든 신과 이야기를 나눴지만 누구를 탓할 수는 없다. 우리 생산의 전부는 아니지만 오늘날 이런 식으로 우유를 던지는 것은 거의 범죄입니다 ". 그리고 마지막 영상과 같은 메시지를 남겨주세요. “제발, 작은 장인의 평생 치즈 소비를 멈추지 마십시오 . 가장 저렴한 우유를 찾기 위해 슈퍼마켓 진열대에서 모든 것을 살 필요는 없습니다.”
2개월 반 후에 불가능해 보이지만, 이 농부들은 상황을 역전시키는 데 성공했습니다 . 그리고 장인 치즈의 세계가 보여준 것입니다. 새로운 시대에 적응하는 특이한 능력 . “많은 소비자들이 그 사실을 모르고 중소 농장의 젖소 사료는 월 12,000유로를 초과합니다. . 단기간에 수익을 낼 수 있을지 모른 채 이 동물들에게 먹이를 주면 통합업체의 도움 없이 모든 농부가 파산 "라고 그는 말한다. 마사 로저 , 두 번째 비디오에서 농부의 여동생, 15년 동안 전직 정육점 및 이니셔티브의 창시자 감금된 포매터 (감금된 치즈).
그의 목표는 역사적으로 반복된 격언을 깨는 것이었습니다. "작은 장인 치즈 생산자는 아무도 자신의 고품질 제품을 평가하지 않기 때문에 1리터의 우유를 버리고 있습니다."라고 그는 강력하게 말합니다. 이번에는 세계적 대유행이었지만 과거에는 수천 개의 이야기가 더 있었고 미래에는 새로운 이야기가 있을 것입니다. 문제는 지금 여기에서 소규모 생산자를 위한 비상 솔루션을 달성하는 것이었습니다.
“나는 농부가 우유를 던지는 것을 본 날을 완벽하게 기억합니다. 감히 처음이자 마지막으로, 왜 그렇게 많은 프리미엄 우유를 망치고 있습니까? 디. 나는 항상 당신의 대답을 기억할 것입니다 '아무도 그녀를 사랑하지 않는다' , 그는 나에게 말했다; 어떻게 아무도 최고 품질의 우유를 원하지 않을 수 있겠습니까? 최악의 상황은 내 동생이 소에게도 똑같은 일이 일어났다고 나에게 말했을 때였습니다.” Marta Roger는 그녀의 위대한 계획의 배경을 이해하기 위해 설명합니다. "그래서 깨달았어. 이 모든 소규모 농부들은 단지 그들의 우유에 대한 보증을 원했습니다 . 나는 그들에게 그 우유로 우리는 좋은 치즈 이것이 우리가 판매를 시작한 방법입니다 감금된 치즈 . 챔버가 가득 차면 훌륭한 치즈를 만드는 것보다 더 좋은 활용 방법이 어디 있겠습니까?”라고 그는 말합니다. " 우리는 치즈로 우유를 바꿨고 사람들은 훌륭하게 반응했습니다.”.
현재 이름은 감금된 치즈 더 나은 삶으로 바뀌었고 라 파이사 . 요구르트, 신선한 치즈, 소, 염소 및 양 치즈뿐만 아니라 양고기, 어린이 및 유아용 양고기. 수상 경력에 빛나는 치즈와 카탈루냐 지역 최고의 가치 . 좋은 치즈를 좋아하는 모든 사람을 위한 사탕.
“전체 폐쇄 기간 동안 사람들이 매우 특정한 절차를 따랐기 때문에 매우 궁금했습니다. 처음에는 모두들 슈퍼마켓에 가서 한 달 동안 장바구니를 가득 채우고 마치 세상의 재앙을 부르는 것처럼 했습니다. 날이 갈수록, 근접 소비에 대한 인식과 욕구가 깨어나던 때였다. . 사람들이 2021년까지 보존 통조림을 가졌을 때 믿을 수 있는 신선한 제품을 구매하세요 "라고 Marta Roger는 역설적인 반성을 발표하기 전에 현명하게 말합니다. 우리에게 감금은 훌륭한 마케팅 캠페인이었습니다. . 폐쇄는 많은 사람들이 처음 시도하는 데 도움이 되었습니다. 물건의 진정한 맛을 가진 좋은 수제 제품 ". 의심할 여지 없이 새로운 소비자를 유지하는 가장 좋은 방법이었습니다. “치즈에서 발생하고 다른 제품에서도 발생합니다. 슈퍼마켓에서 파는 어린 양, 어린아이, 젖먹이 돼지 또는 소규모 생산자에게서 직접 구입한 것은 두 개의 다른 세계입니다. 맛은 다른 은하계에서 온 것입니다.”라고 그녀는 자신이 판매하는 제품에 대해 확신을 갖고 말합니다.
큰 질문은 이제 어떻게 될까요 . 사업과 생활 전반이 재개되면서 소비자들은 옛 방식으로 돌아갈 것인가, 아니면 새로운 건강한 습관을 습관으로 습득할 것인가? “경보 상태가 지나면 사람들은 다시 한번 대부분의 예산을 대형 슈퍼마켓에서 식료품에 소비하게 될 것입니다. 왜요? 자동차 경비, 보험, 휴가가 돌아오기 때문에 , etc.. 살아가야 하는 이 기이한 시간에 오랜만에 여가에 돈을 쓰지 않았다 , 그리고 모든 것이 달성에 집중되었습니다. 좋은 품질의 음식 . 그러나 모든 비용이 다시 재분배되면 불행히도 이것이 끝납니다. 우리는 감정적으로나 정신적으로 음식을 먹을 준비가 되어 있지 않습니다. 지출의 60% . 지금은 최대 11%가 되어야 합니다.”라고 La Païssa에서 말합니다.
이러한 이유로 그는 그들이 " 대형 슈퍼마켓 체인의 1번 적 , 우리 모델이 성공하면 수익을 건너뛰기 때문입니다. 슈퍼마켓은 더 이상 모든 식품 구매를 통합하는 기능을 갖지 않을 것입니다." 진실은 최종 소비자가 이러한 치즈를 사는 것이 소규모 장인에게 도움이 될 뿐만 아니라 산불을 막다 , 엄청나게 저렴한 개인 상표 치즈를 고집하기 전에 두 번 생각할 수도 있습니다. “사실, 우리는 Pau Costa Foundation의 Flocks of Fire 프로젝트 , 산림 지역의 방목을 통해 화재 위험 관리에서 무리의 기여를 향상시킵니다. 작은 목장주들은 산에서 방화문 역할을 한다”.
결론적으로, 마사 로저 기억할 인생 교훈에서 짧은 시간에 살았던 모든 것을 요약합니다. 우리는 약간의 쇼비니즘이 부족하다. 우리는 우리의 훌륭한 제품을 존귀하게 여기지 않습니다 . 우리 소규모 생산자는 판매하지 않을 것을 두려워하여 매우 저렴하게 판매하는 것을 선호합니다. 고품질 제품 . 고통스럽긴 하지만 완벽한 라벨과 비교할 수 없는 가격으로 대규모 유통의 식품에 대한 마케팅은 소규모 생산자의 훨씬 더 높은 품질의 제품보다 더 많은 일을 할 수 있습니다. 우리는 사람들이 슈퍼마켓 제품이 우수한 품질이라고 믿게 만들기 위해 투자한 금액에 대해 전혀 모릅니다. 슈퍼 제품의 품질이 나쁘다고 말하는 것이 아니라, 그러나 소규모 생산자의 품질이 우수하다는 것은 분명합니다. , 나무에서 익은 열매가 있거나 어미의 젖을 먹고 살찐 동물이 있다면 넓은 면적으로는 절대 보장할 수 없는 일이기 때문입니다. 물류도 수량도 비용도 아닌”.