밀러 Isabel Rivas
6년 동안, Isabel Rivas는 밀러입니다. Cospeito(Lugo)에서: 그때까지 그녀는 시골 숙박 시설 체인에서 리셉션 도우미로 일했습니다. 그는 톨레도, 피코스 데 에우로파, 사나브리아 또는 바요나에서 살았지만 40년이 넘었습니다. 그는 방향타를 돌리기 위해 그의 마을로 돌아왔습니다. 당신이 전혀 예상하지 못한 것 중 하나였습니다.
그녀의 회사가 ERE를 만들었을 때, 그들은 그녀를 해고했고 그녀는 며칠 동안 Cospeito에 어머니를 만나러 갔다. 그녀는 더 이상 밀을 갈아서 빵을 만들 수 없을 것이라고 슬프게 말했습니다. 그들은 공장을 닫았습니다. 방앗간인 호세는 아팠습니다.
엘리자베스의 밀
그 지역에서, 모든 이웃은 그 muíño do rego를 갈기 위해 갈 것입니다 집에 오븐이 있고 밀가루로 빵을 만들기 때문입니다. 며칠 후 Isabel에게 전구가 켜졌습니다. 그녀는 일을 하지 않았고 남편은 이미 은퇴했습니다. 그런 다음 모든 것을 순식간에 바꾸는 "만약에" 중 하나가 나타났습니다.
그는 제분소를 보여 준 제분업자와 이야기를 나누었습니다. 나는 그가 그것을 닫는 것을 원하지 않았고, 나는 시도하고 싶었습니다. 그는 내가 마음에 들면 다 내 것이라고 말했다. 그 당시 호세는 빵 굽는 사람과 이웃 스무 명을 위해 일주일에 한 번만 빻았다.”
2014년 7월이었습니다. Isabel과 José는 11월에 세상을 떠났기 때문에 4개월이 조금 넘는 시간을 보냈습니다. “아직도 기계를 잘 몰라서 중간에 남겨두고 수건을 던지고 싶었지만 농업기술자인 그의 아들이 도와주었습니다. 그리고 마을 사람들이 밀가루가 조금 더 진하게 나와도 아무 일도 일어나지 않을 것 같아서 남기지 말라고 해서 다같이 던지기 시작했습니다.”
2015년 2월 Isabel이 임대를 원했기 때문에 서류 작업을 시작했습니다. “그들은 그들이 농촌과 전통으로의 회귀를 지지한다고 말하지만 그것은 거짓입니다. 그들은 가능한 모든 장애물을 제 앞을 가로막습니다. 대장장이, 선반공, 목수 등 세 가지 견적을 요청했습니다. 모기장, 소화기, 500유로에 달하는 물 염소 처리기, 심지어 화장실까지 설치하게 했습니다. 개울 위에 있는 방앗간인데 정화조가 없어서 허락을 안 해주더군요. 그것들은 모두 장애물이었습니다.”
18세기 말에 복원된 물레방아를 소유한 Isabel은 지역 사회에 봉사할 것을 제안했습니다.
그들은 50세 이상이고 ERE에 걸린 여성이라는 이유로 그녀에게 보조금을 줬지만, 그녀는 14,000유로 중 8,000유로만을 보았다. Isabel에게 공장에 얼마나 투자했는지 묻습니다. 약 50,000유로로 계산합니다.
그녀는 지불했습니다 숲길 시장이 그것을 고칠 것이라고 약속했음에도 불구하고 방앗간으로 내려가는 사람. 또한 축, 비뚤어져 있고 합금으로 새 것을 만들어야 했기 때문입니다. 그는 그가 이웃의 지원을 받고 있음을 인정하지만. “사람들을 돌보고 내 밀가루를 찾아오는 친구들에게 고맙다는 생각을 하게 되어 매우 기쁩니다. 이것이 항상 있어야 하는 방식입니다. 서로를 돌보는 것입니다.” 이사벨의 말이 움직입니다.
그의 근무일은 09:00에 시작됩니다. 오후 1시 30분에 멈추고 오후 4시에 계속해서 오후 8시 30분경에 끝납니다. “물이 안정되면 방앗간이 원활하게 돌아가게 됩니다. 우리는 3~4개월 동안 하루에 14시간을 해왔다”고 말했다.
여기에서는 항상 그렇듯이 자연을 희생시키면서 모든 것이 이루어집니다.
~ 안에 엘리자베스의 밀 , 지금이라고 불리는 것처럼 자연을 희생하고 있습니다. 터빈을 움직이는 Anllo 강은 작업 속도를 설정합니다. “10시간 동안 빻으면 하루에 200kg 정도의 밀가루를 얻을 수 있는데, 물이 떨어지거나 넘치면 가루를 내지 않습니다. 엔진의 본질을 잃을 것이기 때문에 엔진을 설치하고 싶지 않습니다.”
여기에서는 항상 그렇듯이 모든 작업이 수행됩니다. 그녀는 손으로 삽으로 가방을 싣고, 전기 지게차도 없고, 욕조에서 혼합물을 직접 만들고 믹서나 포장 기계도 없습니다. 재봉틀과 밀을 올리는 작은 모터를 제외하고는 모두 수동입니다.
El Molino de Isabel은 조금씩 명성을 얻었습니다. Protected Geographical Indication으로 밀가루의 품질. “스페인 최고의 제빵사 중 한 명인 Juan Luis Estévez가 코스에 우리 밀가루를 추천합니다. 그리고 까지 파코 론세로 그는 우리에게 밀가루를 요구했습니다. 또한 후안마 오리베, 다니엘 조르다 또는 로케 카리요 그들은 나에게 헐렁한 가방을 사줍니다.”
Isabel은 그녀가 제빵사와의 계약을 원하지 않는다는 것을 인정합니다. 그는 이웃을 위해 callobre와 caaveiro 밀(두 가지 지역 품종), 호밀 및 철자를 계속 갈기를 원합니다. "내 카베이로는 관개 시설이 아닌 화학 물질과 동물 비료를 사용하지 않고 재배된 작물에서 가져온 것입니다." 그는 곡물에 대해 마치 자식처럼 이야기합니다. 모두 지역 출신이다. 세고비아에서 온 철자를 제외하고 : "그녀는 공장의 손님입니다."
El Molino de Isabel은 Protected Geographical Indication으로 밀가루의 품질로 명성을 얻었습니다.
또한 밀가루를 킬로 단위로 판매하고, Campo Capela Cooperative (Pontedeume), Portonovo의 유기농 제품 매장, Vigo의 슈퍼마켓, 심지어 바르셀로나의 온라인 상점.
“이 프로젝트를 늦게 시작했습니다. 곧 60세가 되었기 때문입니다. 처음에는 살 수 없었지만 돈을 위해 여기 온 것은 아닙니다. 내가 백만장자가 되지 않을 거라는 걸 알지만, 내가 하고 싶은 대로 해요." 이제 그에게는 나중에 프로젝트를 계속할 30대 조수인 Patricia가 있습니다. “주말에는 함께 밀을 찾으러 갑니다. 우리는 제품을 애지중지하고 직원을 돌보는 것을 기쁘게 생각합니다.”
이렇게 남아 있는 방앗간은 거의 없지만 다행히도 이사벨레스나 패트리샤는 아직 남아 있습니다.