갈리시아 레스토랑의 Xoan Corral과 Maruja Ares
Baamonde는 Lugo의 내부에 있는 작은 마을입니다. 겨우 350명의 주민은 전략적 장소 그 도시가 점령하고 그것이 그것을 바꾸었습니다. 강제 정지 수세기부터.
**Baamonde는 N-VI의 심장부에 있습니다 **, A Coruña와 마드리드를 연결합니다. , 바로 그 지점에서 N-634 , 실행 갈리시아와 빌바오 사이 . 도시의 중심은 바로 이 교차로입니다. 그리고 50미터 떨어진 곳에 갈리시아 레스토랑 .
Baamonde는 현재 Northwest Highway(A-6)와 Cantabrian Highway(A-8)가 만나는 곳입니다. 이것은 그 장소가 **루고 시에서 20분, 아 코루냐에서 40분, 산티아고 또는 페롤에서 1시간 거리에 있음을 의미합니다**. 마드리드 또는 고원에서 갈리시아 북쪽으로 여행하는 사람들은 거의 강제적으로 이곳을 통과합니다. 베곤테 시.
이것은 고속도로 외부에 있던 많은 도시에서 일어난 일과 달리, Baamonde는 계속 경유 및 중간 기착 장소입니다. . 이것은 일부 지역 요식업소의 노력 때문이지만 무엇보다도 사람들이 매일 멀리 떨어진 지역에서 식사를 하러 오는 갈리시아의 명성 때문입니다.
딸과 함께 있는 후안 카스트로와 리타 바스케스(1916년경)
한 세기의 역사
리타 바스케스와 후안 카스트로 그들은 에서 돌아왔다 1916년경 쿠바로의 이민 . 그때 그들은 열기로 결정했습니다. 도로 교차로 옆 그의 마을에는 예전에 살던 가게들 중 한 곳이 있었습니다. 실 한 개, 병아리콩 1kg, 소시지 한 줄 또는 와인 한 잔 . 이것이 내가 태어난 방법입니다 Juan Castro Paz 와인 및 식품.
Rita는 당시 이곳에 알려지지 않은 종류의 커피 메이커를 미국에서 가져와서 그녀의 자리를 리바도의 A 공식 이름으로 빠르게 명성을 얻었고 A Coruña, Lugo 및 Madrid 사이의 여행에서 의무적 인 정류장이되었습니다.
그들의 딸들 요세파와 리디아 전제를 상속하고 이미 1965년에 서안 목장 , 첫째의 아들. 그 무렵 리바도의 A 이미 하나였다 지방 전역의 유명한 선술집 , 그래서 Xoán은 결정했습니다 그것을 확장 그리고 건물 뒤에 있던 오래된 마구간이 식당으로 바뀌었습니다.
선술집의 가족, 친구들과 함께 전경에 앉아 있는 창업자의 딸 요세파 카스트로
성공이 너무 빨라서 얼마 지나지 않아 Corrals는 인접한 집을 인수했습니다. 그들은 칸막이를 허물고 더 큰 두 번째 식당을 열었습니다. 당시 Xoán은 주점과 그의 아내를 책임지고 있었습니다. 부엌에서 온 마루자 아레스.
거의 55년이 지난 후에도 상황은 같은 방향으로 계속됩니다. 2012년 Xoán이 사망했을 때, 그의 아내와 아이들이 사업을 인수했습니다.. 마루자 4세대가 주방에 계속 등장하는 동안 Jamy, Montse, Inés 및 Jes - 그들은 하루의 앞에 있습니다.
그 이후로 거의 변하지 않았습니다. 갈리시아는 여전히 거의 필수 정류장입니다. Lugo의 그 지역을 이동하는 사람들을 위해, 장소는 그대로 유지 – 같은 가구, 같은 돌담. 그들은 항상 선술집 분위기를 유지하고 주말마다 현지 대중이 도착하는 곳과 여기에서 섞입니다. 루고, 코루냐, 산티아고 또는 아스투리아스에서.
갈리시아 레스토랑 포스터
식당에는 오래된 가구들이 여기 저기에서 추억을 반겨줍니다. 고객은 테이블에 앉기 위해 큰 밤나무 벤치를 옮겨야 합니다. 한 구석에서, 겨울에 , 불타는 벽난로가 있습니다.
항상의 주방
성공의 열쇠 중 하나 연속성이 되었다 . 많은 장소에서 제안을 업데이트하고 세대를 거듭하면서 공간을 개선하고 있습니다. 이것은 일상적으로는 거의 눈에 띄지 않지만 2~30년 후에는 본래의 본질 길을 잃고 있다.
목장 물론 업데이트를 진행했지만 100주년 공간의 정신을 지켜온 어느 하나. 선술집은 여전히 액세스 포도나무 아래 , 인테리어는 여전히 주재 큰 바, 그만큼 천장이 낮다 , 벽 어두운 돌 , 세월만이 주는 캐릭터. 여기 저기 추억이 쌓입니다. 일부 나막신, 오래된 철, 컬렉션 에스트렐라 갈리시아 병 , 더 이상 사용되지 않습니다.
갈리시아 레스토랑에 접근할 수 있는 유명한 포도나무
그리고 부엌? 부엌은 이와 같은 장소에서 기대할 수있는 것입니다. 갈리시아 인이라면 염두에 둘 것입니다. , 30년, 40년 또는 50년 전의 식사 . 그리고 당신이 그렇지 않다면, 그것은 당신이 여기 주변의 부엌이 어떤 맛이었는지 이해하게 만들 것입니다.
삼겹살, 삶은 수프, 육수 (여기서 우리는 그것을 갈리시아 국물이라고 부르지 않습니다. 우리는 갈리시아에 있습니다. 당연하게 여겨집니다), 엠파나다, 문어... 덜 부유한 고객이라도 와인 한 잔과 함께 배를 데울 수 있도록 하는 클래식하고 저렴한 스타터.
주요 요리는 같은 라인을 따릅니다. 닭고기 조림, 송아지 고기 소스, 감자와 양고기, 대구, 송아지 고기 스테이크, 제철 요리 등. 오래된 조리법, 기억의 풍미, 업그레이드 없음, 정제 없음 . 각 물린은 시간을 거슬러 올라가는 작은 여행입니다.
갈리시아 레스토랑의 코시도
똑같이 쉬운 디저트: 퀘사다, 산티아고 케이크, 모과를 곁들인 컨트리 치즈 . 그리고 그 다음으로 빠질 수 없는 이 집의 명물, 포타 커피 (pout에서) , 여기에 다음과 같이 표시됩니다. 포타마드레 커피.
Corral은 그런 종류의 호텔리어 중 하나입니다. 수다스러운, 상냥한 , 항상 고객과의 대화를 시작할 준비가 되어 있습니다. 치료가 그들을 방문하는 사람들에게 또 하나의 인센티브라는 것을 이해하는 구식 바텐더.
소안 , 현 세대의 아버지, 그 친화력을 한 단계 더 끌어 올렸습니다. 그리고 되었다 독특한 캐릭터 . 1970년대에 그는 **퀘마다를 제공**하기 시작했고, 조금씩 의식을 다듬고 추가했습니다. 디테일한 의상 : 여기 오래된 열쇠 몇 개, 저기 고리버들 모자.
소안과 그의 유명한 퀘마다
그의 형제 승리자 , 조각가는 예를 들어 레스토랑 뒤에 있는 로마네스크 양식의 교회 옆에 있는 백년 된 밤나무 내부에 호기심 많은 예배당을 조각하는 것 외에도 오늘날 선술집의 벽을 장식하는 많은 조각. 그리고 그들과 함께 집에 있는 성도들과 함께 "성수 ". 이것은 설명할 가치가 있지만.
그 유명한 포타 마드레 커피는 과거에 사용되었던 주철 냄비에 담겨 테이블에 도착합니다. 불에 요리하다 . Jamy는 고객과 채팅하면서 다가가 서빙합니다. 냄비자리 옆에 크기 약 40cm 높이의 단단한 밤나무.
커피가 나오면 물어보세요 고객이 성수를 원하면 . 성자의 조각이 열리면 그 비밀이 드러납니다. 브랜디 한 병 고객이 원하는 대로 커피에 추가할 수 있습니다.
Lugo의 이 코너에서 변경된 사항이 거의 없습니다.
전체 의식은 가족과 지역의 일화, 더 많은 이야기를 낳습니다. 103년은 먼 길을 간다.
그리고 갈리시아에서 몇 년이 지났습니다. 그곳에는 A de Ribado가 있었습니다. 항상의 대화, 와인, 식사 사이 , 해마다 반복되는 의식에서 이미 국가 유산이어야 하는 선술집의 지도에 Baamonde를 계속 배치합니다.