Валенсия ар дайым жакшы идея!
Биз буга чейин бул макалада сага айтып берди: "Бул жаркыраган, Жер ортолук жана жарык Валенсия (жакшылык үчүн) мүмкүн болушунча көбүрөөк толкундантат". Ал эми ошол жактан келгендер, мендей чет өлкөдө жашасак да, шаарыбыз алдыңкы орунда турат деген сезим менен жашап жатабыз.
Биз Валенсиянын бардык артыкчылыктары жөнүндө айтып бербейбиз. Сиз аларды абдан жакшы билесиз: жакшы аба ырайы, Жер Ортолук деңизи, жарык, түс, кече жана мылтык ... Биз шаардын эч кимге окшобогондой жаркырап турушу үчүн, күн сайын кум данын салгандар жөнүндө сөз кылмакчыбыз. Эч нерсе кокустан калбаган жана ар бир адам үчүн пландар бар жерлердин бири.
Жана энергиянын бул жаңы толкунунун улуу экспоненттери кимдер? Реставраторлор. Ооба достор, гастрономия шаардагы жаңылануунун эң чоң кыймылдаткыч күчтөрүнүн бири болууда.
Жана бул бир нече айдын ичинде, шаар келечекке дем менен карап, таң калтыруу жөндөмүн калыбына келтирди.
Продукт ресторандары, гастрономиялык базарлар, эски мейкиндиктерге жаңы жашоо... Валенсия бардык деңгээлдеги таланттын жарылуусун жана гастрономиялык толкунданууну баштан кечирүүдө жана 2018-жылдын акыркы айлары бизге кайрадан сүйүүгө бир нече себептерди берди. Биз аларды ачтыкпы?
Ковент Кармен, Валенсияда боло турган жаңы жер
ачылышы Баобаб (Маркес дель Турия, 73) Валенсиянын борборуна таза аба алып келди. Бул эмнени билдирген? Рауль Алейсандренин кайтып келиши, Виниколанын жабылышы менен бизди бир аз жетим калтырды.
Ал эми Александре менен кайтып келди жашоо дарагын чагылдырган долбоор. Кызык, туурабы? Эгерде биз бул жерде ал өзүнүн эмгегин жана ноу-хаусун үйлөрдө — ошол улуу Ка'Сенто сыяктуу, Валенсия коомчулугундагы чыныгы экспонент — басып алганын эске алсак, бул ысым мындан ары эсине келбейт.
Баобаб – бул кыялдын орундалышы жана бул кыялды ишке ашыруу үчүн, ал менен биригишкен Луис Пеллисер де Кастелви бөлмөгө жооптуу. Биргеликте ресторанга жан бергенге жетишти күн сайын жаңы продуктылар менен базар ашканасы.
Мыкты? Мүмкүнчүлүгү барда жей алуу, Алейксандре ашканада өзүн кандай алып жүргөнүн көрүп.
Негизгиси - орус салатынын кесилиши, анын классикалык түрү треска бышыруучу , трюфель менен бри сыр бикини жана күрүч , Рауль буга чейин чоң чеберчиликти көрсөткөн жана аны бийик тоолуу рецепттер менен кайталаган, мисалы кесме rossejat же гриль күрүч.
Баобаб: Валенсиянын борборунда таза аба
2018-жылдын аягындагы дагы бир сонун ачылыш ** Кармен монастырынын ** (Plaza Portal Nou, 6) ачылышы болду. 1609-жылдагы монастырь, маданий эпицентрге айланган На Жорнада фаласын отургузушкан ошол эле аянтта.
Жандуу музыка, йога класстары, тайчи, бокс, тамак жасоо, көргөзмөлөр... Мунун баары Francesc Rifé студиясынын укмуштуудай долбоордук мейкиндигинде, бузулган чиркөөгө кийлигишүүдөн баштап, эң майда деталдарына чейин, бакчанын шаан-шөкөтүндө кам көрүлгөн.
Ал эми бакчага көңүл, анткени ал жерде 2000 чарчы метрден ашык жерде көп нерселер болот. хост а гастрономиялык базар ачык төрт аймакка бөлүнөт: вермут, көчө тамак-аш аймагы, Ла Лонжа жана Барра Кальма, ар турдуу ашканалардын жузден ашык тамактары менен.
Ага өмүр берүү үчүн жооптуу ким? Мигель Анхель Майор, Sucede ресторанынын ашпозчусу – Мишелин жылдызы – Каро мейманканасынын. анын бир карап маданий күн тартиби анткени тажаганга убактың болбойт: джаз, кино, ымыркайлар үчүн концерт... Анын үстүнө, муну менен бүтпөйт, анткени жакында монастырдын калган бөлүгүн мейманканага айландырууну пландап жатышат.
Эски монастырь маданий эпицентрге айланган
Валенсия гастрономиялык жаңы маршрутунун дагы бир милдеттүү аялдамасы ** Валенсиядагы көчө тамактарына багытталган биринчи гастрономиялык базар, Сан Валеро базары** (Gran Vía Germanías, 21). Виктор Ромеро жана Оскар Иглесиас сыяктуу шаардын атактуу ишкерлери менен кол кармашып, ал саякатын модалуу конуштардын биринде баштаган. Рузафа.
Сан Валеродо бардыгы үчүн он азык-түлүк дүкөнү бар. Авокадо дүкөнүнөн, стендге, острариум барга же арстан жайлоолорунан кызыл этке арналган күркө. Буга алар кошумчалайт шарап жертөлө анда алар тацууларды, жупташууларды жана маданий пландарды уюштурушат.
Биз азыр ** Кафе Мадридге ** бара жатабыз (L'Abadia de Sant Martí, 10). Бул жердин ойлоп табуусу менен эсептелингенин билесизби атактуу Агуа де Валенсия 1959-жылы?
Ал эле богемиялык Валенсия баш калкалоочу жайы көп жылдар бою жабылганга чейин жана 2018-жылы ал валенсиялыктар үчүн жолугушуу жана чогулган жер болууну улантуу үчүн интеллектуалдык чекиттен жана аны мүнөздөгөн сыйкырдан бир даана жоготпостон кайра жанданды.
Ал ** жаңы люкс Marqués House мейманканасынын биринчи кабатында ачылды. ** Бармендин колунан Иван Таленс (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) жана Начо Ромеро (Kaymus) гастрономиялык сунуштун көзөмөлүндө, жаңыланган Café Madrid коюмдарды кол коктейл меню мисалы, вермут менен Valencian Spritz, Carmeleta апельсин, кава жана сода чокусу же мифтик Агуа де Валенсия жана эл аралык тийүү жана мыкты чийки заттар менен ашкана менюсу. оо! Жана ошондой эле бар күн терраса ...
Валенсия суусунун бешиги
Дагы бир улуу Валенсия рестораторлору, Валентин Санчес Арриета , буга чейин сыяктуу хиттерге ээ болгон Valen & Cia Ы To Tun Tun , ** Merkato ** (Mestre Racional, 11) менен жаңы сунушту алып келет, анын эң дымактуу рестораны.
Ресторандын философиясы ал жайгашкан жерден башталат. Эмнеси болсо да эски учак ангары жана кийинчерээк, кагаз түрмөк кампасы , азыр бир чатырдын астында базар, ресторан жана ар кандай күркөлөрдү чогулткан өнөр жай эстетикасы менен мейкиндикке айландырылды.
буюмдар дүкөнү (консерв, консерва ж.б.) ошол жакка алып баруу же үйгө алып кетүү, а наабайкана аянты үй токочтору менен эртең мененки тамакка, а суши бар жана а ресторан бизди үйдөн чыкпай эле эки жакка алып кетүүгө убада берет.
Меркато, Туриянын борборундагы Валентин Санчес Арриетанын жаңы сунушу
Ошентип, ачылган эки айдын ичинде алар аны буюмдун чыныгы храмына айланта алышты Valencian бакчасынан жашылчаларды жана базардагы эң мыкты эт менен балыкты алыңыз.
Алардын баары гриль аркылуу өтүү, Ошентип, Валентиндин тамыры аркылуу өткөн баск каны менен байланышат.
сыяктуу деликатестерди менюдан табасыз пияз майоркан кара чочконун собрассада жана Comté менен кошулат, козу карын бышырылган торпок этинен жасалган таттуу нандар, грильде бышырылган уй котлеттери же грильде бышырылган же римдик хек кокоткстары жана башкалар.
Эски учактын ангары ресторанга айланган
Анын максималдуу түрдө өнүмгө коюмдардын дагы бири болуп саналат Quique Dacosta анын жаңы ачылышы менен, ** Llisa Negra ** (Pascual жана Genís, 10). Ноябрдын ортосунда анын төртүнчү рестораны Валенсияга, ал эми Коомчулукка бешинчи рестораны келди.
Лиза Блэк Ал жергиликтүү балык базарларында азыктанат, грильден же чоктон өтө турган эң жакшы сезондук азыктарды тандоо, ошентип биз жеген нерсебиз мүмкүн болушунча таза болушун камсыздайбыз.
Алар бул жерде баш аламандык кылышпайт, л ал ашкана түз жана жөнөкөй. Дээрлик бардык тамактар ашканаңыздан тамактануучуну эске алып даярдалат жана ошол жактан келет Dénia кызыл креветкалар, грильде бышырылган креветкалар, сыя эмульсиясы менен куурулган Морайра кальмары, грильде жасалган маринаддалган коньки...
Llisa Negra, жергиликтүү азыктардын негизинде түз жана жөнөкөй ашкана
Бирок, ошондой эле эт сыяктуу Галисия блондинка уй чоп. Кардар өзүнүн гарнирин (сары май кошулган ратте пюреси, грильде бышырылган артишок же мини салат жалбырагы жана жаңы пияз жана башкалар) жана негизги тамакка жасала турган соусту тандай алат.
Анын Les Marines ресторанында (3 Мишлен жылдызы) туздалган эттер эпикалык өлчөмдөргө ээ болду жана ушул себептен Дакоста аларды Llisa Negra менюсуна кошууну чечти: анын атактуу кургатылган Осьминог Дэниядан жалынга чейин толкун Ллиса де Санта Пола Денияда күнгө жарым айыгып, алар тандалгандардын бир бөлүгү болуп саналат.
Llisa Negra, жаңы Quique Dacosta
МАДАНИЙ ТИЙИШ
Ооба, аракет кылуу үчүн көптөгөн жаңы гастрономия бар. Бирок, ошондой эле кээ бир башка маданий эстелик. Валенсияда сакталганын билесизби? Ыйык Grail ? Бул темада көп нерсе жазылган жана иштелип чыккан, бирок Турия шаарынын собору өзүнүн казынасынын арасында акыркы кечки тамактын ошол эле чөйчөгүн сактап калган окшойт.
Анын бир ай мурун ачылганы ушунчалык маанилүү Grail классы (Cabillers, 6) , Ыйык Граалга арналган биринчи музей. Ошентип, тарыхый борбордогу имаратта жана собордон бир нече кадамдар аралыкта, бул долбоор тарыхтагы эң атактуу чөйчөктүн тарыхын жана Чиркөөнүн эң кымбат баалуу калдыктарынын бири жана анын Валенсияга кантип келгенин билүү үчүн жаралган.
Бирок дагы көп нерсе бар, ал болуп калды беш сезим менен ыракаттануу үчүн сенсордук класс. Сиз тийип, жыттап, орто кылымдагы калемпир менен жаза аласыз же тамплиер монахтары сыяктуу адат менен кооздоп кете аласыз.
Ошондой эле, дем алыш күндөрү түштөн кийин, сапарлар качуу бөлмөсү катары жүргүзүлүшү мүмкүн. Алар сизди музейге камап салышат жана кырсыктан качуу үчүн өз убагында чыгып кетүүгө туура келет...
Сиз Валенсия досторуна кайтып барышыңыз керек, ал эч качан көңүлүн калтырбайт. Кичинекей сөз саякатчы.
Ыйык Граал Валенсияда!