Андорранын салттуу ресторандары жана аларда эмне даам татууга болот
L'ERA D'EN JAUME, Ллортс шаарында
ата-эненин казаны . Алар а деген катта ушундай деп аташат Баррежада эскуделла уй эти, чочконун эти жана сөөксүз тоок эти, кара колбаса жана ак колбаса, галец паста, күрүч жана нокоттон жасалган. Бул Андорра гастрономиясынын эң өкүлү кашык тамак. Январь айында Сан-Антонио жана Сан-Себастьян фестивалдары менен дал келген аянттарда популярдуу эскуделлалар өткөрүлөт. Майрам бекер, бирок болжол менен 7-9 еврого кеченин сувенирине идиш жана жыгач кашык ала аласыз. Бул алтымышынчы жылдардын аягынан бери ишке ашат; ресторан аны жеңинен сууруп алды, анткени алар өтө көп тамак сатып алышкан жана анын бузулушун каалашкан эмес. Алар бар жерде бул күчтүү шишкебек.
ата-эненин казаны
РЕКТОРДУН БОРДА, Инклс-де
куурулган уй каннелони , Чоң эне жасаган рецепт боюнча. Каталониядагыдай эле, Андоррада да аларды Рождестводогу үндүктүн калдыктары менен даярдап, эртеси Ыйык Стефан үчүн жеш керек болчу. Бул жерде баары колдонулат!
Каннеллони Борда дел ректорунан
** БОРДА РАУБЕРТ, Ла Массанада **
Эгер жаз болсо, март-май айларынын ортосунда кар эригенде шалбааларда өсүүчү салаттын xicoies (цикорий) салатын жеп көрүшүңүз керек. Алар эң жакшысы Пас-де-ладан деп айтышат Хаус-Грау Роиг Алардын бир аз ачуу даамы бар, бирок андорралыктар аларды абдан жакшы көрүшөт. Бул жерде алар зайтун майы, туз, калемпир жана ибериялык ветчина менен татытылган; аларды майдаланган помидор жана сарымсак менен даярдагандар да бар. Бирок алар Борда Раубертте эң сыймыктанган тамак - бул Андорра тоок эти, мейиз, карагай жана кургатылган өрүк кошулган дыйкан тоок. Мурда алар аны Fiesta мэри күндөрүндө гана алышкан; Сабиз, калемпир, пияз, сарымсак менен бышырып, бир аз коньяк жана ак шарап менен бышырып, жыпар жыттуу кылуу үчүн корица менен тимьянды кошуп бышырышат. Ресторан ачылган 1972-жылдан бери ошентип тамак жасап келет. Аяктоо үчүн, алар шарап же Андорран каймакты алмурут сунуштайбыз (каталанча сыяктуу, бирок күйгөн кантсыз, камчыланган жумуртканын агы жана карамель менен) .
Андорранский крем
** MOLÍ DELS FANALS, in Sispony **
тоо кооздугу . Кышкы капуста, Валл-д'Инклс картошкасы, сарымсак жана ибериялык бекондун негизинде Пиренейден келген классика. Рецепт оригиналдуу болушу үчүн, аны Андорра түнүндөгү үшүк менен тоңдурулган капустанын башы менен даярдоо керек.
** CASA VELLA PALÉS, L'Aldosa**
Snails al xurrup, помидор соусу жана жыпар жыттуу. Түнкүсүн алар карын буттууларды издөө үчүн чыгышкан, алар себет менен камсыздалган жана тоону кичинекей жарыктар менен толтурган фонарь. Аларды даярдоо илешкек жаныбар үчүн көп эмгек жана кыйноо: адегенде салаттын даамын татпастан, бир ай орозо кармашат; андан кийин алар тазаланып, туз менен кайнатып, бышыруу үчүн даяр. Табактагы эң жакшы нерсе, чөмүлүүчү соус.
Trinxat
** BORDA DE LES PUBILLES, Айксириваллда **
Aixirivall жумуртка менен пияз шорпо ау гратин. Буу бышырылган сорпонун сизди ичиңизден жылытканы кыштын күнүндө эң керектүү нерсе. Дыйкандар аларды кечки тамакка алып кетишчү; казанга эмне калды, алар аны кайра ысытып, эртең мененки тамакка. Кеңири таралган шорполордун дагы бири кургак нан, сарымсак, май жана туз кошулган койчунун шорполору болгон.
PATXETA БОРДЕР , Канилло
Бул борда ресторан жана селолук уй. Бир жарым килограммдык грильде бышырылган стейк менюда өлкөнүн колбасалары менен атак-даңкты бөлүшөт: донжа, лингуера, бисбе, фуэт, ллангонисса, эспетек... жана анын бардык варианттарында бука: боор, бөйрөк, тил, мурун... Аларды мандонгерлер ар дайым жасагандай үйдө жасашат , Ноябрь айында чочко өлүм жазасына тартылгандан кийин, бардык бул деликатестерди даярдоо үчүн жооптуу аялдар. аяктоо үчүн па amb tomàquet сура. (Эскертүү: чыныгы помидор наны кесилген томат наны, майдаланган томат наны же томат соусу нан эмес: түп нускада жүзүмдүн помидору кайчылаш кесилген жана целлюлоза нанга сүртүлөт; мурун бир аз туз кошулган; бүтүрүү үчүн зайтун майын жакшы чачыратуу.)
гратин пияз каймак
** БОРДА ДЬЕРЦ, Эрцде**
Мезгил келгенде, козу карындар фуа грасы менен бышырылган; ашканадан быйыл июль жана август айларынын ысыктыгына байланыштуу козу карындар өтө аз экенин эскертишүүдө. Андоррада бир миң беш жүздөн ашык аныкталган түрлөрү бар , бирок анчалык көп эмес азык-түлүк; the ceps (болетус), ровелондор, мурголдор, муиксардондор, фредоликтер, ак жана кара түздүктөр, камагроктар (сары сурнайлар) ... булар, мисалы, токойлордон аларды чогулткан болетерлердин, козу карын мергенчилердин арасында эң популярдуулардын бири. Рабасса, Энголастерлер же Паломералыктар.
Бышырылган козу карындар жана фуа
** BORDA EULARI, in Anyos **
Тоо күрүч. Чопо идиште бышырылган помидор, шафран, каррероле (каррерилла) жана үлүлдөр кошулган чочконун кабыргасынан, тооктун жана коёндун этинен жасалган жылдыздуу тамак. Алар өтө кургак же өтө шорпо эмес, өз жеринде кызмат кылышат. Экинчиден, llosa үчүн эт дасторкон үстүндөгү жанар таштын үстүнө, алардын каалоосуна жараша тамактануучу тарабынан жасалган. Бул үй-бүлөлөр жеген тамак болчу Meritxell күнү, 8-сентябрь , Андорранын улуттук майрамын майрамдоо учун барбекю талаасына чыкканда.
Андорра тоо күрүч
** BORDA ESTEVET, Андорра-ла-Веллада **
Андорра стилиндеги жапайы каман бышышы. Жапайы чочконун этин жакшы шарапка жана жашылчаларга үч күн маринадка коюшат да, андан кийин үч-төрт саатка кара шоколад менен жай отто бышырышат. Ал жасалып жатканда, биз стартер катары фуэ ми-куитке заказ кылабыз.
Андорра стилиндеги жапайы каман бышышы
** BORDA DE L'AVI, Ла Массанада **
Гриль этинен жасалган стейк. Бул дүйнөдөгү эң жакшы дешет, анткени табакка түшкөнгө чейин жаныбар жай бою тоодо ары-бери чуркашып, чөп жеп, ташка туз жалап жүргөн. Бул жерде алар аны менен кызмат кылышат provenzal помидор, падрон калемпири жана калий менен картошка , эң эски кулинардык ыкмалардын бири: картошка ысык чокко, кабыгын тазалабай жана биринчи кайнатпай бышырат. _(Кызматчыдан эскертүү: бул микротолкундуу меш эмес; аларды даярдоого эки сааттай убакыт кетет) _
ТРЕМАТ БОРДА , Encampте
жашыл мусселин соусу менен картөшкө жана ау гратин төшөктө музоо треска тремат. Трасса – тоолуу айылдарда жеген бир нече балыктын бири; ошондой эле мурун дарыядан келген сельд, конгер жана форель балыктары, азыр көпчүлүк балык чарбасы.
Борда дель Тремат
**Грандвалирадагы АРАК бар**
Бул кепе эски сарай жайгашкан Грау Ройг капталдарында, 2150 метр бийиктикте ; ал кышында гана ачылат жана ал жакка баруунун эң жакшы жолу - лыжа тебүү, кар же жакшы өтүк менен; түнкүсүн, силер да ит чана тээп, кар тазалоочу же кар машине минип барууга болот. Суук менен биз эң керектүү нерсе - ысык коктейл, кант, корица, гвоздика, мускат жаңгагы, лимон жана апельсин кабыгы менен кызыл шараптын негизинде.
@meritxellanfi'ге жазылыңыз
Гранвалирадагы арак бар