Ла Вермут - Калкып чыгуу тажрыйбасы
VERMUT HIPSTER: ҮЧ ГАСТРОНОМИЯЛЫК ТАЖРЫЙБА
Биз мындан ары канааттанбайбыз тап вермут , биз издеп жатабыз вермутту тандаңыз , жакшы сүрөтү бар, сапаттуу, муздак идишке салынган, идеалдуу стаканга салынган жана эң негизгиси, табитти жупташтыруу бул дээрлик искусство чыгармасы.
Arima Basque Gastronomy (Понзано 51) . Ал мисалдардын бири болуп саналат вермут эски нерсе эмес салкын вермут жана кайсы жерде ачка болуу стимул болуп саналат. Вермут менюсу суктанууга татыктуу кичинекей жер. Жана ар бир кошулма сүйүү жана камкордук менен даярдалат. Анын катында Петрони сыяктуу асыл таштар, галисиялык вермут улуу инсан же перучки , башка лигада ойногондордун каталондук вермуту. Балдары бар үй-бүлөлүү жубайлар алардын Идиазабалдын крокеттери, кара пудинги барлар, алардын ичтери жана чексиз шашлыктары.
Унутуңуз: вермут мындан ары ландисмо эмес
Infamous түрлөрү (Сан-Хоакин, 3). Белгилүү Malasaña китеп дүкөнү коюмдарды коет Морро Фи жакшы китеп менен айкалышат . Вермуттун даамын татуу көбүнчө китептин же коллекциянын бет ачары менен коштолот.
Verbena Bar _(Velarde, 24) _. түшүнүгү салттуу китч бар ал түзмө-түз аны солкулдаткан жана эң кызыган Маласанада аны силкинүүнү улантууда. Вербена Барда, жол тандабас унаа башкарган заманбап таверна Лаура , вермут болуп саналат Zecchini , Мадридде жасалган, сифон менен же сифонсуз, зайтун жана апельсин тилимдери менен берилет. Алардын кемчилиги жок эски ", (же yayos ) булар вермуттун панк версиясы, ал гиндин чачырашы менен кууп чыккан. Бирок, эч кандай шек жок, бул суроо МААНИЛҮҮ Фрида, вермут коктейли, анда жалбыз, лимон жана имбирь көкүрөккө берет, бирок таңдайда. Эгер сиз Verbena Barга келе элек болсоңуз, эмнени күтүп жатасыз?
Салттуу китч вермут
ЭСКИ VERMUT: SOLERA МЕНЕН ҮЧ САЛТ
Салттуу вермут учурун сүйүүчүлөр жүз жылдык барларын дүйнөдө эч нерсеге алмаштырышпайт. Жана ошол "эски вермут" , вермут учуру учурда өмүр бою тавернада кандай белгилүү, эч качан модадан чыкпайт. Үлгү үчүн, үч баскыч:
La Ardosa Winery _(Колумб, 13) _. Мадриддеги эң эски барлардын бири эң хипстер Маласананын жүрөгүндө жайгашкан. Бирөөгө айтсаң Бул тавернанын жасалгасы 19-кылымдын аягынан бери сакталып турат жана вермутту сиз ишенбей тургандай эле айыктырылган эт крокеттери менен кошсоңуз болот. Жаш аудитория үчүн түштө же түн ортосунда башталган вермут жана миң жылдык картошка омлети.
негизги классикалык
Сиерра Ангел таверна (Гравин, 11). абдан Plaza de Chueca жайгашкан, Angel Sierra таверна Быйыл 2017-жылга 100 жыл болот. Ал эки башка мейкиндиктен, Iris вермут крандары эч качан эс албагандай көрүнгөн бардан жана дээрлик музей болгон ички бөлмөдөн турат. Вермут татаалдыгы жок, кыска стакан жана зайтун менен , ал анчоус менен жупташкан болот да. Дем алыш күндөрү көбүнчө кумурсканын уюгу болот, андыктан барбай коюу сунушталат "шаш саат".
Шаардагы эң мыкты эски вермутка туулган күнүң менен
Алипио Рамос тавернасы _(Понзано, 30) _. болуп саналат эски Ponzano альтернатива , Аримага абдан жакын. Ал ар дайым ушунчалык толгон болгондуктан, алар ар ишемби күнү Жаңы жылды майрамдап жаткандай сезимге ээ болсо да, Алипио Рамос Чамберидеги эң эски таверна болсо керек, ал дагы бир кылымдан ашкан. Зарро Бул сиздин хек салаты менен жупташуу үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Мындан тышкары тап вермут, анын доосу да өгүз куйругу крокет болуп саналат.
Кандай жакшы сөз: VERMUT
** ЛУСТА: БРЕНДТЕР БАТАРЕЯЛАРДЫ АЛГАНДА**
Бардык салкын вермут бренддери жаңы эмес. Чынында, көптөгөн ири шарап бренддери вермут трендине көнүүгө аракет кылышкан. Эң ачык мисал Лустау болгон, биздин елкебуздегу эн маанилуу вин заводдорунун бири анын менен дуйненун жарымын гана багындырбастан Шерри шараптары, азыр ал вермутту тандап, финалга жолдомо алды.
Чарльз Руиз, Luis Caballero тобунун продукт менеджери , эшиктерин ачкыла Люстау үйү Condé Nast Traveller окурмандарына гана, былтыр кызыл вермуттун ийгилигинен кийин, алар өздөрүнүн ак вермут зор кабыл алуу менен.
Шерри шараптарынын эң кеңири жана эксклюзивдүү ассортиментин сунуштоосу менен белгилүү болгон Лустау шараптын рецептин тапты. 19-кылымдын аягында кызыл вермут жаса анда шери шараптары башкы каармандар болгон. "Азыр адамдар эски каада-салттарды калыбына келтирүү тенденциясынын алкагында калып, вермутту жеп жатышат. Керектөө учурлары дагы күндүзү болуп баратат, адамдар күндүз көбүрөөк чыгат жана бул үчүн эшик ачылат. вермутту керектөө көбүрөөк ыктымал. Ушундай эле нерсе коктейлдерде болот, анда вермут Адонис же Негрони сыяктуу улуу классиктердин бир бөлүгү болгон, алар азыр кайра каралып жатат ", - дейт Руиз.
Өзүн кайра ойлоп тапкан бренддер
Биринчи учурдан тартып Лустау вермуттун кабыл алуусу Испанияда да, дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө да (өзгөчө Европа менен АКШда) абдан позитивдүү болду, деп ишендирди Карлос. «Биздин сунуш рыноктогу башка вермуттардан өзүнүн өзгөчөлүгү менен айырмаланат Шерри шарап базасы. Шерри сунуш кылган уникалдуу жана кайталангыс инсандык менен классикалык профилди айкалыштырган вермут. Буга чейин эч качан болгон эмес Шеридеги ак вермут жана биз үчүн бул абдан жагымдуу чакырык болду "деп кошумчалайт ал.
Лустауну талдап көрөлү. Бир жагынан, ал жасалган шараптар: а Майда, кургак жана минералдык ; жана а Muscatel , таттуу жана гүлдүү; алар рецепттин бир бөлүгү болгон 9 ботаникалык заттарды кошуу үчүн негиз болуп саналат. Алардын ичинен өзгөчөлөнүп турат полын, гентиан, ромашка, майоран жана розмарин. "Бул тандоо биздин ак вермуттун чөптүү жана ачуу тийүүсүн бекемдейт", - деп жыйынтыктайт Карлос. Мунун баары менен биз Лустауга 10 балл беребиз.
Лустаунун жанылыгы, ак вермут
ПОП UP VERMUTERIA: ЖЕКШЕМБИ КҮНДӨР
** Vermouth Pop Up ** бул вермут убактысына келгенде эң акыркы жаңылык. Роберто Кастан жана Паула Мовил болуп саналат вермутка болгон кумарланууну ачуунун бул жаңы жолунун архитекторлору, кээде ди-джейдин музыкасы жетишсиз болгон кечеде. Бардан барга учуп, вермут ай сайын башка вермут менен таң калтырат.
"Биз Мадридде бар экенин түшүндүк вермут салты жана биз убактылуу окуяларды жасоону ойлодук. Биз ар кандай бренддерди алып келебиз, адамдарды чакырабыз жана аларды ар кандай вермуттар жөнүндө кабардар кылабыз "дейт Паула. Ал эми жекшемби күнү түштө алар жаштар үчүн гана эмес, ошондой эле кызыктуу кече уюштуруунун идеалдуу формуласын ойлоп табышты. ошондой эле бардык аудитория үчүн альтернатива . сааттар адатта болуп саналат Саат 12ден 15ке чейин. алар, адатта, вермутту жаңыдан үйрөнүп жаткандар үчүн акысыз дегустация менен ачылат. «Биз вермутту гана эмес, ичкенге аракет кылабыз үйрөнгүсү келгендерге үйрөт , анткени вермуттун дүйнөсү шарап сыяктуу эбегейсиз зор» дейт Роберто.
Бул убакыттын ичинде алар бир нече концепцияларды түзүүгө аракет кылышкан. Бүгүнкү күндө, алар "ачуу" деп аталган жаңы долбоордун үстүндө иштеп жатышат. , анткени ачуу - бул өтө кызыктуу закускалардан тышкары Campari. Албетте, өзгөчө күн сыяктуу жеңиштерди көз жаздымда калтырбастан Негрони , Негронилердин 5 түрдүү түрүн камтыган меню менен. "Ошондой эле биз шери шарабы менен көп нерселерди жасаганды жакшы көрөбүз жана адатта 6 айда бир иш-чара өткөрөбүз, гастрономиялык тажрыйбабыз бар. Бир жолу биз шери менен мексикалык тамактарды жупташтырганбыз, бул жалпы ийгиликтүү болду", - дейт Роберто.
Вермут жана кече
БОНУС ТРЕК: СУНУЛГАН VERMUTERIA POP UP
**Падро, Таррагонадан**. Миңдеген сортторду жана эң жогорку сапатта чыгарууга жөндөмдүүлүгү үчүн
** Lustau ,** негизги шараптын айырмасынан улам, биринчи дивизиондун шери шарабы. Бул абдан татаал жана сапаттуу ак вермуттун пионери.
** Сент-Петрони .** Абдан кылдат галисия вермуту. Анын иштеп чыгуу дээрлик эч кандай химиялык заттар менен абдан салттуу болуп саналат. Абдан жакшы түс жана ак керамикалык бөтөлкө, анын окуясы бөтөлкөдө баяндалат
** Morro Fi .** Өзгөчө сүйүү үчүн. Ал өсө баштагандыктан алаканы алат. Бул абдан татынакай жана анын образы Vermuteria Pop Up ишенимдүү адамдарды өзүнө тартып алды
** Del Professore .** Эң билгичтер үчүн. Коктейлдер үчүн идеалдуу бир кыйла татаал вермут
Pop Up вермут