Маззорбо, дрондун көрүнүшү
Бир канча убакыттан бери ондогон туристтер аялдамада топтолуп турушат Fundly Nove кармаш үчүн күтүп №12 вапоретто . Бул биринчи алып барат murano (ооба, айнек менен атактуу арал) анан Бураного (түстүү үйлөр менен) улантыңыз.
Ар бир адам колдоруна камераны же мобилдик телефонду даярдап, буга чейин болгон нерсенин жаңы сүрөтүн тартууга даяр дүйнөдөгү эң көп сүрөт тартылган алтынчы шаар . Биз дагы барбыз, бирок башка максат менен. Биз Маззорбого, Буранонун алдындагы кичинекей аралга баргыбыз келет туристтер жок жана бул эмне жүзүмзарларга толгон, алар аркылуу жүрө аласың.
Түшүүгө бир нече мүнөт калганда биз баржаны анкерлөөчү жана адамдардын өтүүсүн жөнгө салган жооптуу адамдан кийинки аялдама биздикиби деп сурайбыз. Ал бизди кызыктай карайт (бул жерге эч ким түшпөйт деп эскерткенбиз) жана түшкөндө текшеребиз, Анткени биз чындап эле жалгызбыз.
Аралда эч ким түшпөгөн күн
Аны башынан аягына чейин аралап өтүү саналуу гана мүнөттөр, ал эми узундугу бир километр эмес. Анын бейпилдигинен жана анын мүмкүнчүлүктөрүнөн ырахат алуу көп нерсени берет. Болгону бир нече үй Лагунадагы эң эски чиркөөлөрдүн биринин коңгуроо мунарасы, бир аз алты бөлмөлүү курорт , Жана чейин Мишелин жылдыздуу ресторан.
Бирок анын эң жакшы сакталган сыры деп аталат Дорона , жана ал жерде өстүрүлгөн жүзүм сорту болуп саналат. Анын тарыхы 1100-жылдан башталат, анын мүнөздүү алтын түсү азыр ээлеген жерди толтурган. Сан-Марко аянты.
Чиркөөнүн жанындагы Маззорбонун жүзүмзарлары
Чынында, азыр биз үчүн элестетүү кыйын болсо да, бүтүндөй Венеция аралы толо болчу жашылчаларды, жашылчаларды жана жузумдуктерду , жана ал Маззорбодо болгон - бирок коңшулаш Бурано жана Торчелло - адамдар жашаган жерде. Безгек жана башка оорулар баарын өзгөрттү. Ал эми жергиликтүү тургундар Венецияга көчүп, палаццилерди куруу үчүн эгиндерди тазалоону чечишти.
Дагы бир кырсык - бул жолу 1966-жылы жана белгилүү аква альтаны сактап калган сел түрүндө 110 сантиметрден жогору 22 сааттан ашык – плантацияларды биротоло бүтүрүп, көптөгөн үй-бүлөлөр өз чарбаларын биротоло таштап кетүүнү чечишти. Бирок бактыга жараша, Джанлука Бисол бир нече жыл мурун бул окуянын бардыгына туш келген.
Анын үй-бүлөсүн арнаган Valdobbiadene шаарында Prosecco өндүрүшү жана, 2002-жылы, кээ бир кардарлары менен Торчеллого барганда, ал мурда эч качан көрбөгөн штаммдын түрүн тапкан. Ал бакчага барып, ээсин таап, жүзүм бышканда анын үлгүсүн жөнөтүүнү суранат.
Венисса жүзүмзарларынан бөтөлкө
Ал изилдей баштады жана бул тарыхый Дорона экенин, азыр жок болуп баратканын билди. Ы техника ишке киргизилди : Венециянын архивдеринде консультациялар, бул сорт жөнүндө мүмкүн болгон нерселердин баарын билүү үчүн ар кандай эксперттерге жана энологдорго баруу, аны кайра өстүрүү мүмкүнбү же жокпу аныктоо үчүн изилдөөлөр, каалаган бурчтан дагы көп үлгүлөрдү издөө жана «көп, көп адамдар», Анын уулу Маттео азыр бизге мындай дейт: «Ага мындай авантюрага баруу коркунучтуу экенин эскертти каалаган учурда кайрадан суу капташы мүмкүн болгон аймак же. Ошого карабастан алдыга умтулууга бел байладык».
чогултууга жетишкен 88 штамм жана долбоордун кызматташуусу менен ишке киргизилген Коммуна ди Венеция жана Бисол үй-бүлөсү деген ат менен Вениса . Максаты "дүйнөнүн эч бир жеринен ала албаган даамдагы жүзүм жана жергиликтүү дыйкандар башкара турган бактарды калыбына келтирүү" болгон.
Лагунда балык уулоо
Тандалган жер Маззорбо болгон, анда а дубал менен курчалган мүлк селден бери кароосуз калган. Көптөгөн аракеттерден кийин, В Сентябрь 2010 , деп бул жузумдун алгачкы тупторун жыйнап алышты Лагундун туздуу суусунан бир жарым метр гана өсөт ал эми жерин эки-уч жылда бир суу каптап турат.
Ошол өндүрүштөн чыккан 4800 бөтөлкө , бирок бүгүнкү күндө алар түшүм 3000 тегерегинде болуп саналат. Алар өзгөчө даамы үчүн гана эмес (түзүлүшү боюнча кызыл шарапты эске салган ак шарап), ошондой эле жүзүмдү кабыгы менен бышкан салттуу иштеп чыгуу , анын оригиналдуу жарым литрлик бөтөлкөсү жана алтын жалбырактын этикеткасы аймактагы кол өнөрчүлөрдүн жалгыз калган үй-бүлөсү тарабынан жасалган, Берта Баттилоро.
Мындай кичинекей арал Венисса жана анын тамактары сыяктуу улуу сырларды жашырат
Ошентип, бир бөтөлкө Венисса алуу оңой эмес, бирок аны Италиядагы, Нью-Йорктогу же Париждеги кээ бир мейманканалардан даамдап көрүүгө болот. Биз үчүн эң жакшы вариант - Маззорбодон көчпөй туруп, үй-бүлө 2010-жылы жүзүмзарлардын түбүндө ачкан ресторанда жана ошол жерде. 2012-жылы ал өзүнүн биринчи Мишелин жылдызына ээ болгон.
Алар азыр командачылыкта Франческо Брутт (Италиядагы мыкты жаш ашпозчу наамы) жана Чиара Паван . Дасторкондо беш, жети же тогуз тамактан турган даам татуу менюсу ар кандай жасалгалар менен ар дайым даярдалган. жергиликтүү продукция , алардын айрымдары бакчанын өзүнөн, мында жыл бою топинамбур, помидор, баклажан, картошка, ашкабак, ар кандай чөптөр жана кара өрүк же шабдалы сыяктуу жемиштер өсөт.
Mazzorbo айланасында кайык саякаттары
"Биз ар дайым тобокелчиликке баруудан коркпогон жаш ашпозчуларды тандадык" , деп түшүндүрөт Маттео Бисол, азыр бул долбоордун директору. «Биз сунуш кылгыбыз келет жергиликтуу продукциялар менен чыгармачылык сунуштарды . Ал эми жердин туздуу сууга жакындыгы жашылчаларга өзгөчө даам берет, аны колдонууга арзырлык».
Стакандын ичинде Вениса албетте келди. Бирок ошондой эле анын жаңы Rosso Venissa , жана алар бизге жакында дагы бир нече сюрприздерди айтышат, анткени долбоор өсүп жатат. Ал шараптын айланасында жасайт (бул сыйлыктарга жана таанууга ээ болуп жатат), ошондой эле а ошол эле жерде алты гана бөлмөсү бар кичинекей курорт . "Венециядан бир нече мүнөт алыстыкта бул тынчтыктан ырахат алуу жана адамдар, тагыраак айтканда, башка аралдарга экскурсия жасоону чечкенде, эң туристтик аймактарга баруу чыныгы люкс".
Бул жерден көчпөстөн, бизде дагы варианттар бар: Лагунадан салттуу рецепттерди үйрөнүү үчүн тамак жасоо класстары же макарон даярдоо, кайык жана гондола сабактары, балык уулоо, Сүрөт тартуу жана албетте шараптын даамын татуу . Маззорбо азырынча эки гана вапоретто токтогон жерде бир аз ачыла элек асыл таш бойдон калууда.
Буранода бир күн
Кичинекей саякат
Кантип алса болот
Иберия. Мадридден Венецияга түз каттамдар €148дан. Mazzorbo жана Burano жетүү үчүн, жөн гана алып Fondemente Nove № 12 вапоретто . Билетти дарегинен сатып алса болот Уникалдуу Венеция порталы же ыйгарым укуктуу органдарда. Бир күндүк билеттин баасы €20 жана биринчи валидациядан тартып 24 саат бою райондо транспортту бекер пайдаланууга мумкундук берет.
Кайда жеш керек
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Ашпозчу Francisco Brutto абдан кызыктуу Венеция ашканасын тартат ар дайым сезондук продуктылардын негизинде менюларды даярдоо , ферманын бакчасы жана Улуу лагуна балыктары. Ошондой эле бар Заманбап Остерия , дагы расмий эмес жана каналды караган. 200дөн ашык шилтемелер менен жертөлө.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Салттуу Venetian ашканасы 1954-жылдан бери, кайсы жылы Джулио Саймонсин жана анын жубайы Жулия бизнести баштаган. азыр алар көтөрүшөт эки үй-бүлө Маззорбо нике бизнести башкарууну берген. Жакшы балык.
Кылуу
Мерлетто музейи. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (дүйшөмбү күндөрү жабык). Аймактын каада-салттарынын бири - мерлетто же бобин шнуркасы. Анын тарыхы с. XVI, азыр ал бир кездеги бөлмөлөрдү ээлеген бул музейде чогултулган техниканы үйрөнүүнү каалаган бардык кыздар үчүн мектеп . Эми сиз иштеген мугалимдердин айрымдарын түз эфирде көрө аласыз.
Бепи үйү . Пистор соту 275, Бурано. Буранонун бардык үйлөрү түстүү боек менен боёлгон, бирок бул алардын үстүндө турат. Бепи сүрөттү сүйгөн, бирок кинону да сүйгөн. ошол себептен улам жайкысын кинофильмдерди көрсөтүү үчүн фасадды ак шейшеп менен жаап жүргөн.
Соода
Палмисано Кармелина . Пиацца Галуппи 355, Бурано. Бул жерден эч ким аракет кылбай кете албайт Carmelina наабайканасынан Bussolà печеньелери , бүткүл аймакка белгилүү.
Кайда уктайм
Бурано үйү . Via Giudecca 139, Burano. €120дан эки кишилик бөлмө. Бул Маззорбодогу Venissa ресторанынын ээси Бисол үй-бүлөсүнө таандык.
*Бул отчет Condé Nast Traveller Magazine журналынын 111-санында жарыяланган (ноябрь). Басылмага жазылыңыз (**11 басылган чыгарылыш жана санариптик версиясы €24,75, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан**) жана iPad үчүн Condé Nast Travellerдин санариптик версиясына акысыз кирүү мүмкүнчүлүгүнөн ырахат алыңыз. Condé Nast Traveller журналынын октябрдагы чыгарылышы анын санарип версиясында жеткиликтүү, сиз каалаган түзмөгүңүздө ырахат алыңыз.
Заманбап Остерия