Польша модада
Качан Европалык гастрономия академиясы деп жарыялады Краков европалык гастрономиянын борбору болмок, биринчи ойго келген нерсе, бул дагы бир жолу тастыкталды. Краков дагы эле толкундун чокусунда.
Польшанын шаары европалыктардын гана эмес, дүйнөнүн төрт бурчунан келген саякатчылардын да тандаган туристтик багыттарынын бири бойдон калууда. капиталы менен европалык гастрономия , Эми бизде Польшанын ичиндеги кереметтердин бирин ачууга дагы бир себеп бар.
Польша Испанияда катышуусу менен өлкө болуп саналат. Улуттук статистика институтунда (INE) жарыяланган маалыматтарга ылайык, Испанияда 52 212 поляк жашайт, алардын жарымы Мадрид (28%) жана Барселона (18%) ортосунда бөлүштүрүлгөн.
oscypek сыр
Анекдот катары Испанияда поляк ханышасы болгон. Мария Амалия Саксония , "Мадриддин эң мыкты мэри" деп аталган Карлос IIIнун аялы болгон жана поляк аялына болгон сүйүүсү, кызыгы, ал эч качан ага ишенимсиздик кылган эмес (ошол кездеги монархияда өтө сейрек кездешет). Ал анын 35 жаш курагында каза болгонунан гана көңүлү калган деп ишендирди. Ал кайра турмушка чыккан эмес. аны унута алган жок.
** ПОЛЬША МОДАДА **
Польшага баргандан кийин кайра баргыңыз келбейт. ал бул жөнүндө көп билет Витославска агат , Мадридде жайгашкан Испаниядагы Польшанын Туризм кеңсесинин жооптуусу, Пиреней жарым аралынан Польшага туризмди жайылтуу үчүн жооптуу мамлекеттик мекеме.
Биз Агата менен саякаттайбыз жана ал Испаниядан Польшага туризм бир нече жылдан бери акырындап жана туруктуу өсүп жатканын түшүндүрөт. сыяктуу абдан жетилген жерлерге барышкан испан саякатчылары Франция, Италия, Улуу Британия, Португалия, Европа жана Польша жөнүндө көбүрөөк билүүгө умтулуу - бул эң чоң өлкөлөрдүн бири Борбордук жана Чыгыш Европа.
«Биз көп жылдар бою көздөгөн жерди алга жылдырып келе жатабыз, бирок бизге эки фактор чоң жардам берди: ооздон-оозго айтылган тажрыйбалар жана Краковдун туруктуулугу жана Малопольская областы Испанияны артыкчылыктуу рыноктордун бири катары жайгаштырууда», - дейт ал.
oscypek сыр
Башка факторлор да маанилүү болгон саякаттын жеңилдиги (түз байланышы бар Испаниянын көпчүлүк аэропортторунан түз рейс менен үч саат), аймактын жагымдуулугу, көпчүлүк үчүн көрүүгө тийиш болгон жерлери бар. Wieliczka туз кени , Краковдон 12 км, жана Мурдагы нацисттик концлагер Освенцим-Биркенау ), анын айланасындагы башка тарыхый жана монументалдуу шаарларга күчтүү атаандаш болуп калган шаардын өзүнүн жагымдуулугу жана кызмат көрсөтүүлөрдүн сапаты-баасы жакшы катышы.
ДҮЙНӨЛҮК ГАСТРОНОМИЯНЫН КӨҢҮЛҮНДӨ КРАКОВ
Краков кийинки гастрономиялык багыт болуп саналат Варшава тарабынан айтылган эң көп ресторандар менен Michelin Guide (26), гид үчүн дээрлик эки эсе Gaulit et Milau жана 8 тарабынан сунушталган Slow Food Polska.
Краковдо бир нече ашпозчулар жашап жана иштешет. Ресторандардын көбү Кыргызстанда жайгашкан эски шаар жана Казимиерц тарыхый еврей кварталы , түшкү же кечки тамакка келген коноктор үчүн идеалдуу контекстти түзүүчү абдан сүйкүмдүү параметрлер.
Кээ бир ресторандар тарыхый имараттарда жайгашкан жана ички жасалгалары ресторанга айландырылганына карабастан, имараттын баштапкы мүнөзүн сактап калууда. Мисал ресторан болушу мүмкүн Wierzynek , Польшадагы эң эски, кайсы 1364-жылдан баштап Базар аянтында жайгашкан (Шаардын башкы аянты).
Польшадагы эң эски ресторан, албетте, Краковдо
Европанын гастрономиясынын борбору а шаардын гастрономиясы үчүн идеалдуу көргөзмө . Бул Michelin колдонмосунда айтылган ресторандардын саны жөнүндө эмес (бирок бул маанилүү шилтеме), бирок гастрономиялык мурас шаар жана облус тарабынан сунушталат.
Ал эми бул мурас тээ башталат Туз кени , ушунчалык жогору бааланган кылымдар мурун тамак-аш сактоо үчүн; аркылуу өтөт Типтүү продуктылар алардын рецепттери файлда сакталат. Бул, мисалы, Краков деп аталган претзелдин бир түрү обварзанек, жана кимдин рецепти с. XIV, бирок сиз аны сатып алып, бүгүнкү күнгө чейин аракет кылсаңыз болот.
«Зыяратчы үчүн саны гастрономиялык окуялар , көбүрөөк тартылат, ал тургай, жашоочуларды бул гастрономиялык мурасты билип, анын элчиси болуш үчүн үйрөтөт. Бул дайындоону кабыл алуу Краков сонун болду. Көптөгөн поляктар биздин гастрономияны биздин чек арадан тышкары дагы жакшыраак билишибиз керек деп эсептешет», - деп баса белгиледи ал. агат.
"Обварзанек", поляк претзели
КОНРАСТТАРДЫН АШХАНЫ
Учурда Краковдо жашоочулардын да, коноктордун да табитин канааттандыруу үчүн ар кандай гастрономиялык түшүнүктөрдү табууга болот (грузин ашканасы, жапон ашканасы ж.б.), бирок салттуу ресторандар адатта поляк ашканасын жана анын тамактарын беришет. krakow версия , же заманбап ыкмалар менен салттуу рецепттердин аралашуусу.
Поляк ашканасынын ресторандарынын арасында эки класс бар. Бир жагынан кызмат кылгандар салттуу дыйкан тамактары : даамдуу үй рецепттерине негизделген, арзан тамак-аш басымдуулук кылган жана шорполордун жана кашык тамактардын, козу карындын негизинде жасалган соустардын жана ун жана/же картошканын негизинде жасалган макарон тибиндеги тамактардын сорттору жетишсиз болгон ашказан тамак. жок болушу мүмкүн эмес Ágata көрсөткөн мисал болушу мүмкүн бышырылган эт же пьероги деп аталган чүчпара менен кызмат кылган картошка куймактары жана алардын толтурулушу жылдын мезгилине жараша болот.
поляк пироги
Башка жагынан алганда, биз табабыз асыл ашкана . Көптөгөн ресторандар поляк ашканасынын бул түрүн сунуштоону тандашат, мында менюлар дворяндардын сарайларынын рецепттерин эске салат.
«Бул тамактардын дагы кылдат версиясы кызмат кылган , мисалы, продукциянын башка түрлөрү менен (жогорку ассортимент, же региондук продуктулар жана/же келип чыгыш сертификаты менен). куурулган каз ", деп түшүндүрөт Агата.
Меню, адатта, кичирээк жана ал "дыйкан" тамактарын камтыса да, анын версиясы дагы жакшыртылган. Алар да жоомартка кызмат кылышат шарап жана спирт тизмеси , ал эми шарап жагынан поляк шараптары да кирет (өлкөдө жүзүм өстүрүү жана шарап өндүрүү кайра жаралууда).
Краковдо, анын үстүнө, улуу салт бар кафелер, кофе же чай ичип, таттууларды татып көрүү үчүн укмуштуудай жерлер . Декорация адатта абдан классикалык, Европанын бул бөлүгүнө мүнөздүү, Вена стилине окшош.
БЕШ КУРСТА КРАКОВ
Беш кадам менен Краков ресторанында идеалдуу меню:
1. Appetiser. Шаркутердик такта Лисис шаары. Ал, адатта, хрен соусу жана туздалган корнини менен коштолот.
эки. деликатес. Piekny Jas буурчак пастасы . Бул Польшада көптөгөн тамактар жасалган бир кыйла өлчөмдөгү төө буурчактын түрү. Piekny Jas Pâté - бул чыныгы ырахат
3. Кирүүчү. Краков стилиндеги кызылча шорпосу. The barszcz-czerwony же кызылча шорпосу Краков дасторконундагы маанилүү биринчи тамак болуп саналат. Бул таттуу жана кычкыл шорпо, жаңы каймактан жасалган каймактуу жана кызылчанын өзгөчө даамы бар.
Төрт. Негизги тамак. Подхале стилиндеги козу. Бул кой сыры менен белгилүү болгон Польшанын түштүгүндөгү бул аймактагы абдан типтүү тамак, oscypek . Эң кеңири таралган вариант бул гулас болсо да, Европанын бул аймагындагы белгилүү кайнак
5. десерт. Ыйык Иоанн Павел II кремдүү торт (kremówka papieska). Бул Рим папасы Иоанн Павел IIнин сүйүктүү таттуусу экени айтылган, анын поляк экенин унутпайлы. Бул майрамды жабуу үчүн идеалдуу, укмуштуу кондитер жана каймак торт.
Краков, көчө ашканасынан жана кашык тамактан