Гастрономиялык Париж: Le Chateaubriand
Мен Ле Шатубрианд менен Иньяки Айзпитартеден жаңылып калдым . Бул анын моюнга алуусу: мен жаңылганмын. Анткени мен 129-авеню Парментьеден бактылуу, ооба, бирок (биринчи таасир) мен үчүн бир аз ашыкча көрүнгөн эсеп жөнүндө бир аз таарындым: €342 сонун шарапсыз (эң көп дегенде, Мари пардасы) же "асыл" продуктунун негизиндеги идиштер (өнүмдү болжолдонгон "ак сөөктөрдүн" айланасында классификациялоонун мааниси азыраак), тескерисинче, спаржа, скумбрия же артишок.
Бир нече жумадан кийин менин эсимдеги кабылдоо 180º бурулуп кетти : Мен сүйүндүм . Неге? Карап көрөлү: эң таасирдүү гастрономиялык журнал үчүн дүйнөдөгү 21-ресторан биз түшүнгөн нерсе эмес, бул "гастрономиялык ресторан" ( ал эч кимди алдабайт ) башкача айтканда: зыгыр буласынан жасалган дасторкон жок (мыкты дизайнерлердин жылаңач үстөлдөрү) же катуу керебеттер же өзгөчө ыңгайлуу тейлөө: көбүрөөк ракетка, жакшы тамактар (мындан ары эмес), бейбаштык жана рок-н-ролл. Жөн гана бистро. Жөн гана гастрономия. Жөн гана көңүлдүү. "Бир гана".
"Эгер сен жаш кезиңде Парижде жашасаң, өмүрүңдүн аягына чейин ал сени менен болот, анткени Париж кече."
Le Chateaubriandдагы спаржа рисоттосу
Абадагы суроо ар дайымкыдай эле : гастрономиялык тажрыйбанын баасын кантип баалайбыз? Скандалдардан тышкары (кандай эскертүү, урматтуу ашпозчулар: бизди кызыктырбайт), жайгашкан жери (албетте, Париж Маталасканас менен бирдей эмес), чоң үйлөрдүн таасири же ошол (болжолдуу) тарыхый баалуулугу... Эмне үчүн бизде кээ бир учурларда негизсиз баа сезими, ал эми башкаларында эмес?
Жогорку ашкана сектору **(күнөөлүүбү?) ** чийки заттын кымбаттыгын айтып актангысы келип жатат окшойт —Мен Испаниядагы эң чоң продукт үйлөрдүн биринин ээси менен сүйлөшөм: «Эгерде бүгүн эртең менен төлөгөн болсом. Дениядан келген кызыл чаяндардын килограммы үчүн €85 + КНС, мен аны канчага сатышым керек? Айлыктарды, структуралык чыгымдарды, маржаны кошуу керек...”. Бул учурда, тиешелүү ресторан килограммы € 140 боюнча дасторконго коёт; маржа анчалык деле ашыкча эмес, ошентсе да кабылдоо; көп жолу, ал так карама-каршы келет.
Бул башкаларга тиешелүү эмес люкс тармактары ; Мен Ловеге же Гермеске кадам койгондо эч ким коркпойт деген сезимде болом - жакында эле мисал, Loewe жууркандары (Испанияда жасалган, 790 еврого сатылат) маржа 600% жакын жана мен эч кимди көргөн эмесмин. көптөгөн (жаңы) Santceloni кардарлары сыяктуу асманга кыйкыргыла. Балким, бул салттуу люкс брендинде чийки заттын баасы анчалык чечүүчү эмес, бирок биз бренд менен байланыштырган баалуулуктар , " тажрыйба ” ресторан секторунда бир гана eBulli (мен меню үчүн € 300 өткөн жылы ырахат алган) , El Celler de Can Roca же Diverxo манжалары менен тийген. Ошол эле айлар кезек күткөндөр.
Кайсы бир учурда DiverXo ресторандын сызыгын кесип өтүп, башка нерсе (баалуулуктардын жыйындысы, тажрыйба, эстутумдагы маанилүү этап) болуп калды жана ошентип, ал Баррио Саламанкадагы таверна менен бирдей өлчөм менен бааланбай калды. . Дөөтү: Унчукпай берген акчаны ал!
Мен жаңылып калдым, ресторандан тапканымдан көбүрөөк күттүм : табактагы сонун чыгармалар (чоң ceviche же спаржа рисотто), жасалмасыз гастрономия, кумарлануу, мүнөз жана сабырсыз жашоо . Парижде майдын түштөн кийин бактылуу болгонго караганда, дагы бир нерсени (дагы бир нерсе барбы?) күтүп, жаңылып калдым.
@nothingimporta'га жазылыңыз
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Гастрономиялык Париж: Дэвид Тутен
- Париж жөнүндө билишиңиз керек болгон 100 нерсе
- Кемчиликсиз Париж пикникинин ачкычы
- Францияда өмүрүндө бир жолу кыла турган 42 нерсе
- Париждеги эң популярдуу тамак-аш унаалары
- Париж гид
- Бардык дасторкон жана бычак буюмдары
- Иесус Террестин бардык макалалары