Көк омар, пияз карбонара жана чоризо менен
БАРОККО, ЛЕ БЕН АЙМЕ
Кийинки сапарыңызда көптөн бери пландап жүргөн ошол кереметтүү Валентин кечки тамагы үчүн идеалдуу Париж . Декорациясы француз монархиясынын учурун эске салган таң калыштуу жана керемет гастрономиялык ресторан. Кечти коло жана айнек люстралардын астында өткөрөсүз (18-кылымдын табити боюнча), Пьер Фрейдин сүрөттөрү жана гобелендери рои баалаган түстөрүндө. Алтын жалатуу, калыптандыруу, розетка... баары салт боюнча француз усталары тарабынан өлчөө менен жасалган.
Лумьердин тушундагы француз гастрономиялык искусствосунун образы Людовик XV, "Бьен-Айме" . сенин ашпозчуң, Ирвин Дюранд , жердин атмосферасын урматтайт, анын тамактарын улуу классикага шыктандырат. Анын катында үч даамдуу меню: жума сайын өзгөрүп турган Le Plaisir du Midi; Леверт Галант, вегетариандык ; жана Людовик XV, даам татуу менюсу ай сайын өзгөрүп турат. Сиз аларды JL Coquet тарабынан атайын алардын үстөлдөрү үчүн ойлоп тапкан кереметтүү фарфор идиштерине баалайсыз.
Уй этинен жасалган карпаччо, фуа гра жана коён
**The ONE WITH STREET-FOD CHIC, PETROSSIAN**
1920-жылы негизделген бул үй бутиктерде, деликатестерде жана люкс столдорунда сунуш кылат. Алар күндүн каалаган убагында люкс тамак жеш үчүн Chic Snackingди жаңы эле чыгарышты. Анын катында үйдүн эң жакшысы, пирожкис, тарама, орус стилиндеги сельд, королдук ышталган лосось, падышанын салаты ...же алардын икра адистиктери мисалы, Петроссиандын Цезарь салаты, икра кошулган жумуртка кокс же икра менен Крок Монсиер. Баарынан маанилүүсү, алар жаңы эле Петроссиан стилиндеги Street Food тамактарын чыгарышты: сиз даамдуу тамактарды сынасаңыз болот. Рубен Сэндвич Белуга Стурбалыгы менен ал пастрами же мискей сыяктуу Сельдерей жана анар ширеси желе менен Royal Crab Roll.
Мындан тышкары, икрага көз карандылар Caviarcube сыяктуу эксклюзивдүү продуктулары менен эришет. коктейлди коштоо үчүн кичинекей кубик икра ); Fleur de caviar ( икра катары кызмат кылган икра дандары ); Papierusse (сендвич жасоо үчүн икрадан жасалган барак) же Caviarcream (негизинде) кээ бир тосттор үчүн икра каймак ) .
**МАТРОС, ЛА МАРЕ ЖАНН**
Балыкка адистешкен кокус бистро , толугу менен достору менен баруу үчүн Монторгейл кварталы . Жээктеги толкунду толуктоо үчүн көк, ак плитканын эсептегичтери жана балык кармоочу торлору менен жөнөкөй деңиз декору. стилинде а шаардык деңиз рестораны модалуу көрүнүшү менен сиз алардын үстүнө отурууну тандай аласыз түстүү столдор анын чоң терезесинин алдында, же жандуу бар кайсы жерден ашкананын ызы-чуусун көрөсүң.
Бул ашкананын адистиктеринин арасында В. анын бардык версияларында балык жана моллюскалар . Балырлар жана устрица эмульсиясы менен анын басса тартары менен бөлүшүңүз; жылуу бульяза; куурулган эритме, жашылчалар жана имбирь, сабиз, апельсин жана ак капуста соусунда жаңы треска гравлаксы же анын оригиналдуу Крок'хомард.
Анын плюс, **жагымдуу тейлөө жана каньяс (галопин) **, Парижде табуу кыйын сыра чарасы.
Кокус жана балык боюнча адистешкен, бистро революциясы
**ЖАШ ЖЫЛДЫЗ МЕНЕН, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Бул айда, сиздин ашпозчу, Юлия Седефжиан, 21 гана жашта, ал сыйлыкка ээ болгон Мишелин жылдызы , аны Франциядагы эң жаш ашпозчу кылды. Les Fables de la Fontaine салттуу жерде жайгашкан rue Saint-Dominique жана анын терезелеринен Фонтен де Марсты көрүүгө болот.
Сунуштайт а "Деңиздин" гастрономиялык ашканасы Берешен жана акылга сыярлык баада. Башка тийүү менен классиктерди кайра карап көрүңүз француз ашканасында сейрек кездешүүчү азыктар . Алардын рецепттеринде сиз еддок, Коллиурдан алынган анчоус же рей фин жана кээ бир нерселерди таба аласыз Провансалдык тийүү менен татытылган тамактар , мисалы, жылтыратылган сезондук жашылчалар менен сары хадок aioli сыяктуу. Анын оригиналдуу тийгени таттуу калемпир, сыя, куркума, шалфей, тимьян, лимон жана червил кошулган лобстер түрмөгүнүн жеке версиясы.
Сиздин виноңуз эң сонун. , алардын идиштери сыяктуу; ак түстөгү сүйүүчүлөр Domaine Pommier 2013 фирмасынан Шардоннай Пети Чаблистин, ал эми кызыл күйөрмандары Domaine Fournierдин Пино нуар Марсаннайын даамдай алышат.
ЭТ ЖЕГИЧ, ТАБЛИЦ Д'ГУГО
белгилүү касапчы Уго Деснойер , карыган эттери менен атактуу, Париждин популярдуу 19-районунда эт бар ачты.
ал сунуш кылган, анын онлайн сатуу, зор ийгиликке кийин торпоктор кашемирдин баасы боюнча жана анын эбегейсиз зор лабораториясын тузуу, азыр жаңы дарегиңизди ачыңыз жаңыланганда Секретан азык-түлүк базары . Бул марштын архитектурасы Тарыхый эстелик болуп эсептелет. Анын ички стили заманбап, New York стили менен уйдун терисинен жасалган отургучтар , анын катынын ооруп көзүн кысып. Ал даамы боюнча үч классификацияга бөлүнгөн эттердин эң сонун тандоосун сунуштайт: дукс, ронд жана корсе.
Бул чоң таң калыштуу эмес жогорку класстагы столдор Анын бутикине La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, Robuchon же Ducasse сыяктуу ашпозчулар, ошондой эле Елисей өзү жана Сенат келишет.
Биз анын кийинки ачылышын чыдамсыздык менен күтүп жатабыз Марше Сен-Жермен.
Анткени барда тамактануу да жакшы
**ВЕГАН, ДУН**
Бул ресторанда Идиштер жуманын күндөрүнө жараша өзгөрүп турат .Дүйшөмбү жана шейшемби түндөрү меню беш кызматтан турган уникалдуу формула менен **100% вегетариандык** болуп саналат.
Калган күндөрү, Ашпозчу Эван Лейхтлинг сыяктуу ашканалардан өткөн Сан-Себастьяндык Акеларре , анын рецепттеринде эт жана балык кирет. Американын жаңы ашканасынан шыктанган жаңы азыктарга негизделген меню. Вегетариандык аудиториянын ордун толтуруу жана ыраазы кылуу үчүн, ал ошондой эле вегетариандык табитти, негизги тамакты жана десертти сунуштайт.
Букачар этинен жасалган закуска жөнүндө кандай ойдосуз? ышталган жылан балыгы жана каперс , андан кийин деңиз карагайы, пуанту капуста, чийки каймак жана ботарга? Жана бүтүрүү үчүн а алмурут финансист , татымал жана кальвадос карамель? Биз шарапты унутпайбыз, алардын менюсунда алар тостторду тандоо менен 80 француз жана чет элдик шилтемелер негизинен табигый же биодинамикалык.
HOTEL, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
ресторан le gabriel , жаш Париж мейманканасы La Réserve таандык, жаңы эле кабыл алды эки Мишелин жылдызы . Өзгөчө ашкана, анын ашпозчусу, Жером Банктел , сунуштайт а заманбап француз гастрономиясы жылдын мезгилинен шыктанган . Анын ашканасынын руху (дүйнөнүн булуң-бурчунан кыйытмалар менен) сыйлоодон турат колдонулган ингредиенттердин чыныгы даамдары , оригиналдуулугун жоготпостон.
Мунун баары беш жылдыздуу шартта акылдуу жана жарашыктуу люкс эки кадамдан Элизиан талаалары . Ал өзүнүн Гаусман архитектурасы менен өзгөчөлөнөт, адатта париждик, эң сонун жасалгасы менен эң таза. 19-кылымдын стили . Анын менюсунда деликатес сыяктуу көк омар , пияз карбонара, цивет соусу ; Poulard Cour d'Armuise, кара трюфель жана кытырак картошка же треска, карри, Жапон күрүчү жана авокадо.
Жер ортолук тунец, вентрека бели жана помидор темпурасы
**ЭЛ НИККЕЙ, УМА**
Стильдүү бар-ресторан, минималисттик, бирок абдан жагымдуу жасалгалуу, Лувр менен Биржа кварталынын ортосунда жайгашкан.
Алардын рецепттер жарылуучу аралашма болуп саналат эки өлкөнүн, **Япониянын жана Перунун** шыктануусунан. Сен моллюскалардын жана устрицалардын тирадитолору менен эриндерин жалайсың; ышталган буррата, аюунун сарымсак , Перулук зайтун кофеси же мисо каймактары , какао жана ышталган жылан балыгы бөлүшүү үчүн порция катары. Кааласаңыз, ачык ашкананы караган барда отурсаңыз болот.
үчүн идеалдуу кесиптештердин ортосунда же коктейл үчүн тамактануу , кечинде анын биринчи кабатында бар таң калыштуу суусундуктарды сунуш кылат. арак, алма, кинза, бадыраң, жалбыз, райхан сиропу, ачуу чили жана Stolihnaya Premium арак негизинде La Guapa менен Dare. Жаңы даамдарды татып көргүсү келген кызыккандар үчүн дарек.
*** Силерге да жагышы мүмкүн...**
- Париждеги төрт караңгы план
- Кантип Парижде туристке окшобосо болот
- Париж жөнүндө сиз билишиңиз керек болгон 100 нерсе
- Парижди куштун көзү менен ырахат алуу үчүн 38 дарек
- Кантип мен Париждин катакомбаларына кирүүгө жетиштим
- Бардыгы кече болду: Хемингуэйдин Парижи
- Өлөөр алдында барууга тийиш болгон 101 ресторан
- 37 ресторан Мадридден чыкпай эле дүйнө жүзүн кыдырууга болот
- ресторандар жөнүндө бардык макалалар
- Гастрономия жөнүндө бардык макалалар
- Париж жөнүндө бардык макалалар