Чез Бенуа, жылдыздуу париждик тамактануучу үй
Чез Бенуа алардын бири болуп саналат в entenarias тамак-аш үйлөрү Мишелин өз талаасында ойногондо ар дайым жоомарт, жылдызды сыйлайт. Мындан тышкары, ал болжолдонууда мындай сыйлыкка ээ болгон жалгыз париждик бистро.
1912-жылы Бенуа Мальтрей тарабынан негизделген мекеме Лионнаис бучон Ал көп өтпөй эле эски базардын айланасында жашаган сүрөтчүлөрдүн сүймөнчүгүнө айланган Les Halles.
2005-жылга чейин келүү жана кетүү, артка кетүү жана кайра жаралуу окуясы Ален Дукассе аны өз империясынын курамына киргизген . Көптөр анын келиши а өздүгүн жоготуу жана кулинардык сунушту стандартташтыруу, бирок, кандайдыр бир жол менен, ал жетишти анын маңызын сактоо жана ага ар дайым Париждик баалар боюнча «цивилизациялуу» рустикалык патина берди.
Ошол жерден улантышат, эмблемалуу тамактар мурдагыдай эле озгочолук жана кадыр-барк менен аткарылган.
туздалган майдын майлоочу, дээрлик уятсыз бөлүктөрү . Фуа-грас террини коштогон бриочанын гиперкалориялык кесимдери, канаттуулардын оюп түшүрүлгөнү – абдан кооз эмес, бирок тактык менен – бөлмөдө жана эриген сары майдын лагунасында көбүрүп жаткан үлүлдөр.
Бенуа дагы эле сиңирүү үчүн эң сонун жер Француз тамак-аш маданияты. ашканасы бекем жана күчтүү, мол бөлүктөрү жана заманбап үчүн өтө аз жеңилдиктер менен.
Pâté en croute, Лукуллус де ланге торт, Наполеондун Улуу Армиясы менен тамактануучу кассуле veau tête талдын равиготасы менен туруп, Марсельезаны ырдоону талап кылат.
Десерт үчүн эң сонун тарте татин, Саварин Арманьяк менен же шоколад менен үй профитерол . Сиздин ашказаныңыз канааттануу менен жарылат.
Үстүнкү кабаттагы ашкана Бенуа үчүн Эльба аралы Францияга , сүргүн, башкача айтканда, кадимки артыкчылыктар менен салттуу ашканада дасторкон сурап аракет кылышат.
The шарап тизмеси дал ошол эле айкын жана ашыкча бааланган линияны жана кызматты ээрчийт Париж , натыйжалуу, бир аз шашылган жана катаал. Керемет жер.