Лувр районунда кайсы жерде тамактанууга болот
**ЖЫЛДЫЗДУУ: LA DAME DE PIC **
Бул гастрономиялык жер, ашпозчудан Энн-Софи сүрөтү , минимализм ашканасын көрсөткөн чоң терезесинин аркасында Rue-дан табылган, ошондой эле интерьерге ачык. чейин эки кадам жайгашкан Лувр музейи бул сыйлыкка татыктуу болгон ресторан Мишелин жылдызы, суктангандан кийин эркелетүү үчүн эң сонун, татаал, бирок жайлуу атмосфераны сунуштайт Мона Лиза.
Анын жасалгасы аялдык тийүү менен жылуу жана жумшак, порошок тондордо, кызгылт жана ак жана асыл материалдардын жарашыктуу айкалышы тери жана жыгач сыяктуу.
Анын тымызын рецепттеринде бирикмелер басымдуулук кылат жарыяланбаган даамдар с, даамдардын таң калыштуу аралашмасы ачуу, кычкыл, йоддолгон, куурулган же ышталган . Анын ашпозчусу өзүнүн фетиш ингредиенттерин чебер колдонот, мисалы вербена, мия, матча чай, ревень, же пихта бүчүрлөрү , идиштериңизди чыныгы искусство чыгармаларына айландырыңыз.
Сүрөттүн айымы
Сиздин катыңыз чакырат ширелүү деликатестер Эмне маринаддалган помидор менен ышталган эчки сыр карамель , эски ром жана ышталган ванилин кошулган томат сорпосу же жаңы жалбыз жана арча кошулган пак-чойдогу Арно Таузиндин жаш тоокунан, деликатес картошкасынан, моллюскалардан жана лимон атырынан. Өзүңүздү таң калтырыңыз помада жана каймактуу кызылча , epine vinette, цитрон жана укроп; же греноблуз стилиндеги кытырак Meunière ray канаты, бууга бышырылган картошка жана йоддолгон деңиз салаттары үчүн.
Аяктоо, алар Reunion ананасы сыяктуу сонун десерттерди даярдашат , лайм мусс кошулган moelleux печеньеси, жеңил бышырылган конфеттелген ананас, стрейзел жана кара кунжут балмуздак.
Жылуу, жумшак декорация, таң калыштуу даамы менен
HÔTEL DE LUXE ДА: LE DALÍ, LE MEURISE
Париждин маңызын сезүүнүн эң сонун жолдорунун бири анын люкс мейманканаларынын биринде калуу , жана андай болбосо, анын залдарын кыдырып же бир кыл гурман тыныгуусу.
The Мейманкана Meurice сыймыктуу жайгашуусу менен мактанат Tuileries бакчасы. бул таң калыштуу эмес Альфонсо XIII аны өзүнүн экинчи резиденциясына айлантты.
Дали рестораны бул мейманкана сунуштаган экөөнүн бири; гастрономиялык кошунасына караганда эркин, расмий эмес жана космополит. тарабынан кайра жасалгаланган Филипп Старк , ресторан сюрреалист живопистин чеберине таазим кылат Сальвадор Дали. Анын үстөлдөрү Старктын кызы тарткан монументалдык полотно астында турат. ara ; ошондой эле анын кээ бир кресло-лорунун капталдары, белгилуу акку кресло жана fauteuil à bascule менен кесилишкен. Алардын столдорунун бирине отуруу XVIII классикалык стилине чөмүлүү , белгилуу жасалгалоочулар тарабынан модернизацияланган.
Мейманкананын рестораны Le Meurice, TOPS арасында ТОП
Бул кенен жана жандуу бөлмө мейманкананын залынын жанында жайгашкан, бул коноктордун келишинин акылдуу үнүн байкоого мүмкүндүк берет. Үзгүлтүксүз ачык , анын тарыхый мейкиндигинде башпаанек издеген чет элдиктер үчүн жолугушуу жери, Париждиктер, кино жылдыздары же атактуу адамдар үйдөгүдөй сезгендер.
Сиздин катыңызда, Ален Дукас, сүрөтчүгө көз кысып, салтты аралаштырып Жер ортолук деңиз ашканасы менен Париждин брассериясы . Аткаруучу ашпозчу жасаган тамактарды түзүңүз Жоселин Херланд, бөлүшүү үчүн өздөрүн карызга, patatas bravas, жашылча капоната ... же башка сыяктуу Burger Pop Art.
Анын жаңы рецепттеринин арасында кээ бир балыктар өзгөчөлөнүп турат, мисалы кефалдар , ромеско соусу менен толтурулган пикилло калемпири же кальмар жана моллюскалар кошулган кара күрүч… жээкке алып баруучу даамдар. Иш тактаны атайын торттордун бири менен коштогон эч нерсе жок Ашпозчу Пэтиссье Седрик Гролет Сент-Оноре, эклэр, Париж-Брест же суфле сыяктуу.
Анын конок бөлмөсүнүн жанында турат тилке 228, анын кооз жана эмблемалуу барында англис клубунун атмосферасы бар, анда сиз сааттар өтүп, анын ашпозчу бармен Уильям Оливеринин сунуштарын аткара аласыз.
Пластинкадан тышкары көркөм тажрыйба
**ЧОҢ КЛАССИКА: AU PIED DE COCHON**
Бул француз гастрономиясынын белгилүү Париж брассериясы жана институттарынын бири Les Halles кварталы , 70 жашта. Аны майрамдоо үчүн жана аймактын жаңылануусунан пайдаланып, ал белгилүү жеткирүүчүлөр менен союздаш, Эрик ооруканасы , баск шаркутериясынын падышасы; Gillardeau, анын устрицы жана Мари Quatrehomme менен белгилүү , сыйланган Meilleure Ouvrier de France , анын тандоосу үчүн _ fromages ._
Ал өзүнүн мезгилдик кооздугун көп даам менен сактап, 1947-жылдан бери интеллигенция өкүлдөрүн, сүрөтчүлөрдү жана улуу саясатчыларды өзүнө тартып турат. Белмондо кечелерин ушул жерден бүтүрүп, сыяктуу каармандарды тосуп алганы айтылат Мария Каллас, Гейнсбург, Роберт Доисно, Жозефин Бейкер, Урсула Андресс же Грейс Келли. Анын үзгүлтүксүз кызматы анын көп рецепттери менен таң калган туристтердин, даамдуу тамактары бар бизнесмендердин, салтты сүйүүчүлөрдү же кашык кашык менен табитин кандырган түнкү үкүлөрдү бириктирет. жайлуу тамак.
Au Pied de Cochon кире бериши
Учурда анын күчтүү тамактары болуп көрбөгөндөй "модалуу" париждик тити . Рог ашканасы кайра кайтып келет жана бул жерде алар адистер Béarnaise соусунда же Перигурдин стилинде куурулган чочко тротерлери; Сен-Антуан салаты, чочконун кулагы, эскаргот, кытырак вентреш, моллет жумуртка, гранил картошкасы жана анын "салат" аталышына ылайык, бир аз салат жалбырагы. Сиз ошондой эле анын классикасы, мисалы, винегрет кошулган пияз, гратин пияз шорпосу же картөшкө пюре кошулган торпоктун боору менен кубанасыз.
Алардын эски мектеп тамактары ширелүү болсо, алардын десерттер : шоколад профитеролдору, карамелизденген флоттанте, Гранд Марнье кошулган крептер, миль-фелье, карамель берре лайтиер же баба менен күрүч пудинги.
Бул брассериядагы символдук - анын салттуу деңиз азыктары стенди, ошондой эле 24 саат ачык , Бул жерде кечеге келгендер, таң атканда, укмуштуудай каалоолор менен, көчөдөгү эски тамак катары устрицаларды камдап алышат.
Au Pied de Cochon да гимни бар ; эгер бактыңыз болсо, Марсель аны сиз үчүн ырдап берет, тамактангандар кубаттап.
Париждин атактууларынын арасында чочко троттерлери
ЧЫГЫШ: ЛИЗА
Биржага жакын жерде Лиза , баш калкалоочу жайы Ливандын ашканасы Бейрутту эске салат; салттуу, бирок заманбап дизайны менен жаркыраган ресторан. Былтыр Michelin гид ага мөөр менен сыйланган сапаттуу жардам анын чыгыш каты үчүн жаңы доор анын эң заманбап жана дени сак ата-бабалардын рецепттеринин жеңил бурулушунун аркасында.
Анын адистиктеринин арасында даамы бар Майлуу салат; Kebbé Heloué , райхон соусу, карагай жана бал менен музоо эти; the Фатайер Джей, тооктун бир түрү, сарымсак каймак жана ливан туздалган бадыраң; Kharouf Mehche , таттуу беш татымал күрүч жана мендианттар менен козу конфити; же анын культ тамагы babagannouj , йогурт, шалот жана chives менен куурулган баклажандын пюреси.
Лиза, Луврдагы ливандык
Дем алыш күндөрү алар сунушташат кунжут хомус менен берешен түшкү банкет , козу этинен жасалган деликатес, табулье же ливан сырлары. Ал эми жекшемби күндөрү сиз аракет кылсаңыз болот чоң эненин рецепти (Ливанча) Moulokhié тоок, басмати күрүч, ragoût de corette, сарымсак жана кориандр негизделген.
Арасында ширелүү десерттер , мөмө-жемиш салаттарынан тышкары, баклава, манна торттору жана Хайтали, же сүт фалан.
Түнкүсүн анын атмосферасы жакыныраак болуп, шамдын жарыгы, жумшак музыка жана чыгыш жыпар жыттуу даамдуу коктейлдер өкүм сүрөт. Мастика лимонад же Апельсин гүлү менен Мохито. Париждик пикниктерди сүйгөндөр өздөрүнүн пикниктерине заказ бере алышат мезлер үчүн чөптү коё бер Ливандыктар жана каалагандар жакшы көчө тамак , анын жанындагы мекеме жашылча режиминде тооктун шаурмасынан же фалафелден жана кунжут каймагынан жасалган креп менен пиццанын ортосундагы органикалык сэндвич, мисалы, Мануше сыяктуу кол өнөрчүлүк тамактарын сунуштайт.
Лиза, сенин сүйкүмдүүлүгүң туруштук бере албайт
ИТАЛИЯЛЫК МОДАДА: ДАРОКО
Анын бири боло турган жер Париж, тарыхый жайгашкан табитти траттория Галерея Вивьен. Мурдагы Жан Поль Готье бутикинде жайгашкан бул италиялык жер өзгөчө жасалгасы менен айырмаланат. түзүү а уникалдуу атмосфера менен жашылча дубалдары, өрүлгөн отургучтар жана индиго баркыт банкеттери… таш, бетон, жыгач жана айнектин аралашмасы. кышкы бакча.
Акыркы тийүү тату сүрөтчү тарабынан берилет Supakitch Ал дарактан кулагандай, жерге салынган кичинекей жез жалбырактарды элестеткенин. Булар өз кезегинде анын укмуштуудай бийик күзгү шыптарында чагылдырылган. Мен ишенем сиз instagram болосуз
Үй адистиктери италиялык ашкананын маңызын жыйынтыктайт, песто жана лайм менен буррата; коон, рикота жана майоран менен грильде жасалган осьминог; rigatoni alla norma; the лимон жана фенхель конфити менен брима же чыныгы рецепт linguine alla carbonra.
Анын менюсунда даамдуу тамактар жок эмес пицца (анын сыры эң мыкты италиялык ундан жасалган камырда, 20 саат тыныгууда), сиз Маргаританын же Наполинин даамын татсаңыз болот.
Коктейль менен баарлашууну улантуу үчүн Да Никого барсаңыз болот, Дароконун бари ресторандын арт жагында, кичинекей балкондо катылган . Күндүз бул коктейль барга Галерея Вивьен аркылуу, ал эми түнкүсүн ресторандын өзү аркылуу кирүүгө болот.
Модалуу италиялык, "болуучу жер"
ШЕФ ГРИЛЬ: беде гриль
Париждин тарыхый жүрөгүндө жайгашкан бул ресторан үчүн жаңы дарек Жан Франсуа Пиж , атактуу ашпозчу эки Мишелин жылдызы менен сыйланган. Clover Grill - гриль жасоого арналган кооз жер. Анын ийгилигинин ачкычы, андан тышкары а сонун чийки зат , кемчиликсиз, ошондой эле көмүр жана отун сапаты болуп саналат отту жана чокту контролдоо.
Ал өзүнүн кардарларын жагымдуу ашканасында тосуп алат боузерлер, мрамор, булгаары жана кызыл жыгачтан жасалган отургучтар жана анын негизги бөлмөгө ачылган жандуу ашканасы мөмө дарагынын мотивдери бар португал плиткасы менен боёлгон. Идея достор жолуга турган бир туугандык жана жылуу чөйрөгө жетишүү болуп саналат же үй-бүлөдө жакшы продуктыларды баалоо үчүн жөнөкөй жол менен.
Сиз а менен баштасаңыз болот гриль салат башы , күрүч Грильде жасалган Кошихикари же пицца суфлеи, ашпозчунун эмблемалуу тамактарынын бири. Анын жылдыздуу тамагы болсо да "люкс барбекю" Бул эт, алар дагы балык, жашылчаларды беришет.
Эт тандоо сиздин ишенимдүү касапчы Оливье Мецгердин колунда жана жогорку сапатка ээ, Канзастагы, Австралиянын Кара базарынан же Бавариядан жана Аквитандан келген премьер-ангус уй эти. Алар ошондой эле майрам катары бөлүшүүнү сунушташат, мисалы Мадам Бургодун өрдөгү, the Poulette de Bresse шашлыкта же эмизген козунун бутунда. Ал эми балык сүйүүчүлөрү грильде бышырылган көк омар же кичинекей бато балыгы менен ант беришет.
Бул жерде жемиштер да барышат гриль, сыяктуу ширелүү таттуулар пайда болот ананас a la broche , куурулган банан же мөмө-жемиш тарты торлор . Анын барындагы коктейлдер менен кызматташуунун ийгиликтүү натыйжасы болуп саналат Эксперименталдык топ ; анын 9 аралаштырылган менюсу Clover Grill урматына кээ бир оригиналдуу чыгармалары менен классикага артыкчылык берет.
Сизди саркеч гриль күтөт