Сан-Себастьян булуңу көз арткан сулуулукка ээ
Винни Нью-Йоркто жашайт жана Лос-Анжелестеги кадыр-барктуу тамак-аш журналында иштейт. Биз бир-эки жыл мурун жана бир түнү Төмөнкү Чыгыш тарапта жолукканбыз ал мага конокко келем деп убада берди . Эми өзүнүн "Гранд Турунда" ал ** Сан-Себастьянга ** токтойт. Мени көрүүгө. Сиздин отчетторду жазуу үчүн. "Жарым жумуш, төрттөн үч эс алуу" дейт ал жашоосу жөнүндө сураганда.
Биз Londres y de Inglaterra мейманканасында толкунга жуунганы келген Белле Эпокеден эки айымдай болуп калдык. Биздин бөлмө классикалык: килем, дамаск жапкычтар жана англис пейзаждарынын алтын жалатылган рамкалуу сүрөттөрү; жана бизде булуңдун эң сонун көрүнүштөрү бар.
Түн киргенде Ургулл жана Игельдо тоолорунун жана Санта-Клара аралынын кичинекей чырактары аз-аздан жанып, деңизге чагылышып турат. Ал баары ушунчалык кемчиликсиз экенине таң калат . Эч нерсе жетишпейт деп. Бул эч нерсе жөнүндө эмес. Мен дагы . Ал эми Испанияда дал ушул сыяктуу бир жээк сызыгы бар экендиги (керемет деп айтууга болбойт). Албетте, бул анын кошуналары аны эч качан көз жаздымда калтырбоо үчүн төлөп жаткан бааларды билдирет: бука терисинин эң кол жеткис чарчы метрлеринин бири.
Лондрес мейманканасынын бөлмөлөрүнүн биринен Ла Конча пляжынын көрүнүшү, Альваронун сүйүктүү жерлеринин бири.
Биз Нестордун картошка омлеттерин жеп көрүү максатында Пескадерия көчөсүнө сейилдеп бардык. жер өтө көп сырды, типтүү жана кичинекей Inn жок, бирок алардын тортиллери идеалдуу пунктка ээ Жупташуу: абдан бышырылган картошка менен пияз жана бир аз бышырылган жумуртка, тарелкага төгүлгөн түрү. Бир гана «бирок» деп айтууга болот, алар күнүнө эки жолу гана даярдалат: 13:00 жана 20:00.
Анда, Íñigo көчөсүнө жакындап, эч ойлонбостон этке киргизүү мүмкүнчүлүгү ар дайым бар . Бирок эч кимиси эле эмес, Астеленадан келген назик жана ширелүү боорукер бул бир кыйла заманбап жана минималисттик жер.
Бизге чечим чыгаруу кыйыныраак чексиз Ормазабал бар (Calle del Treinta y Uno de Agosto, 22) бул жерде, эски бөлүгүндөгү көптөгөн барлардагыдай эле, кардарга аны толтуруу үчүн табак берүү каада-салты (айрыкча, сизди чет өлкөлүк жүзү менен көрсө) кабыл алынган. бир эле учурда, Доностиянын эли дагы деле жактырбаган нерсе, алар кандай сезимде болгонуна жараша тамактанууга көнүп калышты.
Винни сокур эле жетектейт жана эч кандай сунуш каалабайт. Ар дайым эки дептер менен саякаттаңыз. Биринде ал күн сайын эмне болуп жатканын жазат, экинчисинде ал барган барлардын жана ресторандардын карталарын чаптайт. Ал ар дайым өзү менен алып жүрөт жана кичинекей карталар туура эмес жерге түшө электе, ал лентаны алып чыгып, кылдаттык менен жабыштырып, тешик кылып коёт. Эскертүү: “сиз Менде эң сонун тортилья бар !!!!”.
Куурулган жашылчаларга маринаддалган анчоус - "Урепел" ресторанындагы мекеме
La Cuchara de San Telmo (Treinta y Uno de Agosto, 28) албетте менин сүйүктүү жерлеримдин бири. Алардын кызматы шаарда жана достук эмес болсо да кээде ушунчалык жык-жыйма болгондуктан, кичинекей табак менен эшиктин алдында турууга туура келет . Бул Сан-Себастьяндагы биринчи барлардын бири болгон. Бул жерде эч кандай шектенүү жок: эң жакшысы - бир чай кашык алма менен коштолгон жаңы фуа жана италиялыктардан да бай рисотто, анткени Пармезандын ордуна Идиазабал сыры, жетилген пекорино сыры бар. дээрлик баары менен жакшы кетет.
Fuego Negro (Treinta y Uno de Agosto, 31) карама-каршы пикирлерди жаратат, бирок чындык бул жерде эски бөлүгүндөгү барлардын көпчүлүгүндө жок нерсе бар: атмосфера жаш жана жандуураак, музыка жакшы жана чыгармалар эң оригиналдуу , моль балмуздак кошулган маринаддалган кулакка же авокадо жана мия тамыры кошулган жөргөмүш крабына окшоп. Ошондуктан азыркы отуздан ашкандар катын жатка билишет.
Барды жаап турган доскада, үйдүн сунуштарына азгырылып, табакка да, стаканга да берилүүчү жана мезгилге жараша өзгөрүп туруучу пинтсо, салаттар, тюпитос жана "коситалар" . Анын эң чоң ийгиликтеринин бири таттуу пинтсосу болгон. Менин сүйүктүүлөрүм: трюфель жана күрүч пудинги, каймактуу, каймактуу. Тамактануу үчүн Винни чоң зайтундарды сурап жатат, бирок мен ага бул жерден эмес экенин айтсам да. «Мага ишен!» деп мени урушат. Жана ал туура. Айырмачылыгы анын толтурулушунда: вермуттун чачырашы. Натыйжа күтүүсүз. Жаэндан мага окшогон бирөө үчүн да.
Эми анын ордуна мен Нью-Йорктогу досума коби гамбургерин (Маккоби) калыс кылдым, ага плантейн чипсы кошулган. Менимче, эки тиштеп жегендиктен ага жагат. Кызыккан ал официанттан кетчупту кайдан сатып алса болорун сурайт. Анын көңүлүн калтырганы - бул үйдө жасалган рецепт. Балким, аны импорттоо жөнүндө ойлонуп көр.
Pintxo барлары өздөрүн кайра ойлоп табышат. Мунун жакшы мисалы - талаштуу A Fuego Negro
Бүгүн ишемби жана Винни күткөндөн айырмаланып, Сан Себастьян түнкү жашоосу эстен кеткис шаар эмес . Качандыр бир убакта болгон, бирок азыр бул жерде да французча болуп, эрте сааттар жана тынч кечтер. Болбосо тоо жана велосипед таңын сунуштайт, ал тургай, Доностиянын адистери үчүн деңизде сүзүүнү сунуштайт . Кандай мезгил болбосун. Жана алар канча жашта болсо да.
Сырттан келгендер үчүн **эрте ишембилер да Ла Бретха базарына баруу үчүн ыңгайлуу учур**. Сан-Мартин менен болгон окуя сыяктуу кооз салттуу тамак-аш базары, дүкөндөр жана ресторандар менен кызыксыз жана клоникалык мейкиндикке айланганына карабастан, көп жылдар бою үй ээлери ошол эле жерде сатышты.
Анын касапчыларында жана балык сатуучуларында шаардагы эң мыкты ресторандардын ашпозчулары жеке сатып алышат . Балыктын көзүнүн жаркыраганына карап, жаңыбы же жокпу деп, эттин кесиндилерин салыштырып, чечим чыгарардан мурун, жашылча-жемиштерди, айыл чарба азыктарын саткан кожойкелер менен баарлашат. Алар дайыма этикеткаларында ДНКсын белгилешет: "бул жерден курсак тунец", "жерден келген өгүз", "euskolabel" азыктары...
Дээрлик кара базарга ким менен байланышуу керектигин билүү кайра иштетилген кутучаларда жумуртка жана Кока-Кола бөтөлкөлөрүндө жаңы саалган сүт сатып алсаңыз болот . Эч кандай дарылоо, штрих-код, жарактуулук мөөнөтү жок. Көбүрөөк "жаңырык", мүмкүн эмес . Дагы бир вариант, көбүрөөк ортодоксалдуу, шаардын кээ бир жерлеринде (мисалы, Плаза Эасодо) орнотулган автоматтарга айнек идиш алып барып, күндүн сүтүн сатып алуу.
Винни үйгө алып кетүү үчүн азык-түлүк сатып алгысы келет, ошондуктан биз жөө жүрөбүз мыкты деликатестер : Дон Серапио (Санчо Даанышман, 22); Лукас Гурме (Пасео де ла Цурриола, 1) жана Солбес (Алдамар, 4). Алардын бардыгында автохтондуу сезондук продуктыларды жана вакуумдук пакеттерди сунуш кылышат. La Olivia (Igentea, 2) майлардын, зайтундун жана самындардын тандоосун жана кийинки эшикте Оиарцун (Игентеа, 2) эң мыкты нугаларды сатат. Көңүл бурган Винни Бергара ичимдиктерин саткан дүкөндөн туулган жылынын шарапын сатып алат.
Сан-Себастьяндын тынч түндөрү эртең менен велосипед тээп баратканда
Пинцос салты эски бөлүктөй борбордо терең тамырланбаса да, бул жерде да бар. маршруттан четте калбоо керек болгон бир нече жерлер . Кантсе да түшкү тамакка убакыт келди. Хика Мика (Etxaide, 4) уйдун этинен жасалган жаагы менен уникалдуу, Iturrioz (Алдамар, 12), анткени ал пинтсосту кальмардын таңгагын мешке туздалган Txitxarro менен оригиналдуу кылат жана Casa Vallés (Reyes Católicos, 10), Мифтик Гилданын (анчоус, төрт калемпир жана зайтун) татып көрүшүңүз керек болгон маанилүү нерсе, Рита Хейворт катары "ачуу жана интенсивдүү".
Ошол нерсе көңүл бурат Сырттан келгендерге шаарда көрүнгөн кымбат баалуу фирмалардын терезелеринин саны, бардык витриналарга канчалык жакшы камкордук керулген , жада калса эң кичинекей жана анча маанилүү эмес ишканалардын да, ошондой эле адамдардын табити кийинүү. Негизги Avenida de la Libertad жана анын кесилиштеринин айланасында, Mango же Zara сыяктуу ири эл аралык чынжырлар, Loewe сыяктуу жогорку деңгээлдеги фирмалар жана Аузменди сыяктуу жергиликтүү флагмандыктар бар.
Cortés кийим тигүүчү дүкөнү (Hernani, 13) 1954-жылдан бери эң элеганттуу мырзалар үчүн тигилген костюмдарды, смокингдерди жана көйнөктөрдү тигүү менен алектенген классика. Заманбап жана серфер жанры менен ошол эле көчөдө Loreak Mendian жана Cabo Rojo бутиктери жайгашкан. , жана чоң бренддердин кийимдерин саткан Arbelaitz сыяктуу Calle Loyola дүкөндөрүндө же кроссовкалар жана тренерлер боюнча адис Gerónimo. Берризде, Хондаррибия көчөсүндө сиз A.P.C., Alexander McQueen, Vanessa Bruno, La Vie de Rosita, Acne, Zadig & Voltaire сыяктуу бренддерди таба аласыз ...
Концепт дүкөнү 90 Grados (Мэр, 3) Сан-Себастьяндагы Париждик Колеткага эң жакын нерсе. Жергиликтүү чач тарач Марсиал Муноз жыйырма жылдан ашык убакыттан бери иштеп келет миллионер Нью-Йорктук Дафне Гиннес сыяктуу ынталуу кардарлары бар . Анда сулуулук салону, көркөм оюнчуктар, зер буюмдар, макияж, аксессуарлар жана Cutler & Gross же Harry Larry's көз айнектери менен импорттолгон китептер жана журналдар бар. Төмөнкү кабат толугу менен кол тамгалуу кийимдерге (Balenciaga, Marc Jacobs, Mad et Len) жана бут кийимдерге арналган, Hunter тарабынан чектелген басылмалары бар.
Бактыга жараша, биз Ла Перлада талассотерапия сеансына ээ болдук – эң жакшысы: the булуңду караган джакузи – шаардын бардык терезелерин аралап өткөн оор жумуштан калыбына келтирүү. Кийинчерээк, Urepel бир дасторкон. Бизди бычак менен вилкадан жасалган кечки тамак күтүп турат. Винни соустардын жана татымалдардын жоктугун, жашылчалардын сапатын жана алардын десерттерине каршы туруу мүмкүн эместигин баса белгилейт..
Баск тектүү Loreak Mendian бренди Сан-Себастьяндын образга кам көрүү үчүн кам көрүүсүн чагылдырат.
Жаркыраган жекшембинин таңы. Пасажес Сан-Педрого (айрыкча Окендо көчөсүндө) автобуска түшүү үчүн эң сонун күн жана анын пристанынан, Пасажес Сан-Хуанга кичинекей кайык менен барыңыз (Пасай Донибане, баск тилинде) андан кийин жөө Сан-Себастьянга кайтуу. Пасажес Сан-Педро порту жана кооздугу жок, бирок эстуарийдеги моторлуу кайыктан Пасажес Сан-Хуандын көрүнүшү бул акыга татыктуу: бир көчөнүн жыты менен деңиз жээгиндеги шаар . Анын сүйкүмдүүлүгү ушунда. "Бир жолу бул Венецияга окшоп, баары кайык менен көчүп кетүүгө аргасыз болгон, киттер балык кармалып, Виктор Гюго да барган", - деп бала кезимде айтып беришти, азыр Винниге айтып жатам.
Сиз Доностияга автобус менен кайтып келе аласыз, бирок ал жээктен Камино де Сантьяго алып, жөө муну жакшы . Деңиздин гипноздук көрүнүштөрүн коштогон эңкейиштүү жолдун боюнда болгону алты километр жана ал Ургулл менен алыскы Улия тоосуна түз алып барат. Акыркысынын этегинде пристандын подъезддеринде жайгашкан жана Зурриола пляжына караганда Ла Конча пляжынын көрүнүшү бар Аквариум жана Бокадо рестораны бар. Цурриола азыраак аристократтык жана кемчиликсиз болуу менен сёрферлерге ылайыкталган. Аларга рахмат Грос жана Сагуэс райондору турмуш менен толду , спорттук кийим дүкөндөрү жана борт жана велосипеддерди ижарага берүү дүкөндөрү, кафетерийлер жана пляж барлары түрүндө.
Пасео де ла Цурриола Курсаал көпүрөсү башталган жерден аяктайт, Курссал сарайынын жанында, кинофестивалдын үйү. Ошондой эле бир нече көргөзмө залдары жана Ni Neu рестораны жайгашкан. Анын негизги салымы жогорку ашкананы демократиялаштыруу болду, же ошол эле нерсе, эң сонун чийки зат жана кынтыксыз даярдалган түшкү меню үчүн 18 евро төлөө. Ушундай жакшы аба ырайында, кофе (жана чыны), сиз аларды кубиктердин жана Виктория Евгениянын көрүнүшү менен күн батканга чейин алардын террасасына алып барышыңыз керек. . Керек болсо, Сан-Себастьянда дем алыш күнү көшөгө ыргытып, Нью-Йорктогу досу менен коштошуп, жуурканга оролуп.
Бул кабар журналдын 49-санында жарыяланган Conde Nast Traveller.