Батареяңызды сутканын каалаган убагында толуктоо үчүн сиздин жаңы сүйүктүү бурчуңуз
эстетика жана жашоо образы Kinfolk Алар из калтырышты. Жана Maple Sisters , эки испан аял өз аймагына, башкача айтканда, жакында ачылган ресторан/кафетерия Hermanas Arce ашканасын алып жетишти. таза сулуулукка багытталган кыймылдын пайдасы жана философиясы.
Елена жана Ана Ана жана Елена. Экөө тең үй-бүлөдөн тышкары, ашкана менен тыгыз байланышта болгон альянсты түзөт.
“ Баары үйдө десерт жасоону чечкенден башталды. Апабыз тамакты сонун жасайт бирок туздуу бөлүмдө калат. Ошентип, кичинемден бери Кондитердик азыктарга кызыгып, өзүмдү үй шартында десерт жасоого арнадым . Мен чоңойгондо жана эгемендүүлүккө ээ болгондон кийин, мен өзүмдүн болбогон нерселерим жана ашканадагы алгачкы кадамдарым менен бөлүшүү үчүн рецепт блогун ачтым», - дейт Ана.
Maple Sisters
Мунун баары беш жыл мурун, Nordic журналы башталганда башталган Kinfolk көздөрүн Испанияга койду. «Биз алар Мадридде иш-чараларды өткөргөнү жатканын билдик жана аларга жазууну чечтик . Ошол жерде экөөбүз чогулуп, алар үйрөткөн семинарларга барып, алар менен кечки тамактандык. Ошондон тартып эл бизден тамак-аш жасайбызбы же алардын иш-чараларына тамак жасай алабызбы деп сурашты», - дейт Ана Мадриддин кулинардык сахнасында анын ысымы кантип айтыла баштаганы жөнүндө.
"Бирок ар бирибиздин жумушубуз болгондуктан, өзүбүздү долбоорго арноо үчүн баарын таштап кете алган жокпуз", - деп жыйынтыктайт ал. Анткени бул үйдүн ашпозчусу инженер , while анын эжеси юрист , жана экөө тең кылган иштерин жакшы көрүшөт.
«Бизге кеңседе эмне жагат жана биз тамак жасаганды жакшы көрөбүз, ошондуктан биз ар дайым иштеп, бир нерсе кылууну кыялданчубуз, бирок эч качан кадам таштаган жокпуз», - деп жыйынтыктайт Елена. Азыркыга чейин.
Ар дайым эч качан болбогон эртең мененки тамак
жери Calle Marques de Monasterio, 6 ал сергек жана көңүл ачуучу, бул жерде нерселер аз-аздан жүрүп, акырындык менен, бирок туруктуу түрдө калыптанып жатканын көрсөтө алат.
«Биз бул конушка (Салесас) отурукташууну чечтик, анткени ал кооз жана биздин көчө абдан тынч. Өткөн жылдын август айынан баштап ишти баштадык Архитектура студиясынан Кристиан де ла Сотилла , Барселонада жайгашкан. Чынында, Кристиан уулдуу болгон... биз баштаганда эле! Ошентип, бул кызык процесс болду, бизге сүрөттөрдү жана жумуштун жаңыртууларын дайыма Skype жана Whatsapp аркылуу жөнөтүп турду.
Үй кыямы менен тост
Анын фасады аны билбегендер үчүн бир аз байкалбайт, бирок анын кардарларынын көбөйүп жатканына ооздон-ооз эле кам көрүп келет.
Бөлмөгө бир нече үстөл таратылган жана кооз коммуналдык кире бериште эң көп талап кылынган бурч бар, көчөнү караган чоң терезенин жанындагы кичинекей үстөл, алар көргөзмөгө коюлган текче менен кооздолгон (жана үзгүлтүксүз толукталып турат). , табигый шараптар, үйдө жасалган варенье (азыр апельсин же айва, кыскасы, кулпунай же Ана Гамбургга сүзүп кетери менен ревень), мезгилге карата рецептин өзгөрткөн кол өнөрчү гранола (мисалы, жаңгак жана кокос жаңгагы сыяктуу) клен сиропу) же керемет галисия балы.
«Акыр-аягы, мунун бардыгынын ырайымы – мезгил бизге жаңы рецепттерди түзүүгө жана келе жаткан нерсени чыдамсыздык менен күтүүгө алып келген нерседе… Кулпунай мезгили келгенде тамак жасай турган нерселердин баарын ойлоно албай турам – дейт Энн.
Чындыгында, баары үйдө жасалган жана ал эже-сиңдилердин жүрөгүн козгойт, антпесе, алар азыр экинчи үйү деп эсептеген жерге мынчалык сүйүү жана күч-аракет жумшай алышмак эмес. алардын коноктору анын бир бөлүгү болушун каалайт.
Анын менюсу Жер ортолук деңизи жана үйдө жасалган, экзотика менен таң калтырууну көздөбөстөн, эртең мененки тамактары менен чынчылдык менен даамдуу. бул жерде жасалган ачыткы тост (ошондой эле алардын бриошунун кучагына түшүп калыңыз), май, бал, кыям же май жана помидор менен; жумшак кайнатылган жумуртка жана комте сыр жана Елена абдан жакшы көргөн аралаш сэндвич.
«Мына, бул планетадагы эң жөнөкөй нерселердин бири (көмөч казанга жана ачытылган нан, жакшы ветчина жана комте сыры бар), бирок, чынын айтсам, бул абдан жакшы. Бул биз үчүн абдан оңой нерсе, биз аны дайыма үйдө жасачубуз, бирок сен башка жерлерге барасың, алар ингредиенттердин ар бирине чыныгы кам көрүшпөйт”, - дейт Ана.
Дем алыш күндөрү, Француз тосттору, бекон менен бышырылган жумуртка, карамелизденген жемиштер менен блинчик жана жакында, үй пончиктери.
Түшкө чейин сунуш ылайыкташтырылган тамак убактысы меню менен, ал кыска болсо да, тегеректеги кеңсе кызматкерлеринин жана конуш тургундарынын графиктерине (жана ашказандарына) ылайыктуу.
«Ал күн сайын ушундай өзгөрүп турат бөлүшүү бир табак заказ , болуп саналат кыска кат ошондуктан сиз каалагандай аралаштырсаңыз болот. Апта ичинде биз көбүрөөк нерсеге умтулабыз жашылчалар (кремдерде, рататуйде, салаттарда) жана буурчак өсүмдүктөрү жуманы уйдун бургуиньону же фета жана орегано кошулган козу этинен жасалган шишкебек сыяктуу рецепттер менен күчтүүрөөк аяктаңыз.
Үйдө жасалган жана пайдалуу тамак
Бирок, Бул жерде десерттерди өткөрүп жиберүү күнөө. Кантсе да, Ана кичинекей кезинен бери сиз аларды сынап көрүү үчүн даярдаган: кээ бир өтө көз каранды шоколад печенье; үйдүн хит, тарте татин же зайтун майы, алма жана жаңгак губка торт.
Эртең дагы бир күн болсо да, бул жерде жаңы таң ар дайым жаңы даамдар, ингредиенттер жана жыттар менен коштолот. Ошентип, сюрприз кепилдик берилет.
Анын кондитердик азыктары, анын улуу күчү
Дарек: Calle Marques de Monasterio, 6 Картаны караңыз
График: Шейшембиден жумага чейин саат 9:00дөн 18:00гө чейин. Ишемби кундору саат 10дон 19га чейин.