Mompou: Кайра иштетилген испан мурасы
Аты металлургия өнөр жайынан жана аны курчап турган темир жол тармагынан келип чыккан бул кварталды биринчилерден болуп 19-кылымда немистер, андан кийин поляктар жана италиялыктар ээлешкен. Балким, ошондуктан Дэвид Чейс ушундай болушу керек деп чечкен биздин сүйүктүү Тони Сопрано төрөлгөн квартал . 20-кылымдын башында португалиялыктар кире башташты, алардын артынан, айрыкча 1930-жылдардан баштап жарым аралдагы кошуналары: галисиялыктар. Андан кийин Ironbound Кичи Португалия, ошондой эле (алар саны боюнча бирдей болбосо да) Кичи Галисия деп атала баштаган.
Бул аймакка канча галисиялыктар келгени так белгисиз. 60-70-жылдары иммиграциянын эң күчтүү мезгили болгон. Алар он миңге жакын галисиялыктар болот дешет , алардын көпчүлүгү эң оор жумуштарды ээлешкен: курулуш жана Ньюарк портунда. Бирок алардын абалы жакшыргандыктан, көбү коңшуну таштап кетишти. Ошон үчүн дагы канча галисиялыктар Ironbound шаарында экени белгисиз. Оренсано борборунда "көп, көп" дешет , алар дагы эле жолугушкан клуб жана жума бою тамактануу же анын барынан ырахат алуу үчүн мүчө болушуңуз керек. «Бирок мен канча экенин билбейм. А биз баарыбыз галисиябыз, ооба, ооба».
Нью-Джерсиби же Лугобу?
МЫНА СИЗ ТАМАКТАНУУГА КЕЛЕСИЗ
Акыркы 30 жылдын ичинде Ironbound калкы өзгөрдү. Тилдер басымдуулук кылган бул аймакка бразилиялыктар отурукташа башташкан, андан кийин эквадордуктар, мексикалыктар... Коңшулардын борбордук көчөсү, Паром көчөсү чакан ишканаларга жана пао де queijo саткан латын барларына же наабайканаларына толгон. (Teixeira Bakery) жана белгилер англис, испан жана португал тилдеринде. Бирок сиз дагы деле Делисия сыяктуу наабайканаларды табасыз, алардын эшигинде мындай деген жазуу бар: "Галисия эмпанадасы бар" . Бөлүктөргө бөлүнгөн. «Уй эти, треска, тоок жана эт». Же бүтүндөй заказ боюнча.
Delicia's (испан рестораны жана залы менен эгизделген Vivo) үстөлдөрүндө мексикалык акцент басымдуулук кылат, бирок ишемби күнү эртең менен дагы эле бар галисиялык эмес эмпанадаларды жеп жаткан галициялыктардын тобу . Ирониялар. Кичинекей Галисия 30 жыл мурункуга караганда бир топ кичине болушу мүмкүн, бирок ал дагы деле Нью-Джерси жана Нью-Йоркто галисия ресторандарынын эң көп топтолушуна ээ (бул жерде Casa Galicia эң көп атаандаштыкты сунуш кылат).
Момпу, Испаниядан шыктанган жай
Club España бар, ал жерде (керемет!) Жылдыз сураганда бир капкак жасмык беришет . Ал эми тамакты (хоризо, осьминог...) күтүп турганда ашпозчу дагы бир бекер закуска (америкалыктарга белгисиз) менен чыгат. Ресторан жана бар болуу менен бирге, ал фламенко класстары жана футбол командасы менен коомдук клуб катары иштейт. Бул аймакта футбол (америкалыктар үчүн футбол) расмий спорт түрү болуп саналат.
Бул аймактагы башка классиктер - Испания рестораны (1978-жылдан бери ачылган) жана анын гигант лобстери. Испан тавернасы, ошондой эле 70-жылдардан бери Ньюаркта жана абдан жөнөкөй жана галисияга негизделген: "Жакшы сапат жана жакшы сан" . Булардын баары чоң бөлмөлөрү, жакшы тейлөөсү жана тааныш тамактарга толгон менюсу бар ресторандар ( Американын тамагына бир аз жеңилдик менен , мисалы, куурулган тамак-ашка чөмүлдүрүүчү соустар) жана испанча клишеден уялбаган аттар: Испаниянын Форносы, испан Сангриясы, Дон Пепе, Испаниянын Chateau, Испания 92…
Spanish Tavern: жакшы саны жана сапаты
Мына ушул классиктердин арасында галисиядан башка инфильтратор да бар, ал ошол эле жердеги мекеме: Каса Васка, 70-жылдардан бери Аурре үй-бүлөсү тарабынан башкарылган. сиз треска пил-пил же баск стилиндеги хек жейсиз . "Бирок кээде галисия эмпанадасы да бар", - дешет алар Оренсано борборунда.
Бул жерлерде кызмат кылган испан, галисия тамактары Нью-Йорктун кызыккан тамак-ашчыларын өзүнө тартат , ошондуктан алар дагы эле жаңы мекемелерди ачып жатышат, алар дагы заманбап сунуштар жана башка ашканалардын, мисалы, Катас жана анын куурулган манчего сыры, Момпу жана анын Эрминия омлети сыяктуу.
Бай галисия тамактарынан сокур болуу менен бирге, Ironbound-да ал жерге отурукташкан биринчи галисиялыктардын маданий калдыктары дагы эле бар. Мариямдын кемчиликсиз жүрөгү чиркөөсүндө 1930-жылдары курулган Сан-Хосе катакомбалары жана Испанияда пайдаланууга берилген ыйыктардын мом айкелдери бар.
Испан тавернасындагы деңиз азыктары