Гонконгдо эртең мененки тамактар да ошондой.
Алардын айрымдары Гонконгдо жашайт планетадагы тамак-ашка эң жакын адамдар Бул аша чапкандык эмес, бул чындык. Гонконгдуктардын тамакка болгон ышкысы алардын саясатка, соодага же кумар оюндарына болгон сүйүүсүнө көлөкө түшүрөт. Мунун баары тамакка байланыштуу.
Мен Гонконгго ачык күнү кондум жана терезеден 1998-жылы ачылган Гонконг эл аралык аэропортунун (Чек Лап Кок) кереметин көрөм. Ал британиялык архитектор Норман Фостер тарабынан иштелип чыккан жана курулган шаардын сыртындагы аралда.
Бул салыштырмалуу жаңы аэропорт болсо да, бара турган жерди кеңейтүү жөнүндө ойлонуп жатат. Сандар бул чечимди колдойт: Кытайдагы туризмдин дүйнөлүк көрсөткүчтөрү жылына болжол менен 5,9% өсөт, ал эми дүйнөлүк туризм үчүн 2,6 жана 3,1%; атап айтканда, Кытай башка өлкөлөргө караганда эки эсе ылдам өсүүдө.
Гонконгдо сиз көрүүдөн баштап даамга чейин сенсордук экстазды жашайсыз.
БОРБОРДУК РАЙОН
Аэропортту Борбордук станция менен байланыштырган заманбап поездде (анда Wi-Fi жана ал тургай заряддоочу түзүлүштөр бар, салам Ренфе!) жарым сааттык жол жүрүп, Гонконгдогу мейманканама келгенде түн аз калды.
Гонконгдогу менин турак жайым жөн гана мекеме эмес. Супер борбордук Landmark Mandarin Oriental көчөдө жайгашкан Queen's Road Central, узундугу 6,5 километр, шаардын эң тарыхый жана эң сонун проспектилеринин бири. Адамдар, жарыктар, дүкөндөр, унаалар, ызы-чуу... жашоо.
Бул борбордук район Ал жаңы менен эскинин ортосундагы балансты табууга көп жылдар бою аракет кылып, татаал жана жөнөкөй, модалуу жана салкын. Мен бул көптөн күткөн тең салмактуулуктун жеткенине ишенбейм, бирок азыр баары иштеп жатат, ооба.
Мен үчүн Landmark Mandarin Oriental бутик-отели деп терүү да кыйын, бирок бул форма боюнча да, мазмуну боюнча да. Болгону 113 бөлмөдөн турган шаардык корук (бул Гонконг!) жана стилинде да, тейлөөсүндө да чоң сокку (оу, эртең мененки).
Мейманкананын жашоосунун биринчи декадасы белгиленгенден кийин бөлмөлөр толугу менен кайра жасалгаланган жана бүгүнкү күндө алар көп нерселер менен мактана алат, бирок алардын арасында шаардагы эң чоң жана эң кенен шаарлардын бири болгондугун баса белгилейт. Ванна, терезелер менен алмаштырылган дубалдар, дизайнердик эмеректер жана жогорку класстагы кездемелер Гонконгдогу бул чыныгы азиялык люкс мейманкананын теңдешсиз сунушун толуктайт.
А менде оңой болгон жок, демекчимин. Landmark Mandarin Oriental өзүнүн "чоң агасы" Мандарин Ориенталынан корголгон. престиждүү кытай мейманканалар тармагы шаарда жана дүйнөдө ачылган биринчи мейманкана.
1963-жылдан бери шаардын чок ортосунда социалдык жана географиялык жактан да жайгашкан бул мекеме өзүнүн кынтыксыз кызматы аркасында жаркырап турат, анын жайгашкан жери жана анын толкундуу атмосферасы, бул жерде туристтер жергиликтүү тургундар менен аралашып, бизнести ырахаттанып алышат. Mandarin Oriental бул учурда мейманкана болуу, иконка болуу дегенди токтотту.
Landmark Mandarin Oriental, болгону 113 (чоң) бөлмөдөн турган шаардык корук
Британдыктар Гонконгдон кеткенден жыйырма эки жыл өткөндөн кийин, тагдыр өз кесимине туура келе баштайт жана ал эң жакшы билгендей кылат: 21-кылымдагы азиялык супер шаар Борбордук сыяктуу райондор алдыда.
Бул жерде чоң ысымдар, Мишелин жылдыздары жана люкс мейманканалар эски антиквариат дүкөндөрдү же эски кафелерди алмаштырып жатышат, бирок бактыга жараша, инстаграммерлер өтө элек асыл таштар бар, жана муну майрамдоо керек.
Hoi on Cafe алардын бири, эски мектеп, аман калган. Бул эски кафенин түшүнүгүн түшүнүү үчүн 1950-жылы Гонконгго кайтуу керек жана салкын же мода сыяктуу сын атоолор өтүп кеткен жерге кириңиз. Бул жерде дизайн жөнөкөй; эмеректер, кооз жана көп жайлар, ишенимдүү кардарлар.
Hoi on Cafe иштеткен экинчи муундун ичинен бир гана адам англисче сүйлөйт, бирок мамиле туура болгондо бири-бирин түшүнүү кыйын эмес. Эми, тандоо алдын ала жасалышы керек; артык эч нерсе жок бир чыны жылмакай сүттүү чай менен коштолгон Гонконг стилиндеги (алар түштөн кийин экиден жасалат), жыпар жыттуу майдын чоң кесими менен берилет (17Connaught Road West, Sheung Wan).
Чай көп ичилгенине карабастан, кофе Гонконг үчүн эч качан чет элдик ичимдик болгон эмес. Бирок, акыркы 70 жылдын ичинде Чыгыш Азиянын бул бөлүгүндө кофе маданияты кескин түрдө өнүгүп жатат.
Бүгүн Гонконг кубогу анын бариста чемпионаттары жөнүндө баш макалалар, рекорддук жогорку баадагы кофе сатып алуу же шаардын гүлдөп жаткан кофе дүкөнүнүн көрүнүшү. Ал эми биз жогоруда айтылгандардын эң жакшы далилин алуу үчүн эң сонун райондобуз.
Кофе сүйүүчүлөрү Гонконгдо өздөрүнүн оюн аянтчасын жана Cupping Room, Coco Espresso сыяктуу чынжырларды жашашат. (Шаарда эң атактуу баристанын ээси _латте искусствосун жаратат)_ o Elephant Coffee Roasters - чыныгы кофе бейиши. Борбордон сиз бул чынжырлардын бир нече дүкөндөрүн таба аласыз, бирок Шеун Вандагы дүкөн барууга арзырлык, анткени ал Тай Пин Шан көчөсүнө жакын ошол конушта чакан дүкөндөр менен көркөм галереяларга толгон эки кичинекей көчөнүн жанында жайгашкан.
Көчөлөрдү кыдырып, биз ошондой эле антиквариат сатуучулардын атактуу көчөсүн, салттуу чайканаларды жана жол боюнда токтоого арзырлык болгон эркектердин кийимдер дүкөнүн табабыз. Дүкөн жана биз бул жерде болгонубузда, бийик имараттардын ортосунда камуфляждалган Ман Мо храмы шаардагы эң сыйлуу сыйынуу жайларынын бири, ошондой эле эң эски храмдардын бири.
CoCo Espresso, Гонконгдун кофе бейиштеринин бири.
Жаңы менен эскинин ортосунда PMQ пайда болот, сүрөтчүлөр жана усталар ээлеген бүтүндөй имарат алар ошондой эле ашпозчу класстарын, ал тургай, йога үйрөтүшөт. Заманбап жана сүйкүмдүү нерселер бир эле түшүнүктө аралашып, сиз бир нече саат өткөргүңүз келет. Жана ошондой эле Wi-Fi бар.
Бирок ачкачылык күчөп жатат жана биз кичинекей Бао менен абдан бактылуубуз, Гонконгдун кулинардык сахнасы кызуу жүрүп жатканына дагы бир мисал. Алар ээлеп коюшпайт жана эшигиңизде кезек күтүшпөйт, 30 мүнөткө чейин болушу мүмкүн, бирок бул эмне Шаардагы эң сонун мончодон ырахат алганы жатабызбы?
Жаман руху, ачык ашканасы жана жакшы структураланган менюсу менен Кичинекей Бао шаардагы менин сүйүктүү жерим болуу үчүн так эки тиштеп алды. Күнөө анын ширелүү бекондун, пияздын, шисо соусунун, помидордун жана башка күтүлбөгөн ингредиенттердин негизинде жасалган баштапкы баодо болгон.
Көчө руху алда канча азыраак жана бир кыйла татаал атмосфера менен, Mandarin Oriental's Man Wah рестораны (1 Мишелин жылдызы) шаар менен бирдей меню сунуштайт (ал да 25-кабатта жайгашкан). салттуу Кантон ашканасы боюнча адистешкен, алардын бардык тамактары Виктория Харбордун жана шаардын асман сызыгынын кооз панорамалык көрүнүштөрү менен коштолот.
Анын адистиктеринин арасында чүчпара, бирок Гонконгдо сиз аларды түшкү тамакта гана жей аласыз. жана кечки тамак учурунда эмес. Кандай болгон күндө да, ар дайым Гонконгдо ата-бабалардан калган рецепт боюнча даярдалган вокто куурулган уй этинен жасалган орзо (макарондун бир түрү) же балык пудинги сыяктуу укмуштуудай тамактардын варианттары болот.
Кичинекей Баодо түшкү тамактануу, алар шаардагы эң мыкты баону тейлешет.
ВАН ЧАЙ
Уан Чайдын тарыхый конушунда жол боюнда токтош керек. суусундуктар жана түнкү жашоо үчүн жер катары абдан популярдуу, бирок күндүз ал сейилдөө жана соода кылуу үчүн идеалдуу, жөн гана Гонконгдогу бардык ашканалар эки таякча менен ырахаттанбагандыгын көрсөтүү үчүн.
Бул жерде The Butcher Club Burger, гамбургерлердин гетерогендик дүйнөсүндөгү мекеме. Гонконгдун көчө тамак-ашында эт да бар (Австралиялык уй эти, бул учурда) жана өрдөк майында куурулган картошка менен бирге түрмөк көп жерде ырахаттанып жатат. Бул жерде эч нерсе туура эмес болушу мүмкүн.
Ван Чай көп нерсени баса белгилей алат, бирок Sun St. жана Star ст. – эң мыкты багытты сынаган – же жапон модасына адистешкен Delstore сыяктуу дүкөндөр менин бардык каалоолорумду канааттандырды.
Вай Чайда дагы бир филиалы бар, алар мыкты кофе беришет. Бул учурда, бул Elephant Coffee Roasters чынжыры, кирүү үчүн сөзсүз кезекке турууга туура келет, бирок, албетте, сиз сапардын эң мыкты кофелеринин бирин даамдатасыз. Чоң терезелер жана алардын жанынан өтүп кеткен же Macтын алдында иштеп калган сулуу адамдар кафени бүтүрүп, Гонконг Манхэттенге окшоп кетпейби... же андан да жакшыраак болуп калбайбы деген ойго келдим.
Таза, минималдуу, стили көп жана бир аз (көп) сонун, Omotesando Koffee дагы бир жакшы вариант, өзгөчө жергиликтүү эл жана жалпысынан заманбап адамдар жактырган, өз адистигин сынап көрүү үчүн кайда токтосо болот, кээ бир Каши деп аталган куб түрүндөгү крем, анын ичинен бирөөнү эле жей албайсыз. Кошуу жана улантуу.
The Butcher Club Burger'де фри менен бургер.
CAUSEWAY BAY
Эгер шопинг олимпиадалык спорттун түрү болсо, Causeway Bay расмий орун болмок. Гонконгдо сатып алуу хобби эмес, бул тезис, Мен бул жерге тамактануу, соода кылуу же кандайдыр бир темада докторлук даражамды алууга даяр элем. Бирок шаарда калган 24 сааттын ичинде соода борборлорунун ар бирине кирүү мүмкүн болбогондуктан, мен катуу сокку менен баштоого туура келди.
Мен мына ушундай кылдым: Дин Тай Фунгдун бул райондогу филиалдарынын биринде күч-кубат алуу. Жарым саат кезек күткөндөн кийин жыргадым Азиядагы эң мыкты чүчпара (менин сүйүктүүлөрүм ар дайым трюфель кошулган чочконун эти) ... жана дүйнөнүн. Мен ал жерден керектөөчүлүк сыймыктануу менен көчөгө чыккан бул жерде колумдан келгендин баарын берүү үчүн жаңы күч менен кеттим. Ошондо мен андан кем калбайм.
Causeway башка эч кимге окшобогон шаардын кагуусун сезүү үчүн идеалдуу район, бардык нерсеге же дээрлик уруксат берилген чыныгы микрокосмос, ал эми жаңы, эски, көрксүз же сулуулар дүкөндөргө толгон мейкиндикте аралашкан. Эгер бюджет уруксат берсе, Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre же Times Square, же эгерде кредит орточо болсо, Fashion Walkтеги жогорку класстагы мода дүкөндөрү сыяктуу дүкөндөр Гонконг менен эч нерсени айкалыштырбаган сөз. Ал эми күчтөр дагы эле сиз менен болсо, Айленд Беверли борборундагы дүкөндөрдүн лабиринти жаш мода бутиктерин жагымдуу баада жашырат. Ыргак токтоп калбасын.
Дин Тай Фунгдун чүчпарасы буга чейин легендарлуу.
КАНТИП АЛУУ КЕРЕК
Air France күн сайын Париж-CDG шаарынан Гонконгго учат. Испаниядан жүргүнчүлөр жети аэропорттон кете алышат Париж-CDG боюнча тез байланыш түзүү. Air France авиакомпаниясынын Гонконгго учуу тармагы KLM менен айкалышат, ал ошондой эле Амстердамдан Гонконгго дагы бир күнүмдүк каттамды сунуштайт. Каттамдар Boeing B777-300 менен аткарылат жана билет баасы 500дөн 700 еврого чейин.
Кошумчалай кетсек, сиз гастрономиялык шоуну материкке жете электе эле көрө баштайсыз, анткени абада француз авиакомпаниясы сунуш кылган гастрономиялык ырахат тартуулайт: 2019-жыл бою ал өз кардарларына сунуштарды сунуштайт. жети Мишелин жылдыздуу ашпозчулардын ашканасы башкалардын арасында Джоэл Робучон же Гай Мартин тарабынан кол коюлган менюлар менен.
Гонконг асмандан да, жерден да суктандырат.