Сүрөтчү Хавьер Каллежанын чыгармасы башкы ашкананы кооздоп турат
Сүрөтчү Хавьер Каллежанын сонун чыгармасы бизди ** Каталониянын Ла Рамбла **, Ферран Тадеонун Гонконгдогу жаңы чакырыгы менен тосуп алды.
Бул ресторанды ийгиликтин кичинекей карындашы деп айтсак, ачууланмак Каталония Гонконг, Тескерисинче, биз анын эшигин ачкан спин-оффуна туш болуп жатабыз шаардын жандуу тамак-аш жайынын чок ортосунда.
"Биз Жер ортолук деңиз ашканасынын бизди кызыктырган жана шыктандырган аспектилерин изилдегибиз келет. салттуу каталан ашканасын чыгармачыл жол менен тартуулагыла", - деп түшүндүрөт Маурисио Родригес, El Bulli ардагери жана оригиналдуу бөлүгү.
Ибериялык ветчина, айнек нан жана помидор
АШКАНА
Ла Рамбла мешинин алдында биз Барселонанын ашпозчусун табабыз Ферран Тадео , испан жана дүйнөлүк ашкананын эки оор салмактуулары менен корголгон: Ферран Адриа жана Хосе Андрес.
Тадеонун кеңири окуу планында сыяктуу ысымдар бар Эль Булли, Арола, Хосе Андрес же El Nacional тарабынан минибар. 2017-жылы ал Гонконгго көчүп барып, Каталониянын сыйлыкка ээ болгон башкы ашпозчусу болгон.
Уникалдуу даамдар, жогорку сапаттагы ингредиенттер жана чыгармачыл түшүнүктөр Бул Ферран Тадео ашканасын курган үч мамы.
"Мен Гонконгдун тамак-аш сахнасына абдан толкунданып жатам" дейт ашпозчу Ферран. «Биз конокторду кубантып, таң калтыргыбыз келет Каталондук салттуу ингредиенттерди авангарддык тамак жасоо ыкмалары жана элестетүү презентациясы менен айкалыштыруу», - дейт ал.
La Rambla негизги ашканасынын ички
СТОЛДО
Идиштерден жасалган жаңы сезондук азыктары, Испаниядан да, Европанын жана Япониянын ар кайсы аймактарынан да Ла Рамбла ашканаларына жумасына эки жолу учуп келишет.
Кат камтыйт Паламос кызыл креветкалары (Барселонанын түндүгүндө) жана деңиз бадыраң , бул жергиликтүү Гонконг деликатесинин испан версиясы. The каяктар алар келишет Хоккайдодон (Япония) жана коби эт кем эмес Wagyumafia , Япониянын премиум касапчысы.
Ошондой эле, ашпозчу Карлес Уивер , Барселона ресторанынын ээси Lomo Alto, La Rambla жөнөтөт Галисия уй эти 90 жана 120 күнгө чейин жетилүү менен.
Фоа гра, дагы бир жылдыздуу тамак
Жылдыздуу тамактардын бири? 'Avocado & Lobster'. Лас балык азыгы менен кооздолгон жана жапон шыктандыруусу менен жасалган лобстер понзу соусунун үстүнө коюлган даамдуу айкалышы.
Дагы бир эң көп талап кылынган кол тамак - бул кызыл креветка паелла Ал эми десерт үчүн кээ бир даамдуу Трюфель бомбалары.
Жок да жок аккорн менен азыктанган ибериялык ветчина менен коштолгон помидор менен кристалл нан , the фуа гра жана ширелүү тандоо деңиз азыктары.
Авокадо жана Омар, эң көп талап кылынган тамактардын бири
БАР
Ла Рамбладагы барда алар кызмат кылышат кургак мартини жана джин жана тоник ал эми араба 30дан ашык сорттогу гин жана тониктердин 10дон ашык туру бар ашкананы жана барды кыдырып чыгат.
Ла Рамбла да белгилүүлөрдү кайра жаратат Sangria in Suspension by El Bulli , токтотулган жемиш жана жалбыз жалбырактары менен сергитүү молекулярдык коктейл.
Ал эми шарап сүйүүчүлөр үчүн, La Rambla сунуш кылат Гонконгдо испан шараптарынын кеңири тандоосу.
Жаңы деңиз азыктары, Ла Рамбладагы кызыктуу жерлердин бири
түзүү максатында а кулинардык тажрыйба, негиздөөчүсү Кевин Пун Ла Рамбла үчүнчү кабатында жайгашкан 400 чарчы метрге бардык таланттарын төгүү үчүн меймандостук жаатындагы мыкты дизайнерлерди жалдады. IFC соода борбору.
Жарык менен камсыздалган жылуу жана жагымдуу атмосферанын эмгеги Евгения Чен , Light Origin студиясынын негиздөөчүсү.
Имараттын ички жасалгасы мурдагы AB Concept ардагери менен биргеликте иштелип чыккан Стэнли Квок, Гонконгдогу Stanley KC дизайн студиясын башкарат.
Ресторандын элементтеринин ар бири майда-чүйдөсүнө чейин ойлонулган: тартып Алессиден жасалган бычак системага чейин Bang & Olufsen үнү.
Тамактануучу бөлмөнүн ортосунда биз испан короолорунда көз кысып турган даракты табабыз
Тирүү деңиз азыктары менен толтурулган өтмөк тамактануучуларды жээкке жетелейт негизги ашкана, жүз кишилик сыйымдуулук менен, анын борборунда биз Жер Ортолук деңиз маданиятын көз ымдаган кичинекей даракты табабыз.
колдонулган материалдардын арасында болуп саналат жыгач анын эң караңгы көлөкөсүндө жана металл , плюс текстуралар жана жез аяктайт менен айкалыштырылган.
The терраса атактуу кереметтүү көрүнүштөрдү сунуш кылат Виктория порту жана Барселонада жайгашкан Кетталдан өзүнүн бар жана эмеректери бар. La Rambla да жеке кечки жана иш-чаралар үчүн орун бар.
Ла Рамбла терраса, Пуэрто Виктория көрүнүшү менен
ЭМНЕ ҮЧҮН
Үч сөз: сапаты, даамы жана көрүүлөр. Алардын бардыгы даңкталган Ферран Тадеонун мөөрү менен.
Көбүрөөк себептерди каалайсызбы? The кызматкерлери нын бардык атрибуттарын бириктирген азиялык меймандостук тилектештик жана жылуу сезим менен Испан маданияты.
Жана чынчыл болуу: Жер Ортолук деңизинен миль аралыкта "pa amb tomàquet" менен ветчина дасторконуна ким туруштук бере алат?
Ферран Тадео, Ла Рамбладагы мештерге жооптуу
Дарек: 3071-73 Level 3, ifc mall, Central, Гонконг Картаны көрүү
Телефон: +852 2661 1161
График: Тамактануу: 11:30дан 15:00гө чейин (дүйшөмбүдөн жумага чейин). Кечки тамак: 18:00дөн 22:30га чейин (жекшембиден бейшембиге чейин) жана 18:00дөн 23:00гө чейин (жума жана ишемби). Бактылуу саат: күн сайын саат 15:00дөн 19:00гө чейин.