Sandoval үй-бүлөсү экинчи Мишелин жылдызын утуп алды
Өткөн жылы биз буюмга болгон саякат жөнүндө сүйлөшкөнбүз: ашкана, баарынан мурда. — Чынын айтсам, муну окуп, биз таптакыр адашкан эмес деп эсептейбиз. Бул курс биз көлөкө сыяктуу интуиция алдык (Эмне Эч нерсе The Nevereding Story) бул гастрономия падышалыгын кыдырды (биз аны абдан жакшы көрөбүз): ал сыйкырсыздык деп аталат . Сектор, кумарлануу, чыгармачылык жана ашканага чексиз сүйүү (мейманканачынын жашоосу алып келе турган эскирүүнү түшүнүүнүн башка жолу жок), ошондой эле алсыздык, зеригүү жана чарчоо сезими (жок дегенде чөйрөдө - пресса, агенттиктер жана чөйрө - ашпозчуну курчап турган) бул көбүк, балким, ал өчүп бараткандыр.
Мен ал аман калат деп ойлогум келет гастрономияга болгон сүйүү («Тамак-ашка болгон сүйүүдөн өткөн чын жүрөктөн сүйүү жок», Шоу) жана убагы келгенде биз бул токойдун бутактарынын ары жагындагы асманды жана анын жылдыздарын кантип караганды билебиз. Жеш керек. Ичкилик бар. Биз жашашыбыз керек.
The Sandoval үй-бүлөсү (акыры) анын менен Coque жана Humanes үчүн экинчи Жылдызга жетет "Даамдардын археологиясы" , "биздин тамырыбыздан келип чыккан, ар бир продукттун эң тазасын алып, андан кийин эң алдыңкы техниканы колдонуу" . Мадрид үчүн алсыз жыл (экинчи Диего Герреро үчүн да күтүлгөн), Барселона үчүн белгилүү (Токтобогон Adrià карышы) жана Андалусия үчүн сонун . Түштүк (Малага, өзгөчө) Ла-ружда болуп көрбөгөндөй жаркырап турат.
Марио Сандовал короону башкарып жатат
КЫЗЫЛ ГИДДИН ЖАНЫЛЫКтары 2016
эки жылдыз:
- Мадрид: Марио Сандовалдын кокс рестораны - Майорка: Заранда Фернан Ареллано жана Итци Родригес
ЖЫЛДЫЗ:
- Барселона: Enjoy, Хожа Санта Пако Мендес жана Альберт Адриа, тресмакаррондор. -Бильбао: Зарат рестораны - Мадрид: lua рестораны - Уэлва: Ксанти Элиас тарабынан Акантум.
- Малага: Кабуки чийки Финка Кортесинде, Солло де Диего Галлегос. Мессина, Маурисио Джова - Тенерифе: Хуан Карлостун бурчу - Жирона: Emporium - Сантьяго де Компостела: Марсело Тежедор тарабынан Марсело үйү
- Замора: гермит - Сеговия: Villena - Алгарве (Португалия): Bon Bon
Ырахаттаныңыз: "жандуу ашканага" убакыт келди
үч жылдыз:
Жашоо улана берет. Гипускоадагы Акеларре, Мартин Берасатегуи жана Арзак, Вискаядагы Азурменди, Мадриддеги DiverXO, Жиронадагы Эль Селлер де Кан Рока, Сант-Поль-дель-Мардагы Сант Пау жана Дениядагы Кике Дакоста.
Бул жылы, эгерде биз баш макаланы тандап алышыбыз керек болсо (бул жөн гана маалымат), ал болмок "Гастрономияга ишеним" . Бул жылы өтө көп нерселер болду: Париж, Түркия, Сириядагы согуш, качкындар апааты... Дүйнө кыйрап жатат (ооба) бирок бизде гастрономия бар . Жашоо, дасторкондун айланасында; Charlie Hebdo журналынын мукабасында кызыл жана алтын түстө жарылып кеткен баш макала жөнсүз жана баналдык болушу мүмкүн, бирок мен дагы макул боло албадым:
«Аларда курал бар. Блять буларды, бизде шампан бар».
Келгиле, тост коелу.
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Мишелин жылдыздарын түшүнүү үчүн колдонмо
- Гастрономиялык көбүктү деконструкциялоо
- Столдун тегерегинде жашоо
- Quiniela Traveller Michelin Guide 2015 үчүн (эпикалык жеңиш!)
- Michelin Guide 2015: продуктка карай саякат
- Апоньенте ресторанында убакыт келди
- Чыныгы гастрономиянын манифести
- Элкано жөнүндөгү миф
- DiverXO: ашкананын Бабели
- Өлөөр алдында жей турган 101 ресторан
Sandoval бир туугандар