Кокеттик жана жайлуу, жайкы кечки тамак үчүн идеалдуу: бул Пез Плайа
кош келиңиз пляж бар газпачо тоңдурулган жерде, татаки айнек коңгуроо идишинин астында ышталган, ал эми эттер лиллипутиялык пикник столунда тартууланат. Жок. пляж балыгы Бул пляждагы ресторан да эмес.
Сферификациялар, ышталган, сифондор, суюк азот. "Желли учуру" келе элек. Ошентсе да. Бирок, сиз издеп жаткан нерсе даам менен, ошондой эле көрүнүш менен ырахат алуу болсо, анда пляж балыгы сиз сыноо лабораториясын таба аласыз.
Бул алхимиянын архитектору, ошолордун визуалдык жана даамдуу оюндар, ал канариялык ашпозчу Кимберли Гонсалес . Ал пляжда бул долбоордун жетекчиси жана кызыктуу ичинде жайгашкан ME Майорка .
Сирлоин карпаччо, пармезан кабырчыктары жана Pez Playa руккуласы
"Мен канардык-венесуэлалык тамырлар менен тамак жасаганды жакшы көрөм жана эмне кылып жатканыма абдан ынтызармын. Мен чындап эле ашканам менин күзгүм экенин сезем; шайыр, чыгармачыл, талап коюучу ...", - деп комментарийлейт ал Кимберли Traveller.es.
Мунун баары акылга сыярлык жана көп, ал өзүнүн буга чейин атактуу кылып жатканын көргөндөн кийин тоңдурулган газпачо . Жаңылыкка умтулуу, салттуу жайкы даамдарды мурда болуп көрбөгөндөй сунуш кылуу жана ошону менен жасоо вау эффект ага негизделген пляж балык руху.
Pez Playa атактуу Frozen Gazpacho
Ошондой эле бир ниет бар: бул жерди толугу менен инстаграммдала турган мейкиндик кылуу. Алар ийгиликке жетишти.
Бул жерде чоң дилемма турат. Чыкылдатуу жана жактыруу сыяктуу «тайыз» нерсе анын сапатына зыян келтирбестен тамак жасоо өнөрүнө көтөрүлө алабы? Вау эффектин, укмуштуудай жана жасалмалуулуктан ушунчалык кабардар болушуңуз керек болгондо... даамдардын назиктиги жана буюмдун камкордугу жөнүндө эмне айтууга болот?
— Мен ушундай деп ойлойм продукт эч качан атактуулугун, жаңы жана сапатын жогото албайт . Жакшы камтылган чийки зат менен башка компоненттер менен тең салмактуулукту табуу гана керек. Pez Playa de ME Mallorca биздин урааны дайыма болуп келген: көз менен жеңип, жыт менен тартуу жана даамды канааттандыруу... Текшерүү!» - деп жооп берет Кимберли.
Кимберли Домингес, Pez Playa ашпозчусу
Анан дагы мындай дейт: «Чынын айтсам, мен чоң жоопкерчиликти сезип жатам, Бул мындан ары кардарды таң калтыруу менен эле чектелбестен, алар сүрөттөрүн тармактарда бөлүшүп жаткан миңдеген достору менен байланыштарын да таң калтырат. . Тамактын даамдуулугун тамактануучу гана жактырат, бирок "Instagrammable" белгисин алуу үчүн ал визуалдык, түркүн түстүү, табитти ачуучу жана оригиналдуу болушу керек. Like ”.
«Биз түндүктү жогото албайбыз. Биз ашкананын биринчи максаты болушу керек экенин дайыма эстен чыгарбашыбыз керек жакшы жегиле. Негиздер эч качан бузулбайт, даам, текстура жана тамак даярдоо алар кемчиликсиз болушу керек, андан кийин биз калганын кошобуз ", - деп жыйынтыктайт Кимберли.
Биз ишенебизби? Биз муну кылышыбыз керек: коңгуроо жакындап, билектин бир аз шилтеп... жана шоу башталсын!
Алардын менюдагы эң сонун тамактарынын бирин кантип даярдап жатканына жаңы эле күбө болдук. анын ышталган тунец татаки көк чай менен.
Мунун ар бир тишеси татаки, даамга белек. Тунецтин идеалдуу текстурасы бир аз түтүндүү тийүү менен аяктады, бул сизди көбүрөөк каалайт.
ошондой эле укмуш сирлоин карпаччо, пармезан үлүштөрү жана рукола (учурда ышталган) жана зайтун майынын сферификациялары менен таажы кийгизилген.
Pez Playa торпок
Кызыгы, ресторандан тышкары, ар дайым жергиликтүү продукцияга артыкчылык берилет. Бул жер менен деңиздин бизге бергенин кантип текке кетиребиз? "Frozen Gazpacho мунун жакшы мисалы, биз аны жасоо үчүн колдонгон помидорлор - Ramallet Mallorquín Tomatoes", - дейт Кимберли.
Pez Playa атактуу Frozen Gazpacho
Майоркадагы канариялык эксперт эмнени сунуштайт? Сиз кандай арал аралашмасын сунуштайсыз?
"Мен өзүмдү жергиликтүү азыктардын супер күйөрманы деп эсептейм. Саякатка чыккан сайын ал жердин гастрономиясын түшүнүүгө, анын тарыхын жана эмне үчүн экенин билүүгө аракет кылам. Бул философия биздин тамак-ашыбызда эң сонун чагылдырылганына ишенем. Dentex банан жалбырактарында бышырылган. Балык бул жерден, жаңы бышырылган Канариялык банан жалбырактары, ошол эле мөмөнүн пюреси менен берилет ".
"Ондогон жылдар бою банан өнөр жайы Канар аралдарынын экономикалык өсүшүнүн башкы каарманы болгон жана бүгүнкү күндө ал архипелагдагы эң маанилүү өсүмдүктөрдүн бири бойдон калууда. Мен анын маанилүүлүгүн Pez Playa үчүн жасаган тамактарымдын биринде чагылдыргым келди ".
Табакчадагы укмуштуудай mise en place , тамактын алдында тамак даярдоодо.
Pez Playa жандуу жана түз шоу болуп саналат, фонунда Кальвиа булуңу менен бакыт тостторуна толуп турган тарелкалардын жана стакандардын кагышы менен аяктаган концерт. Ооба. Бул "абдан Instagram". Бирок жактыргандан кийин чындап эле жанда калат.
Фондогу эң жакшы көрүнүштөр менен Pez Playa ашканасынын көрүнүштөрү
МЕНЕН ТАЖРЫЙБАНЫ АЯКТАЙЛЫ...
1. Деңизде сүзүү жана тыныгуу күн Палуба жеке мейманкана, деңиз жээгинде, эс алуу, уктап алуу жана эс алуу үчүн идеалдуу.
эки. Кереметтүү бассейнде сүзүү чоңдор гана нын ME Майорка . Бул жерден сиз эксклюзивдүү кызматыңызды сурасаңыз болот балиялык керебеттер Жана чөйчөктөрдү агып тургула!
3. бир түн ичинде ME Майорка . Же эки, үчөө... же өмүр бою. Анын бөлмөлөрү - баарыбыз каалаган пляждагы үй. Террасадан деңиз көрүнүшү менен окууга ким каршы тура алат? Жана ким шампан бөтөлкөсүн күтүп, терезеге караган ванналарына чөмүлүүнү каалайт?
Өзүңүзгө кеңеш бериңиз AuraManager мейманкананын (чындыгында, сиз эмнени каалап жатканыңызды, эмне издеп жатканыңызды билесиз Майорка жана текшерүүдөн мурун сизге эмне жагат...). Сыягы, сизди мейманкананын күзгүсүндө бир билдирүү, цитата күтүп турат... «Кантип ал туура айтты...?» деп таң каласыз. Аура жакшы билет. Алар сенин турушуңдун гурулары.
Төрт. ME Mallorca таасирдүү эртең мененки буфет. ырахаттын корнукопиясы. Бул мейманканадагы эртең мененки тамак. Аймакта токто Жердин азыктары жана собрассада толтурулган майоркандык энсаймаданы татып көрөсүзбү? Сиз каалаган нерсе. Сиз ошондой эле пирамида таба аласыз целиак кубанычтары . Бул жерде баары жекелештирилген.
5 . ** Codage Paris Spa'да массаж.** Эс алуу, өзүңүздү эркелетүү жана эң негизгиси, акылыңызды бошотуп, денеңизге бул жердин бардык энергиясын алуу үчүн эң сонун жер.
Майоркан бурчу сиздин кулашыңыз болот