Ал деп дизайнер Умберто Леон - Лос-Анжелесте жайгашкан - тамак-ашка берилип кеткени эч кимге жашыруун эмес. Болбоду. Эмне Ачылыш аземинин негиздөөчүсү - ал сегиз жыл бою Кэрол Лим менен бирге Кенцонун чыгармачыл директору болгон. анын көрсөтүүлөрү модадан тышкары өттү.
Кантип? шоколад жаадыруу түзмө-түз жана жеген жол менен –Бельгия ошол жылы анын илхамы болгон – же Callebaut шоколадынын кутуларын берүү. Ал тургай, анын биринчи парадында VIP конокторго cronuts тапшыруу. Анын саякаттары анын коллекцияларынын жана сувенирлеринин, эң көп сатуучуларынын себеби болгон.
Topshopту АКШга алып келгенден кийин , кээ бир Гаваяналарды (америкалык) дүкөндүн терезесине биринчилерден болуп коюу жана картасында жайгаштыруу грингос Cheap Monday жана Acne сыяктуу шведдик бренддер , анын атак-даңкы анын бар экенин билбеген аудиторияга алысты тартууга жөндөмдүү дизайнер катары көрсөттү. Ал жөн эле Лос-Анжелестеги Chifa рестораны менен эмне кылган.
«Биз бул долбоорду эки жылдан бери пландап жатабыз жана бардыгы ачылган Чифа ресторанынын натыйжасы болду Менин апам -ал дагы Дэвид ЛаЧапел аны чакырганда Кенцо кампаниясында роль жараткан 1975-жылы Кытайдан Лимага көчүп баргандан кийин ага сүрөткө түшүү үчүн көшөгө артында», - деп түшүндүрөт Леон телефондун аркы учунан.
Жашыл түстүн гүлдөшү ресторандын ичиндеги кардарларды тосуп алат.
Ошол эле жылы ал төрөлүп, эки жылдан кийин Лос-Анжелеске жашоого кеткен. «Бүт үй-бүлөгө жаран болуу мүмкүнчүлүгү пайда болду. Анда ошол болчу Апам балдарына америкалык кыялды тартуулоо үчүн бизнесин таштаган. ", ал бизге түшүндүрөт.
Ашкана Чифа кантондуктар менен Перунун гастрономиялык маданиятынын аралашмасы болуп саналат , бирок Léon ресторанында өзгөчөлөнүп турганы дагы бир кошумчалайт: америкалык , ар дайым биригүүнү четке кагып, Умбертонун апасы Венди менен бирге шыктандыруучу эстафетаны алып барат. Ал жетектейт жана анын күйөө баласы Жон Лю өлүм жазасына тартылат ашканада жатканда Рикардина, анын кызы жана Умбертонун эжеси, аткаруучу директор болуп саналат.
«Гонконгдук апам жана Перулук атам болгондуктан, мен тамактанууда дайыма эки тараптуу мамиледе болчумун. Качан бизде барбекю бар болчу, антикучо жана грильде бышырылган тоок эти, кытай тоок канаттары... баары чогуу . Биздин досторубуз эмне үчүн ресторанга ушундай тамак-ашты өткөрүп бербешибиз керектигин айтышты, ошондуктан биз муну чечтик», - деп түшүндүрөт Умберто.
Ачытылган буурчак соусу менен вок тофу.
Ошондо Чифанын каты ачыкка чыкканы таң калыштуу эмес тоок си яо де Попо сыяктуу тамактар (алар мээримдуу Венди деп аташат) же чили соусу менен грильде бышырылган; кинза менен антикухо жана серрано чили соусу; бекон жана жумуртканын сарысы менен zhongzi өрдөк же Попо "Wellness" шорпо Аба ырайына жараша күн сайын өзгөрүп турат.
Тамак-аш, ошондой эле Умберто белгилүү инсандар менен кызматташууга кайтып келген шылтоо болуп саналат, альянстын түрү, анын ачылыш аземи башынан эле белгилүү болуп калды. А) Ооба, Соланжга жана анын куурулган күрүчкө болгон каалоосуна рахмат Мен менюда Хьюстондо бала кезимде жеген чабактар менен сиз өз версияңызды табасыз : пияз, сарымсак жана имбирь менен.
Директор Спайк Жонзе бир аз камыр каалады. жана ал жашоого жардам берген адам болгон тоок эти менен вонтон шорпо . Эң көп лайкка татыктуусу өзгөчө болсо да жүгөрү жана чича морада сиропу менен бадам желе тарт, ал Lexie Park (Сиз аны Instagram жана анын The Weeknd, Asos, Nike жана Vans үчүн желатиндүү реквизиттери аркылуу билесиз) ал Леон үчүн ойлоп тапкан.
Нунчи Чифа үчүн жараткан желе торт.
Аралашма өнөр жай дизайнери Сид Мид менен кинорежиссер Вонг Кар-вайдын эстетикасы Ал ресторандын бөлмөсүндө ретро виби жана футуристтик рух менен, жүрөк формасындагы терезелери, жашыл түстүн басымдуулугу (молдуктун түсү), зебра-принттик обои жана террасцо полдору менен өзүн таң калтырат.
“Биз Орел паркындабыз , Мен ошол эле райондо чоңойгом. ал салттуу болуп саналат Латино, бирок Филиппин коомчулугу да бар Умберто түшүндүрөт. «Чынын айтсам, бул мен сүйгөн аймак жана мен үчүн Лос-Анжелести билдирет. Адамдар ар дайым шаарды Голливуд деп ойлошот, бирок чындыктан башка эч нерсе болушу мүмкүн эмес».
Умберто апасы Венди, кайын агасы Жон жана анын эжеси Рикардина менен сүрөткө түшүүдө.
Умберто менен анын эжеси үй-бүлө катары гана эмес анын тамырын жана тарыхын жандандырган долбоор , бирок ошондой эле үчүн кытай тамактарынын көз карашын өзгөртүү . "Өзгөчө учурларда адамдар көбүнчө италиялык же француз ресторандарына барышат", - деп ыйлайт Умберто.
Мен Чифа майрамдоочу, көңүлдүү жана меймандос жер болушун кааладым. Кытай рестораны эч качан сонун жана сонун жер катары сүрөттөлбөйт , жана бул Chifa менен менин миссиям эле. Ким билет, балким бул жардам берет башка кытай ресторандарына күч берген кыймылды түзүү ошондой кылуу».
Биздин маалымат бюллетенибизге ЖАЗЫЛЫНЫЗ жана Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler бардык жаңылыктарын алыңыз
Бул отчет Condé Nast Traveller журналынын 147-санында жарыяланган. Басылмага жазылыңыз (€18, жылдык жазылуу, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Travellerдин жайкы чыгарылышы сүйүктүү түзмөгүңүздө ырахат алуу үчүн анын санариптик версиясында жеткиликтүү.