Аптанын рестораны: Абориген
Рестораныңызды **Абориген** деп атасаңыз, жакшыраак болот Сиздин ашканаңызда көп мүнөз бар ага адилеттик кылуу. Маанилүү факт - ашпозчу Маркос Тавио Ал азыр Iberostar Grand Mencey мейманканасында жетектеп жаткан мейкиндикке жашоо жана форма берүү жөнүндө сөз болгондо ачык-айкын болгон. Тенерифедеги Санта-Крус .
Тобокелдин даамын таткан укмуштуу окуя, анткени андагы бардык нерсе чөмүлтүлгөн адамдын айланасында "архипелаг ашканасы" .Канарий? Андай эмес. «Биз жаңы ашкана түзүүнү чечтик. Канар аралдарынан, ооба, бирок канар ашканасы эмес, Бул салт жана продукт сыяктуу өзүнүн чектөөлөрү менен ойнойт. Ошондуктан биз аны классификациялаган жаңы энбелги менен сыйлайбыз "архипелаг ашканасы" жана анын тамыры бул жерде», Тавио түшүндүрөт.
Маркос Тавио
«Кол ашканада сиз буга чейин бар болгон рецепт китебине негиздеп, чыгармачылыгыңыз менен аны алдыңкы планга, атүгүл биригүүгө чейин көтөрөсүз. Бирок жок Биз муну каалаган жокпуз, бирок нөлдөн бир нерсе жаратууну кааладык" уланта бер.
Ал үчүн аймактын элинен байыркы окуяларды чогулткан учурга байланган, ошентип из салган 200 микроклиматтын түпкү продуктуларын колдонуу менен сегиз аралды аралап өткөн жол, дүйнөдө өндүрүлгөн дээрлик бардыгын өстүрүүгө мүмкүндүк берет.
"Аягында байланыш түзүүгө аракет кылабыз бул биз эмне үчүн маани берген нерсени колдонушубузду түшүндүрөт биздин менюбуз жана даам менюбуз” . билдирет pelibuey сыяктуу чийки зат, алдын-ала жецип алган мезгилдин койлору. же таферте сыяктуу жергиликтүү чөптөр, калемпирди алмаштыруу үчүн аборигендер тарабынан колдонулат.
«Биз да колдонобуз bubango , бул жерден Zucchini типтүү түрү, жана амберджек же эски балык сыяктуу балыктар. Бул акыркысын биринчи жашоочулар жеп коюшкан, муну тикенектери менен бирге сардинанын жана жалбырактын кабыгынан табылган кендер далилдеп турат.
Алар да биригет кайнатылган суу менен тамактар (байбичелер ооруга колдонгондор) жана коктейлдер – бул жерде спирт бар – менен эчкинин сүтү же гофио ликери.
Бөлүмдө шараптар климаты боюнча менюда классификацияланат сыяктуу сөз айкаштары менен аталган бөлүмдөрдө вулкандар менен курчалган же "соода шамалы менен сылап", жана алар ар дайым архипелагда жок, кара чочконун кабыгындагы шоколад сыяктуу аз өлчөмдөгү азыктарга орун табышат.
Мурда эч качан көргөн эмес... жана кийинки нерсеге аракет кылышыңыз керек болот.
***** _Бул отчет Condé Nast Traveller Magazine журналынын **131-санында (сентябрь) жарыяланган**. Басылмага жазылыңыз (11 басылган чыгарылыш жана санариптик версиясы €24,75, 902 53 55 57 телефону аркылуу же биздин веб-сайттан). Condé Nast Traveller журналынын сентябрдагы чыгарылышы анын санарип версиясында жеткиликтүү, сиз каалаган түзмөгүңүздө ырахат алыңыз. _