Карраско ветчина, сыр жана Ла Милла бекону менен ибериялык күрүч
Быйыл мезгил келди деп айтып жатышат ички эшиктерди саякат жана мен өзүмдү күнөөлүү сезем, анткени мен кубанычтамын; кичинекей оозу менен, бирок Ыраазымын.
Мен муну провинциялык жыт жана чачты билип туруп айтып жатам, Дехесадан келген кичинекей чачтар ушунчалык салттуу болгондуктан, ал "Испаниядагыдай эч жерде" , бирок меники болгон нерсеге болгон сүйүүмдү бир жолу алайын: биз бейиште жашайбыз, бирок аны түшүнүп бүтө элекпиз , биз муну ишке ашыруу үчүн идеалдуу өлкөдө жашайбыз жол жана жууркан , ал бүгүн бизди жарым аралдын түндүгүнөн түштүгүнө алып барат, бирок биз сизди Түштүк-Чыгыш Азия жана төрт кишилик кечки тамакта көрсөтүү үчүн текшерүү тизмеси менен урабыз. кандай жалкоолук, сен.
Саякаттоо "эшиктери" - бул, муну унутпаңыз
Анткени люкс - бул убакыт жана ортосунда канча убакыт жоголот отуруу дарбазалары, күтүлбөгөн кечигүүлөр жана трансатлантикалык каттамдар ; жогорудагы кол коюучунун менен жолугушуусунда Конде Наст саякатчысынын маектеринин туу чокусу болгон «Өзгөрбөс» дебаттын баалуу корутундуларынын бири болгон. Мар Суау, Son Brull компаниясынын ээси, Даниел Фигуэро, Dior жана Дэвид Моралехонун жыпар жыттуу элчиси , саякат жана сулуулук тууралуу бул кооз журналдын директору.
The түбөлүк ырахаттын люкс Бул, балким, бул түбөлүк камактын кесепеттеринин бири, "вирус биздин көптөгөн каада-салттарыбызды өзгөртөт, кээ бир адаттарыбызды өзгөртүп, жаңыларын алып келет. Бирок, ошол эле бойдон кала турган, өзгөрбөй турган нерселер да болот, анткени алар түбөлүктүү жана бузулбас жана биздин саякаттарыбызды белгилей берет. **Жакшы тейлөө, көрүнүшү бар бөлмө, тарыхы бар имарат, мохер жууркан же жакшы виски». **
Түбөлүктүү жана түбөлүктүү Гетария портуна келүүчү баржалар же Малагадагы пляждагы бир нече сардиналар . Бардыгы болуп, бул жылы ким билет, поезддин тарсылдаганы жана жүк ташуучу унаалар менен бир нече саат жол жүрүүсүнө азыраак рейс жасадым; Каалаган жерден токто, жай жаша, биздин топуракты ачыктан-ачык билебиз.
Бул сапар башталат Эррентериа менен Астигаррага чек арасында , анткени Мугариц 31-июлда езунун эшигин ачат Мугарыц хемме вагтдакысындан хас кеп болмагы арзувы билен. планетасы Андони Луис Адурис символу катары (мен муну айтам) а тирилүүгө муктаж жогорку ашкана жана ар дайым үстөл болуп турган траншеядан биз өтө көп тигиштерди көргөн моделди карап көрөлү:
Кемчиликсиздик
Андони, мени козгогуң келет, мени ойлондур, толкундануу жана күйгүзүү "Жылдыздардын арасындагы жөргөмүштөр сыяктуу" . Мугарицте, гастрономия экосистемасындагы эң тазалоочу сунуштардын бири, сиз ар дайым ушундай кылдыңыз, анткени сиз эч качан жооптор үчүн эмес, суроолор үчүн мейкиндик болууну токтоткон эмессиз: «Мүмкүн эместин мүмкүн болушу адамдын эрки менен өлчөнөт».
Гипускоадан Астурияга жана Реал Балнеарио Салинас, Мугариц жана Балнеарио : биздин ашкананын ини менен янгы, бирок экөөңөр тең бизге керек. Исаак Лоя (жанында апасы Ева дель Рио менен) алдында а балык базарында эки буту менен ашкана жана анын пайдубалы кумга казык, Испанияда бир нече тамактан кийин мындай басымдуу көрүнүшү менен, ушунчалык түбөлүктүү: стратосфералык сырье жана деңиз азыктары бактылуулук менен гиперурикемиянын ортосунда өлүү үчүн жетиштүү, мен жашоодон дагы эмне сураарын билбейм.
Балким, Коста да Морттун алдында түнөп, күндүн чыгышын көрүшөт Praia de Louridol көрүнүштөрү, Галисиядагы "Испаниядагы эң авангард мейманканасына конуу убактысы келди. архитектура чөйрөдө абдан интеграцияланган , материалдары айнек, жыгач жана цинк аралашкан үстүнкү бөлүгүнөн башка бардык жашыл чатырлары менен. Токойлор бамбук, бук жана эмен», - дейт Хулио Кастро, Parador Costa da Morte директору. Octopus 'á feira', терруар шараптары жана салттары жакшы түшүнүктүү Биз дагы ушундай конокторду каалайбыз.
Elcano бизди эч качан алсыратпайт
Түштүккө саякаттоодон мурун, катары Виктор Эрис ошол эле аталыштагы түбөлүктүү шедеврде -өзгөрбөс, кайра- тийип турат Айтор Аррегуи дасторконунда түндүк менен коштошуп, бизди ушунчалык көп бириктирген жанрга болгон бул сүйүү үчүн күнөөлүү (күнөөлүү!): Элкано, от болбогон нерселерди тазалап, ар бир жолу бизге жаңысын берген тотемдик чок, ашканада түбөлүккө ишеним.
Эч нерседен ашык жана кем эмес Сальвадор чиркөөсүнүн Гетариясы, балыкчылар жана порттун алдындагы бейпил түштөн кийин. Велосипеддердин ичинен Баленсиага жана дамбалардан Сан-Антон тоосуна чейин көтөрүлгөн жыпар жыттар (туз, тынчы жоктук жана марусиа). Мен дагы бир жолу Элканодо тамактануу үчүн ааламдын эң алыскы жерлерине бармакмын, бирок Сан-Себастьянда, аны майрамдоо үчүн эмес.
Биринчи конуш, албетте, пляж барында болушу керек болчу: Андалусиядагы эң мыкты пляж барында. Луис Мигель Менор жана Сезар Моралестин Марбелла милясы мейкиндик менен алтынчы сезонун премьерасы Марта Зарзалехос тарабынан кайра иштелип чыккан жана ичүү үчүн 500 шилтемелер погреб менен: бул жакшы көрүнөт.
La Milla менюсу негизинен турат деңиз азыктары жана балык Андалусия жээктеринде, өзгөчө Кадистен, Тарифадан, Малагадан, Гранададан жана Альмериядан . Ар дайым мезгилге ылайыкташкан мыкты жанрдын тандоосу, продукциянын болушу жана күнүмдүк кармалышы , болушу керек эле (кошумча).
кошумча эч нерсе жок
Эмнени тандоо керек болсо, бул мүмкүн эмес: пил-пил креветкалар, Малага булуңундагы мидия же анчоустардан жасалган кастрюль, куурулган кызыл кефалдар же паэлалар, мисалы, анын **Иберия күрүчү, ибериялык ветчина "Карраско", бекон жана сыр. **
Биз Малагада уланабыз, анткени Фуенгироладагы Карвахаль пляжы ырахат алуу үчүн атайын жасалгандай көрүнгөн буюмдун храмдарынын бири бар: бул укмуштуу Лос-Маринос Хоседе канчалык жакшы жеп-ичсеңиз, өзүнүн балык уулоочу кайыгы жана Instagramсыз көптөгөн приходдордун маанилүү чиркөөсү бар ресторан.
Күн өткөн сайын мага чоң ресторан да сонун экени айкын болуп жатат, анткени адам кайтып келүүнү каалайт жана бул жерде биз аны жума сайын, күн сайын жасагыбыз келет: кереметтүү деңиз гедонизми, анын бардык түрлөрү, Туна мормо, Малагадан анчоус, икра кошулган креветка татары, кийинген жөргөмүш краб, кокиналар, барнакул, Паламос же корвина дель Эстречодон кызыл креветка.
Фуенгироладан Кадиске чейин партияны бузуу Тарифадагы Дани Гарсиа: BIBO Beach House , Мадрид Вилла менен Кортун басып алгандан кийин, анын экинчи жайына туш келет Valdevaqueros пляж ага окшогон табак менен каймак салморежо же куурулган Кадиз чабаны бирок дагы эле токтоп калбаган Данинин жаңы чыгармалары. Азыр Нью-Йоркко кайтып барууну каалайт бирок мен Тарифада калам, бродель, колумда манзанилла менен Кадиздин батышын карап жатам.
жакшы анчалык жаман эмес
Жашообуздагы эң кызык жайдын гастрономиялык сапары Мугарицте башталды жана Апоньентеге казык таштоо мааниси бар , таш менен селитрадагы түш периште арстан , бороон-чапкынга каршы кумарлануу менен сүзүүнү улантууда, улуу капитандар ушундай кылышат, туурабы? А мен накыл сөзгө ишенем. "Эч кандай тынч деңиз матросту адис кылган эмес".