ODD рестораны
өлчөө гастрономиялык импульс Барселона Бул дайыма эле оңой иш эмес, бирок анын келиши түшүү ал жылдын калган мезгилдеги этияттык менен пайда болгон кээ бир тенденцияларды жөнгө салгандай сезилет.
Каталондук сахнада буга чейин консолидацияланган Мишелин жылдыздарынын сунушу менен, жылдыздар тобу учурда кеңейүүнү ойлобой жаткандай сезилет жана коюмдар башка багыттарды көздөй жылып жатат, мисалы, жылдыздарды калыбына келтирүү. жөнөкөй ашкана, салттуу рецепттер , ичинен жакшы продукт жана, албетте, тартып даам.
Барселона арзан жей турган шаар болбосо да (браванын бир бөлүгүн моллюскалардын баасына сатып алса болот), бүгүнкү күндө анын мыкты тамак-аш менен шаарлардын бири . Модаларды эске албаганда, Барселонада бул көнүмүш эмес, жылдын ошол мезгили келди, ал жайкы мохито жана паэлалар шаарды эч качан күтпөгөн күзгө өткөрүп берет.
Жаңылыктар гастрономиялык сунуштар атактуулардан комбайн гурман менюларына тапас Эң тымызын таң калыштуу калкып чыгууну… бүгүнкү күнгө чейин.
ODD боюнча PRO пек
ЖАШЫРУУН
Ал эми еткен жылдын ийги-ликтеринен кийин калкыма speakeasyден **PDT New York (Please Don't Tell) **, дүйнөдөгү эң мыкты коктейль барларынын бири - эгер мыкты болбосо да, анда сыйлыкка ээ болгон ашпозчулардын эксклюзивдүү коктейлдери жана хотдогдору даам татылды. калкыма бул жылы Mandarin Oriental мейманканасында бизди алып барат Бар Булуд , менен идиштерге толгон бир ай сунуш Барселонага түшө турган франко-америкалык штамп.
The Бар Булуд калкыма терезеси Барселона шаарында болот 11-ноябрдан 16-декабрга чейин , жана ушул учурга карата кат Банкир бар (мейманкана бар) салттуу француз стилиндеги гамбургерлер өкүм сүргөн Бар Булудду кайра жаратуу үчүн. Bar Boulud менюсун жайгаштыруу үчүн, Банкирдин Бары жылып, бир болуп калат өнөр жай Нью-Йорк Бистро, престиждүү француз ашпозчусу Даниэль Булд Кошмо Штаттардагы кээ бир жайлардын образында.
БӨЛҮШҮҮ ҮЧҮН Мыкты
Француз нюанстарын четке кагып, Барселонада тапкан эң ийгиликтүү жергиликтүү ашканалардын бирин урматтоо менен, ODD Премьер-министрлер – бул аткарылды окшойт – калыбына келтирүү» жөнөкөй жана салттуу рецепттерде тамак жасоонун даамын жоготкон ”, анын гастрономиялык кеңешчиси ашпозчунун айтымында Карлес Уивер.
Толугу менен жайгашкан Барселона диагоналдык проспектиси жана жаңынын этегинде мейманкана софия , эмблемалуу мейманкана тарабынан сунушталган биринчи гастрономиялык мейкиндик болуп саналат, ал дээрлик эки жылдык кылдат реформадан кийин акыры калыптанып жатат. 600 м2 ашык менен, ал толгон жер болуп саналат жер ортолук инсан ички дизайнер тарабынан иштелип чыккан Jaime Beriestain.
Ал эми бул жерде, а абдан татаал, космополиттик жана меймандос атмосфера , сыяктуу тамактар цуккини жана песто менен бурратина , the кокос жана авокадо менен басса ceviche , the артишок менен тоок күрүч казанга же даамдуу грильде жасалган осьминог чак түштөн кечке чейин созулган сунушта Лиманын себеби менен. Жана, байкап, десерт үчүн орун сакта , нан, зайтун майы жана туз кошулган салттуу каймак шоколад менюдагы жылдыздуу тамактардын бири болгондуктан.
ODD рестораны
ТАВЕРНАГА Оде
Жана биз жаңы ресторандардын кереги жок деп ойлогондо эле, даректер сыяктуу теориялык жана бул ыплас ойлордун баарын калем менен өчүр. Is таверна Каталониянын гастрономиялык сахнасында ушул жылдын күтүлбөгөн окуяларынын бири болду жана тан калтырууну улантууну убада кылат -ооба- ушул күздө.
Капитан тарабынан Ориол Касальс мешке жана Тео Рубио бөлмөдө, деңиздин жана тоолордун жаны ( деңиз жана тоолор , каталан ашканасынын эмблемасы) бул бир аз ынак колуңузда жакшы стакан жергиликтүү шарап менен акырын сүйлөөгө чакырган, макталган тамактардын даамын татууга үндөйт тоок жана чабак крокет.
Алардын артынан идиш-аяктар менен шляпаны чечишет туздалган жашылчалар менен скумбрия Ы цитрус эмульсиясы же бардыгы таанылган ' Каталан ашканасы ', чочконун буттары креветкалар менен. Эко философия жана дээрлик жыйырмага жакын жергиликтүү камсыздоочулар менен нөл километрдик практика Teòricти Барселонанын жүрөгүндө жана менин өзүмдүн коопсуз гастрономиялык коюмга айлантат.
Кээ бир жакшы жашылчаларды өткөрүп жибербеңиз
ТАМАК ҮЙҮ
En Compañía de Lobosтун акыркыдан кийинки коюму аталды күлкүнүчтүү жана коңшулаш жайгашкан Равал. Бул жерде, чоң терезелери жана өнөр жайлык илхамы бар укмуштуудай жердин түбүндө, бөлмөгө дээрлик толугу менен кошулган ачык ашкана тамактарды жана күн бою ырахат алууга эң сонун тамактарды тартуулайт.
Сиздин сунушуңуздун диапазону көбүрөөк кокусунан вермут , the Орус салат же салттуу этке толтурулган бомбалар зарыл, атүгүл бир кыйла татаал ноталары бар ашкана, мисалы, укмуштуудай авокадо жука кесимдерге оролгон омар каннелони же сенин маринаддалган лосось филеси жана вакуумда бышырылган.
Ал эми 2011-жылы Барселонада өзүнүн биринчи ресторанын ачкандан бери, En Compañía de Lobos сунуштарынын портфолиосу токтобой өсүүдө жана Бүгүнкү күндө бул ресторандар тобунун он дареги бар жөн гана кош келиңиз күлкүнүчтүү баары, же дээрлик, таң калыштуу аяктайт жөнөкөй жеген үй коюм сыяктуу.
"Карышкырлар арасындагы" тамактануучу үй
Деңиздин күчү
Якуманка кечуа тилинде суулардын, деңиздин, дарыялардын, көлдөрдүн, жашоонун казаны дегенди билдирет. Ошентип, Якуманка деп айтууга болот Перу деңиз тамактары.
Бул жана башка көптөгөн нерселер, бүгүнкү күндө жаңы ресторан болуп саналат Гастон Акурио Барселонада, Испаниянын сууларынын жакшы продуктуларынын ортосундагы коктейль, мыкты ингредиенттер жана чыныгы рецепттер Перулук деңиз ашканасы, ал чайкалып, кызмат кылууга даяр.
толугу менен жайгашкан Барселонанын Eixample , жаңысы шилтеме cevicheria Барселонадан, дээрлик мүмкүн эмес аталышы менен, дүйнөгө белгилүү ашпозчу Акурио тарабынан колдоого алынган.
сыяктуу тамактар сары калемпир менен тоок крокет , the Архис соусу, жүгөрү жана сары чили менен үстүнө Ray антикучо же деңиз азыктары вок күрүч сыяктуу жердин ceviches катуу сунушун коштоп llampuga ceviche кальмардын чатыры менен.
Якуманка дагы бир мисал, балким жакшыраак никкей ашканасы испан даңгайында популярдуулуктун сонун учуруна ээ. Жана уланта бер.