Бул "жаңы" Рикар Камаренанын коюму
Беш жыл. Уникалдуу тилдин эволюциясына орун берилген беш жыл ( ошол кеп Рикард дыйканды тамактануучу менен кантип байланыштырууну билет , авангард менен терроарга жана эң негизги бакыт менен тамактануучу жайга), Мишелин көңүл бурбай, сорполор жөнүндө анын трактаты жана эстутумда жана даамда камтылган уникалдуу жана тааныла турган ашкананы көрсөтүү. Ар дайым: даамы.
Пост-авангард - эгер бар болсо - байланыштары жок бир ууч титандар менен аман-эсен басып жүрөт: Камарена, Дэвид Муньос, Анхель Леон, Андони Луис Адурис, Хосеан Алия, Межорардын жигиттери жана Альберт Адриа . А балким, Рикард өзүнүн ашканасына барабар орунга муктаж болгон жалгыз адам болгон. Ооба, азыр сенде бар.
Bombas Gens (жумушчу табынын) Марксаленес кварталындагы маданий борбор андан кийин Хосе Луис Солер Вила жана Лондондогу Тейт Модерндин мурдагы директору Висенте Тодоли. Камаренанын достору жана кардарлары. Бирок, баары бир, келгиле, бизнеске кайрылалы: мейкиндик Рикард Камарена рестораны Ал Francesc Rifé тарабынан иштелип чыккан жана ал дээрлик миң метрге жана бир нече мейкиндикке чейин өсөт: бар, ашкана, бакча менен короо, ачык ашкана жана жеке.
Чексиз шып жана ишеним, гастрономиялык тажрыйба табакта болуп жаткан нерселерден башка факторлор менен тыгыз байланышта: үндөр, темп, мейкиндик жана дизайн. Рикард чөйрөнү жапты жана ал бизге мындай дейт.
Bombas Gens, бул кандайдыр бир жолдун акырыбы (гастрономиялык)?
Ооба, бул жылдар аралыгында көп нерселер болду, 2004-жылдан 2017-жылга чейин мен төрт жолу ресторан алмаштырдым, жок дегенде 15 жыл башка гастрономия кылбайм деп ойлойм, бул менин тамак-аш турумдун акыркы чекити.
А Michelin? Чынчыл бол… Бул трансфердин башында сиз барбы?
Бардык жылдардагыдай. Бирок бул чечимдин бир бөлүгү болгон эмес, 2014-жылы ноябрда (эки жыл мурун) биз бул жакка келерибизди билгенбиз. Анан карагылачы: ал ачылганда менде экинчиси болот деп ойлогом, эки жылдыздуу трансфер болот.
Рикардын ашканасы Рузафадагы акыркы, данктуу сахнасынан бир да жылган жок: жашылча жана Валенсия бакчасы менен өжөр , тең салмактуулукка, убакытка, күчкө жана соустар менен абийирдүүлүккө ээ.
Рикард Камарена ресторанынын сыйкыры
Биз дагы сурайбыз. Алгач каражат менен иш болду, быйыл соустар мезгили болуп калды окшойт... эмнеге?
Ал изделген жок. Мен сорпого кызыкпай калдым, анткени алар менде абдан үстөмдүк кылган; Уже мени соустар дүйнөсүнө кызыктырыңыз : Мага алардын салттуу түрдө буюмду жабуу үчүн колдонулганы жаккан жок жана биз аны жакшыртуу үчүн колдоно баштадык.
Эмне өзгөрөт - гастрономиялык тажрыйба, азыр үч бөлүккө бөлүнөт : бардагы аперитивдер, ашканадагы түйүндөр жана бакчадагы кофелер - жана биз Испаниядагы эң сонун гастрономиялык ресторандардын бирине туш болуп жатканыбызга ишенебиз.
ДАТАЛАРДА
RICARD CAMARENA RESTORAN
Дарек: Av. de Burjassot, 54 - Bombas Gens Center d'Art, Валенсия
Телефон: 963 35 54 18
Баалар:
Рикард Камарена тажрыйбасы, 150 евро
Татып көрүү, 120 евро
Түшкө чейин, 55 евро.
@nothingimporta'га жазылыңыз
Рикард Камарена рестораны