Улуу Британия аркылуу өткөн сыр маршруту жөнүндө сөз кылуу үчүн, баарынан мурда, ошол зымырыт жашылын элестетүү керек. британ чөптөрү , анткени ал улуттук кампада өзүнүн мейкиндигине гана ээ болбостон, ошондой эле азыктардын негизги курамы болуп саналат эл аралык таануу.
менен жети жүздөн ашык түрдүү түндүктөн түштүккө, терроарды чагылдырган сорттор жана көп учурларда ар бир аймактын тарыхый өзгөчөлүктөрү, биз терең Англияга киребиз. анын сырларынын сырын издеп Уэльс менен Шотландияны да унутпайлы.
чеддар
Somerset бул эң кооз райондордун бири Англиянын түштүгүнөн жана ал ошондой эле болуп саналат Чеддердин бешиги. Бул англис классикасы эң сонун, өзгөчө, аларды сактап турган кол менен жасалган версияларга келгенде ата-баба байланыштары башка доордогу жасоо жолдору жана аларда болгон сырдын бардык даам жана тарыхы менен 12-кылымдагы шилтемелер.
Кортон Денхэм, Сомерсет.
The чеддар капчыгайы (Чеддар капчыгайы), жүрөгүндө жайгашкан мендип адырлары , аянты жаратылыш сулуулугун коргойт өлкөнүн батышында, бул Англия Батыш Өлкөсүнүн пейзаждардын бири болуп саналат.
Мындан тышкары, ал мүмкүнчүлүк берет өлкөгө сейилдөө жана жакшы сыр сатып алуу, же ээ болуу менен аяктайт Батыш Country Plowmans , а аймактын типтүү тамак ага нан, сыр жана адатта пияз сыяктуу туздалган бадыраңдар, ошондой эле май жана кээ бир чатни кирет. Ал көбүнчө алма, кайнатылган жумуртка жана ветчина кирет.
Менен жасалган Уй сүтү , Чеддар - бардык жерде кездешүүчү эл аралык сырлардын бири, бирок сапаты дайыма эле легендага ылайык келе бербейт.
Ар дайым белгиге жеткен эки белгилүү Чеддар өндүрүүчүлөрү Монтгомери , салттын жүгүн ийиндерине көтөргөн жана Третхоуан бир туугандар , башка Чеддар жасаган жаш сыр заводу, деп аталат айры , бирок бирдей даамдуу жана ошондой эле салтты урматтоо.
Бул дагы кайра интерпретацияланган сырлардын бири Британиянын чек араларынан тышкары. Ошо сыяктуу эле, аралдын ичинде Сомерсеттен тышкары дагы бар версиялары сыяктуу башка аймактарда жасалган Мулл аралы , Шотландияда.
СТИЛТОН
Дүйнөгө таанымал жана эч кимди кайдыгер калтырбаган даам менен, стилтон төрөлгөн , Англиянын Жогорку сотунун билдируусуне Караганда, райондо Мелтон Маубрей , Лестершир округунда жана Британиянын көк сырларынын падышасы.
Уйдун сүтү менен өндүрүлгөн, кызык бүгүн Stilton сыры гана чакырса болот мыйзамдуу түрдө ошондой эгерде ал чыгарылса сырдын келип чыккан аталышы камтылган корголуучу географиялык аймактарда, алар болуп саналат Дербишир, Ноттингемшир жана Лестершир графтыктары.
Бул сыр аты аталган Стилтон Кембриджшир шаары, PDO тышкары калган дегенди билдирет.
Жашасын көк сыр.
The Стилтондун Феррари Колстон Бассетт, Ноттингемдеги тамыры бар сыр заводунда жасалган 1913-жылдан бери иштейт жана бул Stiltons акчага сатып ала турган эң мыктылардын бирине айлантат.
барууга арзырлык ушул эле аталыштагы айыл жана Мартин Армс пабына токтоп, кооз имаратта жайгашкан, кооз бакчасы бар, анда эс алып, убакыттын өтүшүнө жол бериңиз, ошондой эле даамдуу тамак-аштан тышкары - мисалы чай ышталган өрдөк террини же чочконун филеси менен скотч жумурткасы -, алар жергиликтуу сыр такталарды тейлешет.
Колстон Бассетт.
Ал эми Ноттингемге жакын жайгашкан, ал текстиль өнөр жайы менен белгилүү Робин Гуддун үйү ырахат алуу үчүн токтоп туруу керек искусство галереясы Nottingham Contemporary Lace Market аймагында.
2009-жылы ачылган, сыйлыкка татыктуу болгон имарат шаардын жана анын фасадын архитектуралык эмблемага айланган. ардактуу наамдар улуу шнурках салт он тогузунчу кылымдын ортосунан тартып алча дизайны менен аймактан Ричард Биркин.
Кетер алдында жергиликтүү сырларды камдоо үчүн, эс алуу үчүн жакшы жер Сыр дүкөнү (6, Flying Horse Walk), анда британ сырларынын эң сонун тандоосу бар.
Фасады сөлөкөт болгон сүрөт галереясы.
КОРНИШ ЯРГ
Мамлекет зор прогрессти көрдү Акыркы ондогон жылдардагы сыр боюнча, бул тармак өтө көңүл бурулбай, иш жүзүндө комада болуп, калыбына келтирилип, британиялык жана эл аралык даамдар тарабынан жогору бааланган продуктыларды сунуштоого өттү.
Корниш Ярг ушуну керсетет жаңылыктардын жаңы партиясы эмне алар катуу жана жумшак ортосунда жана алар "жарым жумшак" деп аталат.
Алан Грей 1980-жылдары ойлоп тапкан , Бул менен жасалган Уй сүтү жана аны иштеп чыгуу үчүн абдан жакшы айырмаланат чалканга ороп алат , бул абдан өзгөчө текстура менен кабыгын берет, ошондой эле бар даамдуу цитрус даамы.
Корниш Ярг сыры.
Корнуолл Анын бири эң жапайы округдар Англиядан. Аралдын эң батыш четинде жайгашкан катаал аба ырайы анын тургундарынын мүнөзүн жана кылымдар бою салттуу тамактарынын даамын калыптандырган.
Бул батыш аймагы гастролдо бир нече күн өткөрүү үчүн идеалдуу жер балыкчылар кыштактары жамгыр менен күндүн ортосунда - St. Ives, Padstow, Mousehole жана Port Isaac - жакшы варианттар - жана жергиликтүү ашканадан ырахат алуу.
Лизард жарым аралы бул маанилүү жер жана анын кажыбас сулуулугу менен бул жердин нюанстарын жакшыраак түшүнүүгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, бул жарым арал үчүн идеалдуу жер болуп саналат сырга багытталган пикник . Lynher Dairies укмуштуудай Корниш Ярг жасайт, аны сынап көрүүгө арзырлык.
Корнуолл.
ЧЕШИР
Чеширдин келип чыгышы 11-кылымга таандык жана үй-бүлө Appleby Бул салттуу сырды кол өнөрчүлүк менен жасоону улантып келе жаткандардын бири. Чындыгында ал жайыттан баштап, фермасынан сыр түрүндө сүт чыкканга чейин өндүрүштүн камын көрөт.
Алар сырды салттын бардык даамын сактап калган ата-бабадан калган өндүрүш ыкмаларын абдан сыйлашат. Алардын үч версиясы бар классикалык чешир , өзгөчө жылуу сары түсү, ак жана түтүн.
Англиянын өнөр жай борборунда жайгашкан Чешир округу өлкөнүн эң кооз жаратылыш пейзаждарын сунуш кылган аймакта жайгашкан. жакын Сноудония жана Пик районунун улуттук парктары , мисалы, Ливерпуль менен Манчестердин татаал шаар чөйрөлөрү.
Лимм, Чешир округунда.
CABOC
The Шотландиянын сыр салты аларды кантип коргоону билген техникаларды камтыйт кельт тамырлары , жана бул жолдун эң чоң көрсөткүчтөрүнүн бири Кабок сыры болуп саналат.
Өндүрүлгөн Гебриддерде жана орто кылымдардагы тарыхы бар, бул сыр деп ишенишет Мариота де Иле ойлоп тапкан , ал кадимкидей эле сүттүн каймагы менен май жасоонун ордуна, бул сырды жаратты каймакты бочкаларда ачытуу.
Заманбап версия кабыгын жууп, менен сатылат сулу ботко менен чабылган жана аны аз өлчөмдө жегенге ыңгайлуу, анткени анын майлуулугу жогору.
Гебрид аралдары, Шотландия.
Стоун үй-бүлөсү мыкты сырларды чыгарып келет элуунчу жылдардан бери Highland Fine Cheese бренди астында. Алар да жасашат Crowdie, дагы бир шотландиялык классик айыгып кетти эстен чыгарбоо, бул жөнөкөйлүктүн урматы, жакшы түшүнүлөт.
сүт заводу жайгашкан кичинекей Tain шаарында , Инвернесс шаарынан бир саатка жетпеген убакытта, эл арасында The капиталы Бийик тоолуу.
Ал жерде эң сонун жерлердин бири жергиликтүү гастрономиянын даамын татуу Горчица уругу болуп саналат. Бул мейкиндиктин айырмалоочу элементи анын жайгашуусу болуп саналат эски чиркөөдө кайра айландырылган Несс дарыясынын жээгинде , жана меню Тоолуу тоолордун кулинардык салтына баш ийдирүүдө, тартып сельд жана лосось ал тургай, эмпанадалар же стейктер.
Өзгөчө Кабок сыры (Шотландия).
perl wen
The поэтикалык велш өрөөндөрү , ушунчалык интенсивдүү жашыл түстөгү, ага ишенүү кыйын, Perl Wen сырынын келип чыгышы, башкача айтканда Ак Бермет валште
Бул көчүрмө менен биз Улуу Британия аркылуу сыр жолубузду жабабыз. Бул тууралуу а жумшак Сыр ошол Бри сырын эске салышы мүмкүн анын каймактуулугу жана жылмакай текстурасы үчүн жана алар Caws Cenarth сыр заводунда жасашат, бул өлкөдөгү эң белгилүү ишканалардын бири.
Адамзалар а-га таандык болгондуктан, тамырларында сыр ташыйт сыр тукуму - алар алтынчы муун- жана алар өзгөчө 1987-жылдан бери бизнесте.
Caws Cenarth сүт заводунда.
Анын сыр заводу өлкөнүн түштүк-батышында, Cych дарыясына абдан жакын жайгашкан. сааттан азыраак Улуттук парк нын Pembrokeshire , анын жээк руху менен жана анын ондогон жолдор Бул табияттын дем алыш күндөрүн өткөрүү үчүн идеалдуу жер.
Сыр заводу менен улуттук паркты бөлүп турган маршрут боюнча, ал татыктуу токтоо кылуу ырахат алуу fynone шаркыратмасы , улуу сулуулук салыштырмалуу белгисиз табигый тартуу.
Пемброкешир улуттук паркынын кооздугу.