Madrilenian шишкебекти өткөрүп жиберүүгө болбойт
Бул бир табак жегенди актабай турган жылдын мезгили кечки тамак үчүн буурчак , же сиз өзүңүзгө **үч табак бышырылган шорпо** (нохут менен) чейин кызмат кылсаңыз болот. Сиз өзүңүз козу карын уулоого чыга аласыз, же ** Мадриддеги ** мыкты ресторандарына барып, аларды сынап көрсөңүз болот. Жеп-жеп, жегениңди кабат-кабат кийимдин астына жашыра турган мезгил келди. Сууктун жакшы жагы бар. Ал эми Мадридде мындай ырахаттануу:
КАШЫК
**La Tasquita de Enfrenteден Гаона каллустары **
Тамак-аш үйүнүн жылдыздуу тамактарынын бири Хуанжо Лопес , анын атасы Серафин аны негиздегенден берки өзгөчөлүгү жана азыр Мадридде таанылган Коомчулуктун көпчүлүк кастизо тамагы . Хуанжо Лопес атасынын рецептин сактап, аны күн сайын La tasquitaдан бышырат. Мындан тышкары, суук мезгилде барууга дагы бир себеп бар: айдын ар бир биринчи жума күнү алар Астурия күндөрүн жакшы фабада менен белгилешет.
Ноябрда, мындан тышкары, Мадридде туруктуу менюлар менен трипе айы. Күн сайын бир аракет кылуу.
Tasquita de Enfrente тартып Tripe
бышырылган
Мадриддеги түбөлүк күрөш. Эң бай кайда? Эль-Шаролес, Ла Бола, Лхарди, Ла Даниела, Ла Крус Бланка де Вальекас, Каса Карола, Малакатин ... Чындыгында, ал бардык жерде даамдуу болот, балким, апаң жасаганды эч качан жактырбайт. Эгер сиз жаңы жерлерди сынап көргүңүз келсе, El Cocido de Carmen.
** Латасияда бышырылган Мадрид рамени**
Бир туугандар Роберто жана Серхио Эрнандес жаңы сезон менен менюсун жаңыртышты, бирок алар сүйүктүү ашканалары менен биригүү идеясына ишенимдүү бойдон калууда: Жер Ортолук деңиз, Түштүк-Чыгыш Азия жана Перулук . Жана ошол популярдуу айкалыштыруудан алар Мадрид раменин жасашты. Алардын жаңы тамактарынын бири эле, анда малай карри же тай кальмарынын салатында бышырылган уйдун этинен жасалган татымалдары бар.
Carmen's Stew
**Арзабалдан ташбака көгүчкөн менен почалар **
Жетинчи мааракесин белгилөө үчүн, Арзабал де Менендес Пелайо тавернасы өз тилкесинде бир нече классиканы, анын ичинде абдан салттуу жана өтө күзгү классиканы калыбына келтирүүнү каалады: ташбака көгүчкөн менен ак буурчак.
**Толоса де Дантхари буурчактары **
Классика жакшы болгондо дагы эмне каалайсың. Баск-Наваррес Дантхари Сапаттуу жана классикалык тамактардын негизинде өзүнүн атын чыгарган. Бул суук түштөн кийин Толосанын кээ бир буурчактарына караганда бир нече нерсе бай.
Арзабалдын почалары
**ЭГЕР КОЗУ КАРЫНДАРГА БАРСАК, КОЗУ КАРЫНДАРГА БАРАБЫЗ**
көк ак куу
Дагы бир классикалык, ооба, бирок маанилүү иш сапары бул козу карын мезгили. Анын менюсунда жок дегенде ондогон сорттору бар жана сиз дайыма менюдан тышкаркылар жөнүндө сурашыңыз керек. Алар грильде, эң сонун жеринде, кээде татарда кызмат кылышат. Кандай болбосун, козу карындын даамы козу карынга окшош болушу үчүн.
Bacira
Козу карындарды жегендин дагы бир жолу. Габриэль Сапата, Карлос Лангрео жана Висенте де ла Ред Жер ортолук деңизи менен жапондордун жөнөкөй аралашуусу менен Чамбери конушунда жана Мадридде атактуу болуп келишет. Ал эми анын жылдыздуу тамактарынын бири, өзгөчө жылдын ушул мезгилинде, бул шиитаке, шимедзи жана эноки менен апельсин өрдөк ролл.
өрдөк шиитаке, шимедзи жана эноки кошулган апельсин түстө
...ЖАНА ARTIHOKEES:
**Канделиде гүлдөп жаткан артишок **
Күздүн дагы бир жакшы кабары - бул артишок сыяктуу бакча азыктарынын келиши, Канделиде алар Мурсиядан же Туделадан алып келген артишок гүлү менен Понцанонун чок ортосунда атактуу болушту. кошумча таза зайтун майы менен шекерленген жана темир учтуу менен, ал кытырак жана назик болот.
гүлдө артишок
АҢЧЫЛЫК!
** Ла-Малажеден алынган бугу менен бышырылган жумуртка **
суук күндөрү бөлүшүү үчүн идеалдуу тамак айкалышы. жумуртка, менен, анын бардык артыкчылыктарын билебиз күчтүү бугу бышырылган же жана, албетте, чипсы . Жакшы нымдоо үчүн.
Бугу этинен жасалган бышырылган жумуртка
**Lakasa Roe Deer Tartare **
ашпозчу Сезар Мартин Лакасада ийгиликке жетишүүдө, айрыкча алар Чамберидеги чоңураак жерге көчүп кетишкен. Акыркы жылдары ал жалпысынан ашканасы менен ынандырат, бирок өзгөчө оюн тамактары менен мамилеси менен. Күз анын эң жаркыраган учуру болушу мүмкүн: муну, мисалы, элик тартары ырастап турат. Бирок дагы көп нерсе бар.
элик тартары
Le Qualité Tascaда алма компоту жана манго кули кошулган кытырак кара пудинг
Эки жылдан бери ** Le Qualité Tasca ** Понцанодо инновацияларды киргизип келет. Бардык Испаниядан келген базар ашканасы жана шараптар. Сууктун келиши менен алар менюсун жаңыртышты, анын ичинде бардык негизги ингредиенттер, ашкабак, каштан, козу карындар... Бирок ал жерде дагы эле жыл бою жүргөн падыша бар: Даамга каршы туруу үчүн алма компоту жана манго кули кошулган Леондун кытырак кан колбасасы.
Леондон жасалган кытырак кан колбаса
МАЙРАМ
**Jimbo Smokehouse'да ышталган эмчек чочко**
Джимбонун ышталган эт сунушу Мадридде абдан ишенимдүү аудиторияны тапты. Жана инновацияны улантуу үчүн алар ноябрь айынын ичинде чыныгы банкетти кошууну чечишти (10-12 кишиге): эмизген чочко 10 саат ышталган , майдаланган жана ар кандай коштоосунда дасторкондо кызмат кылган, күрүч, кара буурчак, пияз... аны тако же бриошка менен жесе болот. Бийлик майрамы.
@irenecrespo\_ жазылыңыз
ышталган эмчек чочко