үйрөнчүктөр үчүн Gastronomic Cádiz
кимди эле шайлады Кадис The New York Times басылмасынын маалыматы боюнча 2019-жылы барууга туура келген испан провинциясы катары биз аны мурунтан эле билген; бала биз билдик. Биз анын кычыраганын, мүмкүн эмес пляждарын жана эбегейсиз зор экенин билчүбүз эмоционалдык мурас (Мен мындан баалуу мурасты элестете албайм): Бул жерде бактылуу болбоо мүмкүн эмес.
Биз ар бир сантиметрди билчүбүз Жүзүм бактары , Ла Калетанын жана Европадагы эң эски кварталдын алдындагы күндүн батышы; ак айылдар, ** Вежер, Ла Эризада Популярдуу кооздугу, Каностун агымы** жана чуркоо гүл базары ар кандай жаз эртең менен келе турган; бул жерде ар дайым жаз.
Алар тандоодо айтышат 52 Бара турган жерлер Кайда эмне бар "Атмосфера Мадриддикине караганда Гавананын атмосферасына окшош" бирок бул тескерисинче: Кадиске окшош Гавана . Анткени Кадис өзүнө гана окшош жана сүйүүдөн башка өлчөмү жок. Кадизди жейли.
Бул Кадис
КАДИЗДЕГИ ЭҢ МЫКТЫ КУРУУ
** Bodeguita El Adobo **, толугу менен ачык сыр розарий көчөсү бул сыр эмес, анткени, ачык айталы, анда ал бардык тамгалары менен Андалусиядагы эң мыкты таверналардын бири.
Мен сага анын перинди түшүнүү үчүн анекдот айтам; Бул үч-төрт жыл мурун, Vogue журналында Пакитонун сүрөтүн жарыялагандан кийин болгон: "Бул эмне Vogue, Jesú?". Кудайым кандай искусство , анткени бугунку кунде ал барак бодегуитадагы бирден-бир бош дубалды башкарат.
Көбүрөөк кууруу, анткени Кайга келе албайт жана куурулган балык папосун да жей албайт , Санлукардагы ** Бар Наварро **, алар маринаддалган ит балыгын, куурулган креветкаларды жана ацедияларды сайышат; толкун Пенья Бетика "Доньяна" Карлос Жуэстин Кальехон де Гуиадагы, зериккенге каршы траншея.
ШЕРРИ ШАРАПТАРЫНЫН
Бул шарап кеңсеси же а түгүл а бар а винс , анткени ** Баррио Бажодогу ** Taberna Der Guerrita ** (айтмакчы, ал жаңы эле бар катары 40 жашта жана арткы бөлмө катары 10 жашта) эбак эле символго айлануу үчүн физикалык мейкиндик болбой калган. , эсептөө ыкмасы Марко де Херес жана ошол "гүл күчү" бул биздин көбүбүздү жинди кылат; Бул күнөөлүү куралдануу согушу жана анын мифтик жайкы даамын татуу, бул жерге планетадагы эң мыкты шарап өстүрүүчүлөр жана апыртуусуз келишет.
Санта-Мария портунда, жакшы Шерри даамын татып тарыхый шарап заводу
Эки тарыхый шарап заводу маршрутту аяктайт, Табанко (кандай сонун сөз, ыя) **Херестеги Эль Пасаже** жана Пуэрто-де-Санта-Мариядагы Бодегас Обрегон.
ТУНА БАЯГЫНЫН ЖАШАСЫН!
Almadraba bluefin тунецине таазим кылбастан Кадистин гастрономиясын түшүнүү мүмкүн эмес, бул мүмкүн эмес; эч качан Туннус храмдары? ** Антонио рестораны , бул мен татып көргөн эң мыкты татарлардын бирин камтыйт, ** La Sorpresa de Juan Carlos Borrell (жана үй-бүлө) кичинекей аллеясында дарак көчө гүл базарынын жана Royal Hideway Sancti Petriдеги ** Atunante ** жанында, ал адабиятта күмүш балыктын бар экендигине өзүнүн кооз сыйын жашырбайт.
Мисалы, беттериндегидей Мартин Сармиенто : «Туна балыктарынын мекени же туруктуу жашаган жери жок; бүт деңиз алар үчүн Мекен. Алар бирде бул жерде, бирде ошол жерде жүргөн тентип балыктар жана селсаяктар».
Almadraba bluefin тунец биздин динибиз
Пляждагы барлар
Татаал, тандоо абдан кыйын мыкты пляж бар селитрага (батыш шамалы сизди эркелетти / селитрага жуунган кумга алып кетти) жана гедонизмге мынчалык көп Instagram чыпкалары жок же ушунча акылсыздык үчүн арналган мекендин.
Анткени жайкы териге туз болот же андай эмес; Кадистеги жай кое берүү менен синоним болушу керек, Грильдин жыты, жаңы тунецтин жыты, жаңы жуулган кебездин тийгени жана палубада жыгачтын кычыраган үнү.
Жай – апельсиндин териси жыты, таштар, айнектен түшкөн тамчыдагы манжа жана мүмкүн болгон кыялдар — Көкүрөктө жарылып турган өмүр учуру , туулуп-өскөн ушунча сүйүү баяндарынан (меники, ары барбай) жана кутулбогон тамырдын кагышынан: ушунча жолу бизди байкабай таштап кеткен бул белек.
Ошон үчүн кайрадан жең түрүп, бут кийимиңизди багажга таштап, Захара-де-лос-Атунестеги Эль-Рефужодо («кичинекей балык жана деңиз көрүнүшү»), Чипиондогу Лос-Корралесте жана Эль-Кастиллитодо адашыңыз керек. Пуэрто.
Туна балыктарынын Захара
БАРЛАР, БИЗГЕ БАРДЫ КАНДАЙ ЖАКТАЙБЫЗ
Андалусия анын тапастары жана барлары ; Эмне тозок, Испания бүтүндөй анын барлары жана бул жашоо биздики жабышкан bravas жана акыркы стакан шарап, анткени антпесе эмне үчүн биз (тактап айтканда, эң адепсиз жыргалчылыктар менен жазаланганбыз) Мари Кондого караганда бир нече жыл жашарыбызды, анын бардык күрүч табактары жана анын муздак ашканасы менен түшүнүүгө эч кандай жолу жок. : анткени биз тирүүбүз , блять. Бирок, чындап эле.
Ал эми баары түшүнүктүү: дүйнөдө андай бар жок Маяк — демекчи, алар жаңы эле кооз кылып коюшкан — Каса Биготедеги (Бахо-де-Гвиа) чабактардын тукуму же Каса Перикодогу Педро Идалго Анжелиндин куурулган калчылдашы.
"Сени бактылуу кылганды гана сакта" дейт Кондо. Кадисте бизде канчалык айкын, кымбаттуу.
Жугерунун каймагы жана кызыл калемпирдин вареньеси
ШАЯН ОМЕЛЕТТИ
Жана биз барлар жана бизди бактылуу кылган нерселер менен бара жаткандыктан, бактылуулуктун жакшы символун ойлоп таба аласызбы? чабак омлет ? Эмне үчүн жок? Эль-Фарадан тышкары (алар сайма сайышат) мифтик Ventorrillo del Chato тортильясы, Болония пляжындагы Лас Рехас жана Кадиздин соборуна айланган бул сөлөкөт Кабилдо Плазасынын ызы-чуусунда: Casa Balbino.
Casa Balbino компаниясынан креветка омлети
ИНСИДЕРЛЕР ҮЧҮН
Кадизде ар бир адам үчүн бир нерсе бар, бирок туристтин жана жекшемби-сүйүүчүнүн түштүктө бир нече “ди-и-тас” өткөргөн радардан жашырылганы бар; Мен теллурик, цыган жана талашсыз Кадис жөнүндө айтып жатам , мени жинди кылган адам.
Мен аны жолукканда түшүндүм Дон Алехандро Кортес жана анын "Альфонсито" Бахо-де-Гвиадагы , Санлукар баржаларынан өз колдору менен алып келинген эң мыкты жандыктар, алиньяс картошкалары, кумдагы концерттер, Бинго ойногон кошуналар жана Гвадалкивирдин ары жагындагы Доньяна үстүнөн баткан күн, ушунчалык сулуу, ооруйт.
Бул Кадис. Бул эски жана таза Cai сыяктуу Санлукардагы Баррио Альтодогу үлүшчүлөр, the Бланка Бузондун молочниктери Сатуу үчүн Лас Марисмас жана Эль-Корралон-де-ла-Винадан фри фри.
ГАСТРОНОМИКА
Жакында эле ким бизге Сан-Себастьяндын жана Каталониянын Адриа, Сантамария жана Рока үй-бүлөлөрүнүн мыйзамдуу мурасчысы Андалусия болорун, гастрономия планетасындагы эң көз жоосун алган ашпозчу болорун ким айтмак эле? Херес де ла Фронтера жана бул дүйнөнү байыркыдан басып алмак Пуэрто-де-Санта-Марияда 19-кылымдан Tide Mill.
Апоньенте, сенин убактың
Жакында эле ким бизге «тиги андалусиялыктар» (калпакчандар) Wall Street Journal же New York Times гезиттеринин беттерине шортан отургузуп коюшарын ким айтат эле; же бул туздуу жинди деңиздин жарыгын жегидей кылып Гарварддын аудиториясын бутуна тургузмак.
Анхель Леон жана анын экипажы aponiente алар биздики эмес, алар универсалдуу жана алардын ашканасынын аягы жоктой; Бул сапарда сизди коштоп жүрүү кандай ырахат болот.
Бирок, анын мурдагы ашпозчусу Хуанлу Фернандестин LÚ Cocina y Almaдагы (Херес) сунуштары же Санкти Петридеги Апоньенте кичинекей мекени: Алеванте сыяктуу дагы көп нерселер бар.
БАР
Анткени бир гана бар жана ал аза күтүүдө, ал – эбегейсиз зор Дон Мигель Гарсиа; Санлукардын ромашка орденинин чоң мастери.
Ал бизге өзүнүн тынч жылмаюусун жана ушунчалык токтоо жана ушунчалык жылуу мамилесин калтырат: бул бармен.
Ла Манзанилла, Федучи 19да , Пепенин колун чексиз жыйындарында, кичинекей көз ирмемдерде (бул эң чоң) жана ар бир ромашка камышындагы бардык гүлдөр менен тосуп алууну улантат. Чоң рахмат, Дон Мигель; анткени сенин жаныңда (сен аны билген эмессиң, сен мени окууң менен жана биздин кооз орток жымжырттыктар менен коштоп жүрдүң) ошол жылы мен кудуктан ушунчалык кайгылуу жана боздой чыга алдым. Ошол жерде сенин үйүңдө жашоо жүрүп жатканын билдим , жана жүрөктүн жолу эч качан жаңылбаган жалгыз жол.
Кадиске кайра кетесизби? Көчөлөрүн дүйнөнүн бардык түстөрү менен жарыктандырган маданияттуулуктун мекенине кантип (ар дайым) кайтпаса болот.