Карабана бакчасы
ресторанга кир Карабана бакчасы , номери 32 Calle Lagasca, Mondrian анын Broadway Буги-Вуги эске салат. Бизди күзгүлөр менен кооздолгон кооз тор тосуп алат Леал Пепе көк жана алтын түстө. Гүлдөр вазалардан дубалдагы скульптураларга секирет. Эч нерсе калган жок жана гастрономиялык шоу башталышы гана калды.
Бул сапар Мадридден 50 чакырым алыстыкта, Лас-Вегас аймагында башталат. Таджуна дарыясынын жээгинде , өмүр бою жашылчалардын даамын калыбына келтирүү үчүн эксперименттер жүргүзүлгөн үй-бүлөлүк бакчада. Анын артында Роберто Кабрера (мурдагы Сантселони) турат, "Биз Жер Ортолук деңиз диетасынын ийгилиги жана анын канчалык ден-соолукка пайдалуу экендиги жөнүндө сүйлөшкөндө, биз дайыма эле эстей бербейбиз. жашылчаларды жана буурчактарды ”.
Пепе Лилдин кынтыксыз эмгеги менен алек болуңуз
Помидор ЭСКИ СОЙ
Бул жерде меню жер менен белгиленген. "Биз бакчанын бизге берген жашылчаларына жараша менюну дээрлик күн сайын алмаштырабыз, июль айында биз Мориялык помидор, биздин жылдыздуу продукт ", деп түшүндүрөт Кабрера.
Бакчадан ашканага чейинки бул сапарда аны да коштоп жүрөт Рикардо Альварес (аткаруучу ашпозчу, 14 жыл Сантселониде жана 2007-жылдан бери экинчи ашпозчу) .
Ла-Уэрта-де-Карабанадагы помидор
Алар чогуу менюдагы эң таң калыштуу сунуштардын бирин түзүштү: классикалык брокколи карбонара . Кабрера: «Бул тамак бизди биринчи күндөн тартып эле таң калтырды, биз аны жакшы көрөбүз, анткени биз бул жашылчанын сабагын, биз адатта бышпай турган бөлүгүн колдонобуз», - дейт Кабрера. Анын өтө жука кесим брокколи салттуу италиялык соус жана жаңы майдаланган трюфель менен берилет. . назик түрүндөгү дагы бир италиялык көз кысып ырахат алыңыз жаңы бышырылган Focaccia Панотеканын мөөрү менен.
Секунддор көңүлүн калтырбайт. Жапайы балыктан тандаңыз ( бул жөн эле, чын, бул спектакль ) же жетилген эттер (анын сабында жолдоочулар клубу бар).
Анын эң формалдуу эмес версиясында Джордж Джон 18 , сиз деликатестерди эртең мененки тамактан кечки тамакка чейин үзгүлтүксүз даамдай аласыз: күрүч, шишкебек, крокет, жашылча... орточо баасы 25 евро.
Ла Хуэрта-де-Карабанадагы гастро гриль жашылчалары
ЭМНЕ ҮЧҮН БАРАТ?
Анткени келечекти жазуу үчүн өткөндү билүү керек жана биздин тамырыбыздан сакталып калган өткөндүн даамдары чыгат. Бул дени сак тамак болгон.
Роберто Кабрера, багбанчылыкка арналган үй-бүлөнүн акыркы мууну
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
Биз шарап жөнүндө сүйлөшкөн жокпуз, бирок ресторанда азгырыкка жол бере турган кичинекей жертөлө бар (алар да сыртында баасы менен белгиленген) . Өзүңүзгө кеңеш берип, бейкалыс пикирлерди унутуңуз. "Шараптын ичиндеги гармониялар жөнүндө айтуу кыйын, бирок, албетте, жаңы жана ачык кызыл шарап (Garnachas, Mencías...) балык жана жашылча менен эң сонун", - дейт Кабрера.
Ла Хуэрта де Карабаньядагы бистронун кире бериши
ДАТАЛАРДА
Дарек: Ресторан, Лагаска 32. Бистро, Хорхе Хуан 18
Телефон: 910830007
Жарым баа: 60 евро (ресторан) жана 25 евро (бистро).
График: ресторан заказдарды саат 14:00дөн 16:00гө чейин жана 21:00дөн 23:00гө чейин кабыл алат (жекшемби жана дүйшөмбү түндөрү жабык) жана бистро саат 10:00дөн 02:00гө чейин иштейт (бар болсо). түн үчүн терраса жана Жабуу жекшемби болуп саналат).
@merinoticias'га жазылыңыз
Карабанья бакчасынын террасасы