Фарсит валенсиялык ашпозчунун кыялы орундалат
Бир эшик жабылса, экинчиси ачылат. престиждүү Валенсиялык ашпозчу Ал толугу менен коштошууну каалаган эмес (же алган эмес). 15 жыл бою Ла Салитаны кабыл алган жер , сиздин ресторан менен мишелин жылдызы азыр көчүп келген борбордук Рузафа району.
Ал жерде биз тарабынан түзүлгөн бир топ чоң мейкиндикти табабыз ички дизайнер Silvia Bellot, Бул Бегоньянын ашканасынын идеяларын жана маңызын эң сонун чагылдырат ойлуу, тынч жана негиздүү абдан өнүккөн жол менен.
Карапайым, кызыктуу жана башка сунуш
Пандемия башталганда, флагманы көчүрүү чечиминен кийин ашпозчу чечти космоско экинчи өмүр бер бул Ла Салитаны төрөгөн.
«Башында биз имараттан чыгабыз деп айтканбыз, бирок ушунча жылдан кийин бизге ошондой көрүндү. ушундай жол менен жабуу бизге ушунча көп берген район үчүн адилетсиздик болду акырында улантууну чечтик», - дейт ал ашпозчу Бегонья Родриго. Айтты жана жасады.
Натыйжа болуп саналат алда канча алдамчы, кызыктуу жана башка сунуш (бирок бул үчүн андан кем эмес даамдуу!) Валенсиялыктар жана гастрономиянын эң гедонистиктери арасында жайдын башынан бери жалындап келе жатат.
Фарсит валенсиялык ашпозчунун кыялы орундалат. сактоо эски Салитанын, Nómada ресторанынын жасалгасынын бир бөлүгү жана бир нече неон жарыктарын кошуу каалаган чөйрөнү түзүү үчүн Бегонья өзү сунуш кылган, жайдын башында ачылган көп ызы-чуу чыгарбастан; бирок кошуналардын колдоосу жана оозеки кептин аркасында ал бири болуп калды Турия шаарынын жылдыздуу ачылыштары акыркы бир нече айдын ичинде жана, балким, 2020-жылдын бардык.
Гурман сэндвич
Концепция? Жөн эле укмуш! Гурман сэндвич жакшы убакыт өткөрүү үчүн мыкты компания менен кайда баруу керек, бир аз башталгычтарды алыңыз, алардын даамдуу "толтурулган" даамын татып анда буюмдун маанилүүлүгү биринчи тиштегенден эле сезилет жана аларды коштоп жүр -Эмне үчүн жок- жакшы шараптын (алар Ла Салита шарап заводун мурастап алышкан) же болбосо, учурда даярдалган коктейль.
"Биз меймандостук индустриясында иштегендер, биз түшкү же кечки тамакка барганда, биз даамдуу менюну каалабайбыз, бирок биз даамдуу тамак издейбиз жана жанында жакшы бөтөлкө шарап бар. Жана бул кээде өтө татаал, анткени тигил же бул нерсе ишке ашпай калышы мүмкүн. Бул жаңы бизнес укмуштуу окуяларда, баары Менюдан таба турган нерсе - мен жегенди жакшы көргөн тамактар», Бегоньяны көрсөтөт.
Фарсит ошол жерден чыгат (Валенсияда толтурулган дегенди билдирет) , ашпозчу өзү күн сайын баргысы келген жөнөкөй жер катары жана анын бүгүнкү күнгө чейин эң «бейбаштык» долбоору.
Биз жайга кадам таштаган биринчи учурдан тартып биз кадимки сэндвич дүкөнү менен иш алып барбаганыбызды билебиз.
Ким кальмардан жасалган бутерброд күтөт же картошка омлети сен келген жериңе кайтууга болот , бирок анын ордуна Валенсияда өтө аз пайдаланылган башка тийүүнү издесек, алар менен жасалган кол тамга сэндвичтери бар. жогорку сапаттагы буюмдар жана бардык майда-чүйдөсүнө чейин кам көрүшөт нан аралаштырууга; мунун баары ичинде абдан чынчыл жана кызыктуу чөйрө мүмкүн, Farcit силер үчүн жасалган.
Кочинита пибил жана жүгөрү тортундагы туздалган пияз
Бир жолу неон жарыктары, лампалар жана дизайнердик отургучтар , жана сүйкүмдүү Jorne Buurmeijer (Бегоньянын мурдагы өнөктөшү жана өнөктөшү) өзүнүн тропикалык басма көйнөгү менен, алар бизди тосуп алышты Жакшы убакыт өткөрүүгө убакыт келди. Анткени бул жерде биз ойногону келдик, эгер болбосо эмне?
Биз ар дайым анын таң калыштуу башталгычтарынын бири менен баштай алабыз, мисалы туздалган бадыраң, карри мидия, алардын жасмык фалафел салаты, tofunesa менен куурулган картошка (Ооба, сиз туура окудуңуз) же анын Farcit torrezno.
Андан кийин сөз кылууга арзырлык ондогон кереметтүү айкалыштарда берилген негизгилери менен улантууга убакыт келди. биздин Instagram каналыбыз. Бир жагынан бизде кокас (май же жүгөрү) бул бизди бул жерде жана ал жерде жарылуучу даамдар менен саякаттоого мажбурлайт жүздөгөн мүмкүн болгон аралашмалар биздин даамыбызда.
Кока майы менен тунец татары менен туздалган бадыраң жана чөп винегретти, туздалган балык жана туздалган балык менен баклажан песто, кока де тартаре де вака же кокас даксадагы барбекю жоселито кабыргалары жана пико де галло. Эң ийгиликтүү варианттар, эгерде биз мынчалык көп entrepan колдонгубуз келбесе.
Эки тамакка пастрами, чеддар, тартар соусу жана үрөн нанында туздалган бадыраң
Бирок, жогоруда айткандай, биз бул жерге ойноо үчүн келдик жана Фарситте китеп коюу акылга сыйбайт жана сэндвичтер башкы каармандар эмес түшкү же кечки тамактан. Мүмкүн болушунча көп версияларды сынап көрүү үчүн шериктештериңиз менен бөлүшүңүз.
Бегоньянын сүйүктүүлөрү? Валенсиялык ашпозчу бул тууралуу ачык айтат: «Менин сүйүктүү сэндвичтеримдин бири – бул шексиз колбаса, жашыл алма, голландиз менен ышталган жылан балыгы жана бриош наны Бул мага ырайымсыз көрүнөт. Мен ошондой эле "гочада" деп ойлойм Брош нанында корей соусу менен эмчек чочко . анын грильде бышырылган тоок эти, сате соусунда бышырылган чой, кызыл пияз жана төө буурчак Мен да үрөн нанды жакшы көрөм”, - дейт Traveller.es Бегонья Родриго.
«Көп сатылбаган, бирок өтө тымызын бирөө бар, ал таттуу ветчина, тетилла сыры, кресс салаты, песто жана үрөн нанында берилет . Мен тандап алгандыктан, мен барлардын баарын жеп коймокмун. Алардын баары бай!" деп баса белгиледи ал.
Авокадо сэндвич, чөп менен маринаддалган лосось, үрөн нанында рикотта, пияз, горчица жана тобико.
Ал эми кардарлардын жылдыздуу тамактары? Аларга караганда көбүрөөк артык көрүшөт көк сыр жана ачытылган нан менен бышырылган чочконун жаагы , гриль тоок жогоруда бир нече саптар жана сэндвич айтылган авокадо, чөп менен маринаддалган лосось, рикотта, пияз, горчица жана тобико үрөн нанында.
Бирок шексиз, Farcit падышасы PASTRAMI сэндвич болуп саналат (ооба, чоң тамгалар менен) эки тамак-аш, чеддар сыры, татар, туздалган бадыраң жана үрөн нанында кызмат кылат. Аны сөз менен эле сүрөттөп берүү мүмкүн эмес, **а аракет кылыш керек! **
куттуу коктейлдер
Коктейлдер да өзүнчө сөз кылууга татыктуу. «Коктейль-бар акыркы убактарда менин эң сонун ачылышым болду , бул кокусунан болгон. Акыр-аягы, алар сизге жакшы коктейль жасашканда жана сиз бардык ишти көргөндө, сиз чындап эле бааны жана алар сунуштап жаткан нерсени баалайсыз. Мен коктейлдердин темасына абдан таң калдым, Бул сизге жалпы плюс берет деп ойлойм. Чынында, бул мага абдан жагат Мен аны Ла Салитада жана албетте Фарситта орноттум " комментарийлер Begoña.
Эгерде биз андан жылдыз коктейли жөнүндө сурасак, ал бир секундага тартынбайт: бар Бакарди ром, монин кокос пюреси, корица порошок жана ананас ширеси менен Tigre Colada.
Бирок биз писко кычкыл, дарбыз мохито, мифтик Маргарита кактус түрүндөгү стаканга кызмат кылган , башкалардын арасында. Чыгармачылык - бул ачкыч!
Кыскасы жана Бегоньянын сөзү менен айтканда: «Farcit - бул ырахат алууга, бейкалыс пикирлерди жок кылууга чакырган жер Биз көп жолу алдын ала ойлогонбуз жана башка долбоорлорубуз менен акыркы жылдарда кылгандай билим берүүгө аракет кылабыз».
Можама жана куурулган жумуртка менен томат рагы
"Мен үчүн Ла Салита төрөлгөн конуштагы дүкөндү уланта алам биз ар дайым өзүбүздү ыңгайлуу жана сүйүктүү сезчүбүз , биз эч кандай шылтоосуз ачкан кыялыбыз менен уланып жатканыбызды жана аягында ал биз үчүн бардыгы болду дегенди билдирет. Мен бул жерде калганыма кубанычтамын Биз аны эркелетип, жакшылап, оңолушу үчүн кам көрөбүз», - деди. убада.
Убакыт келди сэндвичке татыктуу баа бериңиз кол тамак сыяктуу, сапаттуу ингредиенттер менен камтылган жана даамдары дагы эле белгисиз. Биз колдоно турган сэндвич дүкөнүнүн алдында турбаганыбызды билебиз, буга биз ишенебиз.
Бегона Родриго
Дарек: Каррер де Сенека, 12 (Валенсия) Картаны көрүү
Телефон: 638 95 19 17
График: Дүйшөмбүдөн ишембиге чейин 18:00-23.30