Целиак оорусу тездик менен өрчүйт. Кайсы чен тамак-аш чыдамсыздык биздин күнүбүздө нормалдашууда, жетиштүү урмат-сый жаратат. Саламаттыкты сактоо министрлиги өзү былтыр 2018-жылды ачыкка чыгарган көбөйгөндүгү тууралуу маалыматтар целиак менен ооругандар акыркы он жылдыктарда, бул бугунку кунде 1 процентти тузет, бул кырк жыл мурдагыга Караганда беш эсе кеп.
Бул менен бирге глютенге каршы мода (целиак болбостон) бизди социалдык тармактарга кирип, пайда болушуна себепкер болду жүздөгөн ресторандар жана мекемелер глютенсиз бул бүгүнкү күндө чындык гастрономиялык храмдар. Биз жолдо баратабыз!
Фартондор целиак цехинде.
ЦЕЛИАК ЦЕХ
Туриянын борбору глютенсиз ресторандар жөнүндө сөз болгондо анчалык жемиштүү эмес, бирок ошондой Ал кээ бир храмдар бар глютенсиз укмуштуу. Алардын бири Эль обрадор дель Селиако сөзсүз көрүлүшү керек жана Кампанар конушунда, метронун кире беришинен бир нече кадам алыстыкта жайгашкан.
Алар салттуу кондитердик азыктары (глютен жана лактозасыз) менен атактуу болуп калышты. анда фартондор жана кока-де-лланда жок болушу мүмкүн эмес. анткени биз ичиндебиз Валенсия коомчулугу жана муну белгилей кетүү керек. Аларда ар кандай эмпанадиллалар бар, анын ичинде майдаланган уй эти бар, бул чыныгы чатак (Апарисио Альбиньяна, 2, Валенсия).
Дуразно жана Чажадагы Кара токой.
ШАБДАЛДАЛЫ ЖАНА ЧАЖА
Ал Уругвайдан жыйырма жылдан ашык убакыт мурун келген жана болмок күйөөсүнүн глютенге чыдамсыздыгы аны кадам таштоого жана ушул кондитердик цехти түзүүгө түрткөн. Биз мунун башында чарчабаган Изабела жөнүндө айтып жатабыз үй-бүлөлүк наабайкана глютен жана башка тамак-аш чыдамсыздык үчүн Ремедиос кварталынын артерияларынын биринде жайгашкан.
Изабела нан жасоого батынат, Чианы колдонуудан тапиока же шафранга чейин. Чизкейктин төрт түрдүү түрү бар жана алардын эртең мененки булочкаларына суроо-талап жогору. Бул бир себеп болушу керек (Asunción, 59, Seville).
Селисиосодогу лимон пирогу.
CELICIOUS
Сиз глютенсиз маданиятка байланыштуу шилтемелердин шилтемесин өткөрүп жибере албайсыз. көрө албастык дээрлик кокустан пайда болгон баары күткөн целиак үчүн кондитер. Ал жерден алар кондитердик азыктарын ар кандай ресторандардын менюсуна киргизүү үчүн секирик жасашмак.
болуп бүтмөк Мадрид, Барселона жана Марбелла ортосунда глютенсиз ресторандардын чакан тармагы жана дени сак, табигый, новатордук жана кызыктуу ресторан руху менен. Hortaleza көчө мейкиндиги өзүнүн принциптерине ишенимдүү бойдон калууда, анын кадимки лимон пирогу жана сабиз торт менен, бирок азыр биз барган сайын көбүрөөк вегетариандык варианттарды табабыз (Hortaleza, 3, Мадрид).
El Pastelero Реалдагы сабиз торт.
КОРОЛОРДУН ТОКТОРЧО
Бул, балким, келгенде бири болушу керек глютенсиз кондитер Бул Коста-дель-Солдун борборуна тиешелүү.Бул жер көп деле көңүл бурбашы мүмкүн, бирок анын кооздугу бул чакан цехти картада өзүнүн ордун белгилөөдө. даамдуу глютенсиз жана лактозасыз торттор.
Ошондой эле Бабель көчөсүндө churrería кафетери бар чурро глютенсиз жана шоколад, Албетте, анда лактоза жок. Бирок, абдан ийгиликтүү анын сабиз торт мышыкты сууга алып барат. Биз тастыктайбыз (Пасаже Сан Фернандо, 6, Малага).
Баары үчүн нандагы глютенсиз нан.
АР БИР АДАМГА НАН
Галисияда абдан жакшы билген нерселердин бири нан. Анткени Галисия нан биздин өлкөдө мекеме болуп саналат. Эгерде Сара Кантон Вигодо абдан жакшы билген бир нерсе болсо, анда ал ошол нан даамын татып тургандай бай Галисия, бирок глютенсиз. Ал эми нан эле эмес, анын сыры жана шоколаддуу торт сезимдер үчүн чыныгы майрам.
In бардыгы үчүн нан аларда эмпанадалардын жакшы ассортименти бар (бул Галисия, унутпайлы) жана лактоза же жаңгаксыз жасалган булочка жана печеньелердин жакшы ассортименти менен. Алар ар кандай тамак-ашка чыдамсыздыктарга абдан кам көрүшөт жакшы тамактануу менен карама-каршы келбейт. Жана бул бааланат (Маноло Мартинес, 15, Виго).
Целиадиктердеги ассортимент.
ЦЕЛИАДИКТЕР
Дээрлик, албетте, бул глютен оорусу үчүн храмдардын храмы Барселона. Бул эң чоң эмес жана эң коммерциялык аймакта эмес, бирок аны билген Целиакияга көз карандылар динчил болуп бүтөт. Салттуу глютенсиз каталон токочторуна арналган, гречка жана амарант нандарына арналган, анын quiches, анын focaccias жана анын кока арналган.
Кыскача айтканда, Изабел Трулленкенин динчили, анын эшигин каккылап, глютенге чыдамсыздык менен бассейнге секирген. Бул кичинекей кондитер дүкөнү, бирок фантазиясы, даамы жана даамы чоң. . Ал эми анын пироги жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда биз китеп жазышыбыз мүмкүн. Же эки (Побла де Лиллет, 5, Барселона).
Сана-Лукурадагы мантылар.
АКЫЛ ЖИНДИГИ
Алар 2016-жылдан бери борбордо ызы-чуу салып, целиак дүйнөсү үчүн жөн гана убада эмес болуп калышты. Sane Madness Бул глютениктер үчүн жөнөкөй нан бышыруучу жай эмес Саламанка районунан, балким, сиз целиаксызбы же жокпу, тунец эмпанадасы гастрономиялык ачылыш болуп саналат жана сиз целиаксызбы же жокпу, аларды баары жей алат.
Ошондой эле пиццалар, активдештирилген көмүр кара нан, бадам плиткасы ошол айылдан келгендерге окшош, ал тургай целиак үчүн хот-дог же гамбургер наны. Үйдө жакшы той өткөрүү (Генерал Ораа, 49, Мадрид).
Pasticeliaдагы кокс.
PASTICELIA
Алар өмүр бою достор, экономисттер, ишкерлер жана экөө тең Кристина деп аталат. Целиак уулдуу болуу тажрыйбасы муну ачууга түрткү болгон храмы глютенсиз Бул буга чейин Барселонада шилтеме болуп саналат. Анын күчтүү жактарынын бири тамактануу, бери алардын киштери, кокалары жана туздуу булочкалары эстелик.
Дүкөндө сиз үйдө глютенсиз тамак жасоо үчүн көптөгөн өнүмдөрдү сатып ала аласыз, мисалы алардын макарон соустары делиралдуу. Азыр Валентин күнү жакындап калгандыктан, дүкөн толтура абдан романтикалуу үчүн супер сүйкүмдүү чыгармалар. Анткени романтикалуу болуу менен таттуу тишке ээ болуу дайыма жанаша жүрөт (Париж, 165, Барселона).
Lord Cupcake'деги торт.
лорд кекс
Бул кызык Бильбао кондитердик дүкөнү өзгөчөлөнүп турган бир нерсе бар болсо, анда ал фантазияда жана чыгармачылыкта. Indautxu күлкүлүү кошунасынын жүрөгүндө жайгашкан, мырза кекс анын таттуу чыгармаларына белгилүү бир англис абасын берүү идеясы менен төрөлгөн жана глютенсиз токочторду сүйүүчүлөр үчүн курстарды берүүнү аяктады.
Кемчиликсиз ак эсептегичтерде бүтүн бар жыттардын жана даамдардын фестивалы бул бир нече адамдын акылын жоготуп коюшу мүмкүн. Анын адистиктеринин арасында, жекелештирилген (жана реалдуу) торттор чыныгы скандал болуп саналат (Indautxu, 3, Бильбао).
Веган Бомбондогу бургер.
ВЕГАН БОНБОН
Вегетариандык жана глютенсиз эки термин барган сайын бири-бири менен тыгыз байланышта. Жана бул философияны Глория менен Эдгар ким менен бөлүшкүсү келет алар ачышты вегетариандык кыз 2016-жылы нерв борборунда Аликанте.
Аты баш аламандыкка алып келбесин, бул жерде таттуулардан тышкары гамбургерлер, кебабдар, туздуу неаполитандыктар жана ал тургай собрассада закускалар бар; бардык вегетариандык жана глютенсиз. Өткөн жылы алар Эльдада жаңы дүкөн ачышты жана алардын өнүмдөрүн Мадридде жана Барселонада айрым мекемелерде көрүүгө болот (Каналехас, 20, Аликанте).