Пачамама наабайканасы
Жаныбарлардан алынган эч кандай азыктар, сүт, жумуртка, ун же кайра иштетилген кантсыз жасалган десерт ден соолукка пайдалуу. Эми анын даамы байбы? Адатта, эгерде биз аларды гурмандын ырахаттарынын стандарттары менен салыштырсак эмес, бирок, тамак бышыруу революциясынын пайда болушу менен полдор Pachamama Bakery компаниясында, биз кондитердик парадигмадагы өзгөрүүгө туш болуп жатабыз деп коркобуз.
"Мен дүйнө бир ичинде деп ойлойм өткөөл учур анда адамдар эмне жегенин жакшыраак билишет, алар керектеген азыктар кайдан келерин түшүнүшөт, кайра иштетилгенди артта калтырышат жана кантты керектөөнү азайтышат", - деп айтылат комментарийлер Валентина Лопес де Харо , Pachamama Bakery негиздөөчүсү. "Мен ар бир рецептти колдонуп иштейм бир нече ингредиенттер жана алардын ар биринин өз максаты бар: аш болумдуу заттар, витаминдер, протеиндер көп болсун же кошумча канттары аз болсун», - деп улантты ал. Десертке жетүү үчүн адаттагыдай маанилүү ингредиенттер деп эсептелген нерселердин алмаштыруучуларын табуу үчүн көп жылдык изилдөө. Алардын кошумча баалуулугу болсо да дени сак (диета эмес) жана адилеттүү соода, кошуу тамактануу шарттары бирок даам жана текстура боюнча.
Пачамама
Пачамама вегетариандык кондитер Мадрид
Валентина Roots Lamarca компаниясынын негиздөөчүлөрүнүн бири болгон, бирок анын эң чоң каалоосу дагы эле кондитердик болгон, ошондуктан анын жолу Пачамаманы пайда кылганга чейин өнүгүп, эң жеке долбоору болгон. «Испанияга келгенге чейин мен эки жыл саякатка чыктым Азия, Африка жана Америка , ар кандай өкмөттүк эмес уюмдарда искусство аркылуу англис тилин үйрөтүү», - дейт ал балиялык Кайда окуйм чийки вегетариандык ашкана Турмуштун үрөнү мектебинде, Саюри Танака менен. «Менде да окууга мүмкүнчүлүк болду вегетариандык кондитер Нью-Йоркто Фрэнк Костиган жана мен спорттук диетолог катары сертификатка ээ болдум "деп кошумчалайт ал.
Ар бир рецептте ден соолукту биринчи орунга коюу Валентина өзүнүн платформасынын менюсунда пайда болгон рецепттерди кантип иштеп чыгууга келди. бүт жарым аралына жеткирүү менен онлайн сатуу , түрүндө печенье уруктар жана жаңгактар; пирожки, чийки торттар, трюфельдер бадам, фундук же козу карын каймак же толтурулган момпосуйлар жержаңгак менен туздуу Алардын бардык азыктары органикалык, глютен оорусуна ылайыктуу – бадам уну, күрүч уну жана гречка унун аралашмасы менен – жана мүмкүн болушунча жергиликтүү өндүрүүчүлөрдөн.
"таттуулайбыз клен сиропу, кокос канты жана меджол курма менен гана, - деп түшүндүрөт Валентина. шоколад органикалык буурчак бар жана ар бир сатып алуу менен биз түшүм жыйнаган жерге он бак отургузууга жардам беребиз.
Алардын ар бир продукциясы аш болумдуу , суперфуддордун аркасында азыктануу күчүн ачат. "Мисалы, биздин печеньелерде протеин көп - чоң бөлүгүндө 12 грамм, трюфельдерде бизди ылайыкташтырып кортизолдун деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берген рейши жана мака сыяктуу; Матча каму-каму блисс шары иммундук системаны көтөрүү үчүн укмуштуудай, ал эми ашай бадам майы антиоксиданттарга бай."
Кондитердик азыктар Pachamama Bakery өзүн көрсөтүүнүн жалгыз жолу эмес крем линиясы мененки тостторду, куймактарды, смузилерди жана суперфуд деп аталган идиштерге кошуу. "Аларды кондитердик рецепттерде же арахис майы кошулган тай соусу сыяктуу даамдуу тамактарда да колдонсо болот. Бирок мен үчүн аларды кашык менен жегендин эң жакшы жолу", - деп тамашалайт Валентина.
Пачамаманын өсүмдүккө негизделген ашканасын жаратууда басымдуу ингредиенттердин бири болуп саналат. гайкалар , Испания менен Португалияда келип чыккан жана ар дайым органикалык өстүрүлгөн. The кешью Ошентип, а бере алуу үчүн чийки-вегетариандык десертке жетүү үчүн маанилүү элемент болуп калат ырааттуулук жумшак жана нейтралдуу даам. The бадам Башка жагынан алганда, ал бардык кремдерге, печеньелерге жана торттордогу унга кошулуп, аны колдонууда таттуу даам жана ар тараптуулукту камсыз кылат.
Валентинаны башка диета алып келүү жана жайылтуу үчүн бириктирген байланыш, ал биз керектеген нерселердин баары жашообузга жана иш-аракетибизге таасир этээрин түшүнгөн учурдан тартып пайда болот. "Тамак алып өсүмдүккө негизделген Мен өзүмдү жашоого, азык заттарга, энергияга жана күчкө толгон сезем. Бул айлана-чөйрөнү ойлогон жана менин ичегиме жардам берген туруктуу диетаны колдонуунун бир жолу "дейт ал.
Анан алар кандай таасир этти сапарлар жашоого ушундай көз караштабы? Көп жана бир нече жолу, Непал ал жергиликтүү үй-бүлө менен жашоого мүмкүнчүлүк болгон жер болгон Думрихарка айылы . "Ал жакка жетүү үчүн үч саат жөө басууга туура келди", - дейт ал. "Алар жасаган тамактар бакчасынан болчу (башка эч нерсеге мүмкүнчүлүгү жок) жана биз күн сайын эртең менен туруп, күнүмдүк түшүмдү жыйнап жечүбүз." ЖЕ балиялык , өсүмдүк негизиндеги ашканасынын меккеси жана ал биринчи жолу даамын таткан гадо-гафо , темпе, тофу, түстүү капуста жана кокос сүтүндө куурулган жашылчалардан жасалган типтүү балилик вегетариандык тамак.
"Тамак-ашка, ингредиенттерге жана азыктык курамына болгон кызыгуум күн сайын өсүүдө. А болуу менен эки сыйкырдуу кичинекей баланын энеси тамак-аш жана мен алардын тамак-аш менен болгон мамилеси жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн сөзсүз болгон. Ошондуктан мен алардын өсүшү жана өнүгүшү үчүн оптималдуу ингредиенттерди жана азыктарды издейм», - деп улантты Валентина өзүнүн сөздөрү менен долбоордун миссия ачкычтары Бул азыр аны толук бактылуу жана дени сак кылат: ата-энесине тандоо мүмкүнчүлүгүн берүү дени сак жана чыныгы балдарыңыз менен бөлүшүү үчүн.
Фундук крем трюфельдер